De plus, en quoi est-il différent du papier sulfurisé ?
Sûr, le papier ciré est pratique pour toutes sortes de tâches de cuisine-mais passe-t-il au four ? Voici tout ce que vous devez savoir pour savoir quand utiliser (et quand ne pas utiliser) le papier ciré :
Qu’est-ce que le papier ciré ?
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Le papier ciré est un papier de soie triplement […]papier de soie ciré qui est fabriqué avec de la paraffine de qualité alimentaire. La cire est forcée dans les pores du papier, selon l’USDA, et étalée sur l’extérieur comme un revêtement. Le papier ciré a une surface antiadhésive, ce qui le rend pratique pour étaler la pâte ou emballer les aliments pour les conserver.
Pouvez-vous cuisiner avec du papier ciré ?
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Non, vous ne devez pas utiliser de papier ciré dans le four. Le papier ciré est résistant à l’humidité, pas à la chaleur. La cire fondra à haute température et le papier pourrait prendre feu. Utilisez toujours du papier sulfurisé lorsqu’il s’agit de cuire au four.
Cela dit, le papier ciré peut être utilisé sans danger au micro-ondes, selon l’USDA – il est souvent utilisé pour couvrir les aliments et éviter les éclaboussures.
Papier ciré vs papier sulfurisé : Quand utiliser lequel
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Encore des doutes ? Dissipons toute confusion :
Papier ciré
- Résistant à l’humidité
- Non collant
- Utilisé pour abaisser la pâte, tapisser les moules pour les recettes sans cuisson, piler la viande, couvrir les comptoirs et emballer les aliments pour les conserver.
Papier sulfurisé
- Résistant à l’humidité
- Non collant
- Résistant à la chaleur (jusqu’à 450° – si vous cuisinez à des températures supérieures, utilisez du papier d’aluminium)
- Utilisé pour tapisser les moules pour les recettes de cuisson, rôtir les légumes et les viandes, abaisser la pâte, piler la viande et couvrir les comptoirs.
En cas de doute, il suffit de se rappeler que le papier ciré peut faire tout ce que le papier parchemin peut faire – sauf aller au four.
Lire la suite : Guide d’utilisation du papier parchemin, du papier ciré et du papier d’aluminium
Alternatives écologiques au papier ciré
Aussi pratiques que puissent être les papiers ciré et parchemin, les produits jetables ne sont pas excellents pour l’environnement. C’est pourquoi les boulangers et les cuisiniers soucieux de l’environnement optent plutôt pour des alternatives réutilisables (comme nous le savons tous maintenant, moins de déchets signifie une planète plus heureuse !).
Vous essayez de faire le ménage dans la cuisine ? Le papier ciré réutilisable est tout aussi fonctionnel que le papier ciré à usage unique, mais il est beaucoup plus durable. L’entreprise Bee’s Wrap, basée dans le Vermont, utilise des ingrédients d’origine éthique pour produire des alternatives lavables, réutilisables et biodégradables au papier ciré et au film plastique. Sans compter que vous économisez de l’argent sur le long terme : Un ensemble de trois coûte 18 $, mais chaque emballage dure un an.
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