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Les nouilles à l’ail sont si rapides à préparer et parfaites pour votre dîner de semaine. Les nouilles légèrement carbonisées sont mélangées avec une sauce riche, savoureuse, gingembre, ail et une touche d’huile de sésame noisette. C’est si simple et pourtant si bon ! Adaptable aux végétariens, adaptable sans gluten}
Si vous avez besoin de préparer un dîner rapide en 15 minutes, cette recette facile de nouilles à l’ail pourrait être votre meilleur choix. Il suffit de mettre en route une casserole d’eau bouillante pour faire cuire les nouilles pendant que vous préparez les ingrédients. Mélangez ensuite le tout dans la poêle chaude, et vous aurez un dîner chinois à emporter de style restaurant en un rien de temps !
Les nouilles sont légèrement carbonisées dans un wok chaud, infusées avec des tonnes d’oignon vert et de saveur de gingembre et d’ail, puis rapidement mélangées avec une sauce asiatique légèrement sucrée et savoureuse. J’ajoute habituellement une poignée de poivrons en tranches au plat pour ajouter de la couleur, de la texture et des éléments nutritifs. Mais vous pouvez les remplacer par d’autres légumes ou les ignorer complètement. Vous serez surpris de constater à quel point les nouilles sont fumantes et savoureuses, cuisinées avec si peu d’ingrédients.
La meilleure configuration de cuisson au wok
Dans le passé, j’ai parlé du défi que représente la cuisson de sautés sur une cuisinière électrique. Malgré le fait que j’ai essayé de créer la plupart de mes recettes de sautés en utilisant une poêle antiadhésive, il y a quelques plats que je préférerais toujours faire dans un wok. Ce sont : le riz frit, les nouilles sautées simples et les légumes sautés.
Ces plats ont quelque chose en commun : ils utilisent tous très peu d’ingrédients et ne sont pas cuits dans beaucoup de sauce. Dans ce cas, la cuisson au wok va véritablement montrer ses avantages. Le principal avantage est l’air chaud (ou wok hei) qui est généré pendant le processus de sauté, qui confère un goût fumé au plat, le rendant extra riche et parfumé.
Heureusement, j’ai récemment trouvé le wok parfait à utiliser sur ma cuisinière électrique.
La poêle wok couverte Kuhn Rikon (70 dollars américains) est un wok léger construit en fer et doté d’un fond plat. Il se réchauffe rapidement, même sur une cuisinière électrique, et il retient bien la chaleur. Le meilleur, c’est qu’il crée cette carbonisation céleste sur les nouilles frites en quelques secondes, ainsi que cet étonnant goût de fumée.
Pour faire des nouilles frites sans faire de gros dégâts, je recommande vivement d’utiliser la spatule pour wok Kuhn Rikon (18 $US) et une paire de pinces de précision Kuhn Rikon (18 $US).
J’utilise toujours une paire de pinces lorsque je cuisine avec des nouilles. J’ai trouvé qu’ils ont une meilleure prise sur les nouilles et mélangent bien la sauce sans renverser les aliments sur la cuisinière. Ces pinces peuvent se verrouiller en position fermée, ce qui fait qu’elles prennent très peu de place sur le comptoir pendant la cuisson et lors du rangement après.
Une spatule pour wok est indispensable pour la cuisson au wok, surtout pour les plats de nouilles, afin de libérer les nouilles de la poêle chaude. Car les nouilles sont très riches en amidon. Même si votre wok est antiadhésif une fois que vous l’avez assaisonné, certains morceaux de nouilles peuvent rester collés au fond si vous les laissez trop longtemps. Une spatule de wok a un bord tranchant qui peut libérer les aliments de la poêle chaude d’une simple pelle.
Pensée finale
Les nouilles à l’ail peuvent être servies comme plat principal pour le déjeuner ou un dîner léger. Ou vous pouvez les servir en accompagnement d’une protéine. À la place des poivrons, vous pouvez utiliser de l’oignon en tranches, des épinards ou du brocoli blanchi. Peu importe ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également préparer les nouilles à l’ail dans une poêle antiadhésive. Cependant, une fois que vous aurez essayé la cuisine au wok, vous découvrirez la magie du wok hei et vous ne voudrez plus revenir en arrière !
Autres délicieuses recettes de sautés
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- Poulet au poivre noir
- Nouilles Singapour faciles
- Poulet au cajou
- Bœuf mongol
- Poulet Lo Mein
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Nouilles à l’ail en 15 minutes
Ingrédients
- 6 oz de nouilles chow mein (*Note de bas de page. 1)
- 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 4 oignons verts , hachés, parties blanches et vertes séparées
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à café de gingembre, émincé
- 1 poivron , tranché finement (facultatif)
Sauce
- 1/4 de tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vin Shaoxing , ou sherry sec
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame huile
Instructions
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Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et mélangez bien.
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Faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al-dente. Rincer à l’eau courante du robinet pour arrêter la cuisson. Égoutter et réserver.
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Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une poêle antiadhésive à feu vif. Faites tourner pour enduire le fond de la poêle d’huile. Ajouter les nouilles. Mélangez-les avec une paire de pinces jusqu’à ce que les bords soient légèrement carbonisés. Ajoutez un peu plus d’huile et utilisez une spatule de wok pour décoller les nouilles si elles ont collé à la poêle.
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Ajouter la partie blanche des oignons verts, ainsi que l’ail et le gingembre. Faites cuire et remuez pendant quelques secondes pour libérer le parfum.
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(Facultatif) Ajoutez le poivron. Faites cuire en remuant pendant une minute environ, jusqu’à ce que le poivron commence juste à devenir tendre.
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Versez la sauce. Remuez rapidement les nouilles jusqu’à ce que la sauce soit absorbée. Ajoutez la partie verte des oignons verts. Transférer les nouilles dans des assiettes de service.
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Servir chaud en plat principal ou en accompagnement.
Notes
- Pour rendre le plat végétarien, utilisez de la sauce d’huître végétarienne maison au lieu de la sauce d’huître ordinaire. Pour rendre le plat sans gluten, utilisez des nouilles de riz au lieu de nouilles de blé, du sherry sec au lieu du vin Shaoxing, de la sauce d’huître végétarienne maison au lieu de la sauce d’huître, et du tamari ou de l’amino de noix de coco au lieu de la sauce soja.
- Vous pouvez également utiliser des nouilles lo mein, des nouilles udon ou des nouilles de blé larges pour cuisiner ce plat.
