Mezze : comment construire le parfait plateau de fête méditerranéen

Aujourd’hui, nous allons pouvoir parler de l’un de mes sujets préférés : Mezze. Le mezzé fait passer le plateau de fête à un tout autre niveau de délice. Et il n’est pas difficile de composer le parfait plateau de mezze méditerranéen avec des dips comme le houmous ou le baba ganoush, ainsi que des légumes frais et d’autres favoris méditerranéens. Assurez-vous de voir mon guide complet ci-dessous et de regarder la vidéo pour savoir comment construire le parfait plateau de mezze méditerranéen !

D’où je viens, un rassemblement n’est pas complet sans mezzé !

Si vous n’êtes pas familier, les mezze sont essentiellement des petites assiettes à partager ; souvent considérées comme des amuse-gueules. Mais, si vous avez été en Grèce, en Turquie, au Liban ou dans certaines régions de l’est de la Méditerranée, vous savez probablement que le mezze peut constituer tout le repas.

Pour moi, le mezze est le repas le plus désarmant, sans prétention et le plus intime. Il est conçu pour de longues visites, beaucoup de rires et les conversations les plus profondes avec les amis et les proches.

Comment composer le parfait plateau de Mezze méditerranéen

Constituer le parfait plateau de Mezze n’est pas du tout compliqué. Voici un guide simple pour vous :

1) Rappelez-vous que le mezze est à partager. Pensez, intime et abondant. Trouvez le plus grand plateau que vous avez pour présenter vos mezze. Bien sûr, vous pouvez servir les mezze dans des petits plats séparés, et je le fais souvent. Mais j’aime aussi les beaux plateaux de mezze. Un plateau de mezze convient particulièrement bien aux petites fêtes de 10 invités ou moins. Et vous pouvez toujours préparer deux plateaux ou plus si vous organisez une fête plus importante.

2) Les légumes sont rois ! Le vrai mezze méditerranéen comprend beaucoup de légumes colorés.

Si vous avez le temps, faites une salade méditerranéenne comme le tabouli, qui peut être une belle pièce maîtresse de votre plateau. Cette fois, j’ai gardé les choses simples en choisissant de couper en tranches quelques tomates fraîches et des concombres persans (qui sont parfaits avec les trempettes et les tartinades).

Ajouter des légumes rôtis ! J’apprécie les aubergines rôties, le temps avec l’ajout de tahini et de grenades comme celle-ci, ou bien nature avec une pincée de Sumac ! D’autres options comme les tomates rôties ou les courgettes cuites au four fonctionneraient aussi !

3) Les tartinades crémeuses occupent le devant de la scène !

En Méditerranée orientale, vous constaterez que les mezze comprennent toujours des trempettes et des tartinades accompagnées de pain pita chaud. En haut de la liste se trouve, bien sûr, le houmous !

Si vous avez le temps, vous pouvez préparer à l’avance un houmous crémeux classique ou ce houmous aux poivrons rouges grillés. En cas de pincement, j’ai aussi du houmous de qualité acheté en magasin, comme le houmous biologique de Sabra, par exemple.

Pensez à ajouter du tzatziki ou du labneh (fromage de yaourt). Encore une fois, si vous n’avez pas le temps, vous pouvez utiliser du tzatziki de qualité acheté en magasin, et vous pouvez trouver du labneh dans les magasins spécialisés ou dans votre magasin moyen-oriental local.

5) Ajoutez des olives et des cornichons saumurés ! J’aime ajouter des choses comme des concombres marinés rapidement, des olives grecques kalmata, des artichauts marinés ou des champignons marinés. Consultez le bar à olives de votre magasin local pour trouver des inspirations.

6) Autres favoris méditerranéens : le fromage (la feta et la baby mozzarella sont mes préférés ici) ; les viandes comme le prosciutto ou le salami ; et les figues ou les raisins pour un petit quelque chose de sucré pour nettoyer la palette.

7) Pains . Bien sûr, la pita chaude est toujours un bon choix pour accompagner votre plateau de mezze. Mais vous pouvez également ajouter des crostini et des crackers.

J’espère que vous utiliserez ceci comme une ligne directrice libre pour construire votre plateau de mezze. Rappelez-vous, il n’y a vraiment pas de bonne ou de mauvaise façon de faire des mezze. La seule règle : Partager !

Regardez la vidéo pour voir comment j’ai composé mon plateau de mezzé méditerranéen :

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