Au cours de mes nombreuses aventures alimentaires avec Black Foodie, j’ai eu la chance d’essayer tant de délicieux aliments divers. Mais à ce jour, l’un de mes aliments préférés après une longue et dure journée, est un plateau de ragoûts végétaliens éthiopiens. C’est mon plat réconfortant et, heureusement, il est beaucoup plus facile à préparer que certains des ragoûts à base de viande que j’ai connus dans mon enfance, si bien que j’y reviens quand je veux un repas copieux et délicieux. Si vous avez déjà commandé le plateau de légumes dans un restaurant éthiopien ou érythréen, vous avez déjà eu un aperçu de ces délicieux ragoûts. Donnez-moi du fasolia, du shiro et du miser (des carottes croustillantes et gouteuses d’ail, un & ragoût de pois chiches crémeux et les lentilles épicées) et je suis au paradis !
L’un des premiers plats que mes parents m’ont appris à faire est le miser, des lentilles éthiopiennes épicées, c’est donc ce que je vais partager avec vous en premier aussi ! La clé du miser parfait, à mon avis, est de caraméliser légèrement les oignons avant d’ajouter l’épice Berbere & l’ail. J’utilise l’huile de canola depuis des années pour cuisiner le miser, mais je ne savais pas jusqu’à récemment que l’huile de canola qui me & ma fam en bas pendant des années dans la cuisine, est un produit canadien.
Cet été, j’ai eu la chance d’entrer en contact avec de vrais agriculteurs canadiens et d’obtenir le scoop sur l’huile de canola et pourquoi elle est un si bon ajout aux plats africains sur lesquels j’ai grandi. Ayant fait un effort conscient pour en savoir plus sur la provenance de mes aliments, ce cours accéléré est arrivé à point nommé ! J’ai appris les défis de la récolte, la résilience des familles d’agriculteurs canadiens et j’ai pu découvrir ce qu’est une journée typique en agriculture ! J’ai vraiment aimé découvrir le côté personnel de l’industrie ainsi que l’impact positif qu’elle a sur notre économie. J’ai appris :
- Les agriculteurs canadiens cultivent du canola de l’une des meilleures qualités au monde
- Le Canada est le plus grand exportateur de canola
- L’huile de canola a une saveur neutre et un point de fumée élevé, elle est donc parfaite pour cuisiner les aliments éthiopiens que j’aime ainsi que d’autres aliments africains/caribéens favoris comme les bananes plantains frites, puff puff & chin chin
J’ai hâte de me rendre au Manitoba le mois prochain pour goûter à la vie à la ferme de première main & en apprendre encore plus ! D’ici là, savourez cette savoureuse lentille éthiopienne (miser) mettant en vedette l’huile de canola canadienne.
Misir (lentilles rouges à la mode éthiopienne)
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de lentilles rouges
- 1/4 tasse de tomates concassées
- 1 gros oignon ; finement haché
- 1 piment jalapeño
- 3 cuillères à soupe de Berbère (mélange d’épices éthiopien)
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile de Canola
Directions
1. Faire cuire des oignons finement hachés dans quelques cuillères à café d’huile de canola jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser.
2. Ajouter l’épice Berbere et l’ail finement haché et remuer.
3. Ajouter les lentilles, les tomates concassées et juste assez d’eau pour laisser le mélange mijoter et cuire à travers les lentilles
4. Une fois que le misir commence à épaissir, ajouter un piment jalapeño entier.
5. Servir avec de l’Injera 100% Teff ou du riz si vous n’avez pas accès à du pain injera.