L’étiquette de valeur nutritive vous indique ce que contiennent les aliments que vous mangez. Elle vous aide à déterminer si vous avez une alimentation saine et équilibrée. Chaque produit emballé, ou transformé, devrait avoir une étiquette. Certains restaurants proposent également des informations nutritionnelles. L’étiquette indique les quantités dans les zones ci-dessous. Elles sont indiquées par portion et en pourcentage de la valeur quotidienne.
Voici un exemple de ce qui est indiqué sur l’étiquette des valeurs nutritionnelles :
- calories
- graisses totales
- graisses saturées
- graisses trans
- cholestérol
- sodium (sel)
- total. glucides
- fibres alimentaires
- sucres
- protéines
- vitamines et minéraux
Piste pour une meilleure santé
La taille des portions est la première information indiquée sur l’étiquette. Il s’agit de la quantité d’aliment que l’on consomme généralement en une seule fois. La taille est exprimée en une mesure domestique de base, comme des morceaux, des tasses ou des onces. Par exemple, une portion peut correspondre à 7 chips ou à 1 tasse de céréales.
La taille de la portion est un facteur important dans votre régime alimentaire. Vous devez comparer la quantité de cet aliment que vous consommez normalement à la taille de la portion indiquée sur l’étiquette. Consommer de grandes portions ou des portions importantes peut entraîner une prise de poids. Plus vos portions sont grandes, plus vous consommez de calories. Par exemple, l’étiquette peut indiquer une portion de 7 chips. Si vous mangez 14 chips, vous consommez deux fois plus de calories et de nutriments.
L’étiquette fournit une colonne de pourcentages appelée pourcentage de la valeur quotidienne. Il compare la quantité d’un nutriment contenue dans une portion d’aliment à la quantité de ce nutriment que vous devriez consommer en une journée. Les pourcentages sont basés sur une alimentation quotidienne de 2 000 calories. Vous devrez ajuster les quantités si vous mangez plus ou moins de 2 000 calories par jour. Chaque personne a des besoins caloriques différents. Ceux-ci dépendent de votre sexe, de votre âge et de votre niveau d’activité.
Vous obtenez vos calories quotidiennes à partir de ce que vous mangez et buvez. Une personne en bonne santé doit consommer des nutriments provenant des cinq groupes alimentaires de base (fruits, légumes, céréales, protéines et produits laitiers). Certains ingrédients, comme les graisses saturées et trans, sont mauvais pour la santé. Vous ne devez les consommer qu’en petites quantités. Une portion contenant 5 % ou moins de la valeur quotidienne est faible. Une portion contenant 20 % ou plus de la valeur quotidienne est élevée.
Considérations à prendre en compte
Tous les nutriments, ou ingrédients, indiqués sur une étiquette ne sont pas égaux. Certains sont meilleurs pour la santé et devraient être consommés davantage. Il s’agit notamment de :
- Fibres. Les fibres aident votre corps à digérer les aliments que vous mangez. Elles peuvent également contribuer à réduire votre risque de diabète, de maladies cardiaques et de certains types de cancer. Un aliment est riche en fibres s’il contient 5 grammes ou plus par portion. Les hommes âgés de 50 ans ou moins doivent consommer au moins 38 grammes de fibres par jour. Les femmes de 50 ans ou moins devraient consommer au moins 25 grammes de fibres par jour. Les fibres se trouvent dans les fruits, les légumes et les céréales complètes. Recherchez la mention « céréales complètes » sur l’emballage et la liste des ingrédients.
- Vitamines et minéraux. Les principaux types comprennent la vitamine A, la vitamine C, le calcium et le fer. La vitamine D et le potassium sont également importants. Parlez à votre médecin des vitamines et des minéraux dont vous avez besoin et de leur quantité.
D’autres nutriments sont mauvais pour la santé et doivent être moins consommés. Il s’agit notamment :
- des graisses saturées. Ce type de graisse peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et de cholestérol élevé. L’adulte moyen devrait consommer moins de 20 grammes de graisses saturées par jour.
- Les graisses trans. Ce type de graisse augmente également votre risque de maladie cardiaque. Idéalement, vous devriez consommer 0 gramme de gras trans par jour. N’oubliez pas que les entreprises peuvent indiquer 0 gramme si elles contiennent moins de 0,5 gramme de gras trans par portion. Cela signifie que votre aliment peut contenir des graisses trans même si l’étiquette nutritionnelle indique 0. Vérifiez la liste des ingrédients des produits contenant des graisses trans. Cela comprend toutes les huiles végétales hydrogénées. Les gras trans se retrouvent souvent dans les produits de boulangerie, les aliments frits, les grignotines et la margarine.
- Vous devriez consommer moins de 300 milligrammes de cholestérol par jour. Si vous avez une maladie cardiaque, visez moins de 200 milligrammes par jour.
Questions à poser à votre médecin
- Comment puis-je savoir combien de calories j’ai besoin ?
- Tous les produits étiquetés » sans gras » sont-ils bons pour moi ?
- Si l’étiquette de la valeur nutritive indique 0 gramme de cholestérol, est-ce bon pour moi ?
- Que faire si la taille de la portion indiquée semble faible ?
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