Les avantages nutritionnels et phytochimiques contenus dans les noix en font un formidable choix alimentaire sain pour le cœur. Avec la teneur élevée en huile des noix (18 grammes par once), Michigan State University Extension encourage un stockage et un contrôle de la température appropriés pour maintenir la fraîcheur afin d’empêcher cette noix de rancir.
Une portion d’une once de noix équivaut à 1/4 de tasse ou à 12 à 14 moitiés de noix et fournit des acides gras oméga-3 importants, deux grammes de fibres et quatre grammes de protéines. Les noix sont sans sodium, sans cholestérol et contiennent deux fois plus d’antioxydants que les autres noix.
C’est la teneur en huile des noix, bien qu’il s’agisse surtout de graisses polyinsaturées plus saines, qui rend important un stockage approprié. L’exposition à des températures chaudes pendant de longues périodes fait que la graisse des noix se transforme et devient rance. Vous pouvez savoir que les noix vieillissent si elles sont caoutchouteuses ou ratatinées. Elles sont rances si elles dégagent une odeur étrange semblable à celle du diluant à peinture. Jetez les noix rances !
Réservez les noix écalées ou non écalées en toute sécurité dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec. Le réfrigérateur est un excellent choix car les noix resteront fraîches jusqu’à trois mois. Vous pouvez également congeler les noix jusqu’à un an.
Les noix absorbent les odeurs, il est donc préférable de les placer à distance des aliments à forte odeur, comme les oignons. Les récipients hermétiques constituent la meilleure protection pour conserver la fraîcheur. Lorsque vous achetez des noix en vrac, il est préférable de transférer les noix dans des récipients hermétiques lorsque vous rentrez chez vous.
Les noix sont disponibles toute l’année dans les épiceries, et facilement visibles pendant les mois de récolte d’août à novembre. La Californie se vante de cultiver 99 % des noix utilisées aux États-Unis, cependant, dans le Michigan, on peut trouver des noix noires cultivées localement.
Un stockage approprié est facile et aide à maintenir le goût délicieux et croquant ainsi que les bienfaits pour la santé des noix, ce qui en fait un choix parfait pour la liste d’achats de votre famille.