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Cette recette de muffins aux courgettes santé est la meilleure ! !! Elle est rapide et facile à faire, totalement réconfortante et délicieuse, et elle est rendue plus saine avec quelques ingrédients simples.
Ces dernières semaines ont ressemblé à un tourbillon.
Entre deux voyages de retour à la maison à Wichita pour être avec la famille, les échéances et les projets galoreux dus pour le travail, et une foule de dates de café du matin, de déjeuners impromptus, de happy hours margarita, de grillades en soirée et de discussions tardives sur le porche d’entrée remplissant à peu près chaque petite heure entre les deux… J’ai l’impression d’avoir à peine cligné des yeux… et l’été est déjà à moitié terminé.
Poof.
Comment cela peut-il même arriver ?
Eh bien, je suppose que le vieux dicton explique tout. Le temps semble s’envoler tout en s’amusant beaucoup, avec beaucoup de personnes chères dans ma vie, et beaucoup de souvenirs amusants déjà créés. Et c’est encore mieux, bien sûr, avec ce soleil d’été paradisiaque qui recouvre tout. C’est un bon début pour ma saison préférée de l’année. Donc, comme dirait Tim Riggins, » pas de regrets »
Cela dit, cependant, autant j’aime le temps passé avec mes gens, autant mon petit cœur introverti a agité le drapeau rouge ce week-end, prêt pour un peu de r&r. C’est pourquoi, cette semaine, par petites et grandes étapes, je prévois dans mon agenda des temps d’arrêt bien nécessaires, en commençant cet après-midi par un dimanche de farniente. Les pieds en l’air, un verre de thé glacé à la main, le chiot se blottit à mes côtés, la lumière du soleil entre par les fenêtres et une bonne sieste de week-end est à portée de main. Et mon Dieu, je peux déjà sentir mon petit cœur se recharger. C’est presque comme si nous étions conçus pour avoir besoin de repos ou quelque chose comme ça. 🙂 So good.
Anyway, sur cette note du temps qui passe à toute vitesse, d’une certaine manière, c’est déjà la saison des courgettes. Et quiconque a un jardin sait ce que cela signifie : tellement de courgettes. Vraiment beaucoup. C’est l’un de mes légumes de saison préférés, et je suis toujours ravie de les faire sauter et de les ajouter à n’importe quel plat que je prépare pour le dîner. Mais pour tous ceux qui cherchent à mélanger les choses et peut-être même à l’incorporer au petit-déjeuner, j’ai pensé partager aujourd’hui ma recette pour ces muffins sains à la courgette.
J’en ai fait trois lots au cours des deux dernières semaines, et je ne semble toujours pas m’en lasser. Ils sont faits de farine blanche de blé entier, naturellement sucrés, délicieusement épicés à la cannelle, faciles à congeler et – même si vous ne le goûterez pas – ils sont remplis de courgettes fraîches râpées. Je pense que vous allez les adorer.
Recette saine des muffins à la courgette | Vidéo de 1 minute
Pour ceux qui ne connaissent pas l’idée des muffins à la courgette, il s’agit essentiellement de l’équivalent du pain à la courgette (un peu similaire au pain à la banane), mais cuit dans de mignons petits muffins à portion unique.
La photo de la recette originale datant de quelques années 🙂
Ils sont légèrement épicés avec de la cannelle et de la vanille, ils sont agréables et doux et chauds et moelleux, et ils sont un régal absolu pour le petit déjeuner. Et en prime ? Ils sont faits avec des ingrédients plus sains, donc ils sont en fait une façon intelligente de commencer la journée!
Avec l’ingrédient rockstar, bien sûr, étant la courgette. Des courgettes fraîches, délicieuses, vertes et de saison.
Mélangez-les dans une pâte simple avec de l’avoine…
…faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses à souhait…
…et plongez-y. 🙂
J’aime les miens avec une petite plaque de beurre. Ou si vous êtes une personne de miel, un petit filet avec l’ours ol’ fera un long chemin. Je recommande juste vivement d’en savourer au moins un lorsqu’il est fraîchement sorti du four et bien chaud. Un tel régal.
Pour tous ceux qui recherchent d’autres grandes recettes saisonnières en juillet, n’hésitez pas à consulter ce grand rassemblement de posts de certains de mes blogueurs culinaires préférés qui font partie de l’équipe Mangeons saisonnier. Un grand merci à Becky de The Vintage Mixer pour les avoir organisés, et j’espère que vous trouverez quelque chose de délicieux pour vous inspirer aujourd’hui.
Cheers à une semaine d’été reposante et délicieuse à venir !
Description
Cette recette saine de muffins aux courgettes est faite de farine de blé entier, elle est naturellement sucrée avec du sirop d’érable, et c’est une délicieuse façon d’utiliser les courgettes supplémentaires !
Ingrédients
- 1 2/3 tasse de farine de blé entier blanche (ou de farine tout-…purpose flour)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 1/2 tasse de lait (lait d’amande, lait 2 %, ou ce que vous préférez)
- 1/4 de tasse d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille, du commerce ou maison
- 1 1/2 tasse de courgettes fraîches râpées
- 1/3 tasse d’avoine à l’ancienne (non cuite), plus du surplus pour saupoudrer
Instructions
- Chauffez le four à 350°F. Préparer un moule à muffins de 12 tasses en le graissant avec un spray de cuisson ou en tapissant les tasses avec des doublures en papier. Mettre de côté.
- Dans un grand bol de mélange, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Mettre de côté.
- Dans un bol de mélange séparé, fouetter ensemble l’œuf, le sirop d’érable, le lait, l’huile de noix de coco et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez ce mélange dans le mélange d’ingrédients secs, et remuez avec une cuillère jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. (Ne pas trop mélanger.) Incorporer la courgette et l’avoine jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
- Portionner la pâte uniformément entre 12 moules à pâtisserie. Ensuite, saupoudrez des avoines supplémentaires sur le dessus de chacun, si désiré. Faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Transférer le moule sur une grille de refroidissement, puis servir les muffins chauds. Ou laissez-les refroidir à température ambiante, puis conservez-les dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours, ou congelez-les.
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