Papas con Huevos (tacos aux pommes de terre et aux œufs)

Papas con huevos, c’est l’espagnol des pommes de terre aux œufs. C’est la recette de ma grand-mère qui prend quelque chose d’ordinaire et le rend incroyable. Croustillants et tendres à la fois, ces tacos aux pommes de terre et aux œufs fondront dans votre bouche ! Servez-les avec des tortillas fraîches et de la salsa pour un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner !

Si je devais choisir mon dernier repas, ces papas con huevos le seraient.

En termes simples, il s’agit de pommes de terre frites avec un œuf brouillé.

Servis dans des tortillas chaudes, ces tacos sont tout sauf simples en saveur.

De toutes les spécialités mexicaines de ma grand-mère, celle-ci est ma préférée.

Ma grand-mère a élevé cinq enfants toute seule.

En tant que mère célibataire qui travaillait, elle comptait sur des dîners faciles comme celui-ci pour étirer son dollar et remplir le ventre de tout le monde.

Au cas où vous penseriez qu’il ne s’agit que de tacos aux pommes de terre et aux œufs, laissez-moi vous éclairer. Ce sont les meilleurs papas con huevos de tous les temps ! Ils fondent littéralement dans la bouche !

Comment faire les Papas con Huevo

Puisque c’est essentiellement une recette à 2 ingrédients, il y a plusieurs éléments qui font passer cette recette de simple à sublime :

Une poêle en fonte.

C’est le secret d’une saveur élevée.

Ces plats seront toujours réussis avec une poêle antiadhésive ordinaire, mais une poêle en fonte bien assaisonnée est ce qui permet d’obtenir cette croûte parfaitement croustillante sur la pomme de terre.

Plus la poêle est ancienne, mieux c’est !

Des pommes de terre fraîches.

Ma mère a déjà fait ces plats avec des pommes de terre rissolées congelées (chut, ne le dites pas à abuela), et vous savez quoi ? On les a quand même englouties !

Mais comme c’est l’ingrédient principal, utilisez une pomme de terre fraîche que vous épluchez et coupez en cubes vous-même.

Grand-mère a coupé les siennes en cubes assez petits, entre 1/4 et 1/2 pouce.

C’est ici que se joue le plat.

Si vous n’avez jamais mangé de tortillas à la farine faites maison… je suis désolé.

Elles rendent les tortillas achetées en magasin indignes de ce nom.

Je vous recommande fortement de les faire à partir de zéro !

Je dois aussi noter que nous les mangeons toujours avec des tortillas de farine, jamais de maïs.

Pas trop d’œufs.

L’idée ici est que les œufs agissent comme un liant, pas comme une omelette aux œufs brouillés.

Cuisez-les juste jusqu’à ce qu’ils soient pris pour qu’ils restent tendres et non caoutchouteux.

Nous les servons toujours avec un supplément de sel pour les saupoudrer et de la salsa fraîche, comme la salsa au piment guajillo.

Ils peuvent être mangés au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Pour moi, ils sont un rappel de la force de ma grand-mère et des efforts qu’elle déployait pour mettre le souper sur la table.

Merci à Wendy de Wholistic Woman d’avoir accueilli le Sunday Supper de cette semaine. Des œufs à profusion ci-dessous :

Appéritifs & Accompagnements

• Les œufs mijotés classiques de Confessions d’une diva de la cuisine
• Les œufs mijotés classiques(-.alad Sandwiches) de Cosmopolitan Cornbread
• Des œufs à la diable de Pâques de Pine Needles In My Salad
• Des œufs à la diable au guacamole de Momma’s Meals
• Des œufs à la diable au jambon et au suisse de Renee’s Kitchen Adventures
• Hrudka – Fromage aux œufs ukrainien pour Pâques. de Cupcakes & Chips de chou frisé
• Œufs à la diable Jalapeño Popper de A Day in the Life on the Farm
• Bacon et œufs à la diable fumants de Taste And See
• Œufs à la diable Sriracha épicés de An Appealing Plan

Plats principaux (Petit-déjeuner, Brunch, Déjeuner, Brinner et Dîner !)

• Porc effiloché à l’achiote et Huevos Rancheros aux haricots noirs de Cooking on The Ranch
• Séduction de saucisses aux asperges avec œuf de Wholistic Woman
• . Chilaquiles aux œufs à l’avocat de Grumpy’s Honeybunch
• Œufs au four à la crème de Tramplingrose
• Œufs écossais au four de Curious Cuisiniere
• Chorizo, Dubliner, et légumes de Hezzi-D’s Books and Cooks
• Sandwich classique à la salade d’œufs de My Imperfect Kitchen
• Oeufs froncés classiques avec gruyère et jambon de The Weekend Gourmet
• Oeuf Biryani de Food Lust People Love
• Fri-Tot-Ta de Feeding Big
• Nids d’oeufs Hashbrown de The TipToe Fairy
• Pain farci à l’italienne de The Food Hunter’s Guide to Cuisine
• Quiche aux poppers Jalapeño de Fantastical Sharing of Recipes
• Crêpes aux oeufs japonais (Kinshi Tamago) de NinjaBaker.com
• Pizza pour petit-déjeuner à faible teneur en glucides de My Life Cookbook
• Préparer à l’avance & Congeler des coupes à omelette de Hardly A Goddess
• Frittata méditerranéenne de A Mind « Full » Mom
• Mini-frittata aux asperges et aux six fromages italiens de La Bella Vita. fromages italiens de La Bella Vita Cucina
• (Tacos aux pommes de terre et aux œufs) de Kitchen Gidget
• Pâtes carbonara aux crevettes et aux poireaux de A Kitchen Hoor’s Adventures
• Oeufs pochés sur asperges rôties de Monica’s Table
• Pommes de terre, Egg and Cheese Scramble de And She Cooks
• Spaghetti with Fried Eggs de The Texan New Yorker
• Steak Benedict de Palatable Pastime
• Omelette au steak de From Gate to Plate
• Quête aux tomates séchées et aux épinardsséchées et épinards de That Skinny Chick Can Bake
• Burger Sunny Side Up de Cindy’s Recipes and Writings
• Migas Tex-Mex Migas de Caroline’s Cooking
• Sandwichs pour petit-déjeuner Toad in the Hole de Daily Dish Recipes
• Frittata aux tomates et à l’asiago de Books n’ Cooks
• Shakshouka yéménite (œufs brouillés épicés yéménites) de Tara’s Multicultural Table. Multicultural Table

Desserts

• Flan crémeux de The Freshman Cook
• Crème anglaise de The Redhead Baker
• Croquembouche de Jane’s Adventures in Dinner
• Mousse au chocolat noir de The Chef Next Door
• Mousse au chocolat noir de The Chef Next Door
• Gâteau bundt à l’orange et à la noix de coco de Desserts Required
• Pavlova au curd de fraises de Love and Confections
• Alaska cuit au four à la pistache et au chai de The Crumby Cupcake
• Biscuits aux pépites de chocolat blanc de Pies. and Plots

• Plus de salade d’oeufs au curry sur naan grillé et d’autres recettes eggtastic du Sunday Supper Movement

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