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Vous cherchez un menu de dîner indien digne de compliments, mais facile à préparer ? Voici quelques recettes qui plaisent à la foule pour les entrées, les entrées et les desserts, y compris des exemples de menus testés et éprouvés. Ces recettes sont faciles à multiplier, peuvent être préparées à l’avance et sont parfaites pour les fêtes de Diwali ou toute autre célébration. Et la plupart d’entre elles peuvent être réalisées à l’aide de votre Instant Pot !
Planifier une fête peut être vraiment stressant. Beaucoup de gens sont submergés par les décisions sur ce qu’il faut cuisiner, les plats qui se marient bien, les entrées à servir et les boissons à offrir.
Dans ce post, je partage mes recettes nord-indiennes testées et éprouvées pour les entrées, les plats principaux et les desserts en utilisant le pot instantané, la cuisinière, le micro-ondes ou le four. Que vous organisiez une fête de Diwali ou une réunion, les exemples de menus ci-dessous vous donneront des idées sur la façon de planifier le dîner.
Conseils pour planifier une fête indienne MENU
Un peu de planification est la clé pour avoir tout sous contrôle. Rassemblez les informations suivantes auprès de vos invités 8 à 10 jours avant la fête :
- Nombre total d’invités
- Nombre total de végétariens
- Les non-végétariens préfèrent-ils le poulet ou l’agneau (choisissez-en un)
- Les éventuelles restrictions alimentaires (sans gluten, sans produits laitiers, etc)
- Les éventuelles allergies alimentaires
Sur la base des informations recueillies ci-dessus, planifiez votre menu. La plupart des dîners indiens élaborés comprennent trois plats : amuse-gueule/boisson, entrée et dessert. Voici à quoi ressemble mon menu type :
- Boissons : 1 Cocktail/Mocktail + Soda, jus, vin, eau
- 3 Amuse-gueules : 1 garniture + 1 trempette & Chips ou amuse-gueule léger + Assortiment de noix épicées
- 3 entrées : 1 plat de poulet/agneau + 1 Dal/pois chiches + 1 Paneer ou plat de légumes
- Riz & Naan : 1 plat de riz + Naan du commerce (ou naan à l’ail fait maison) qui peut être chauffé au four.
- 2 Desserts : 1 dessert sec + 1 dessert humide, ou une glace à saveur indienne
Vérifions maintenant les idées de menus :
Aliments indiens
Des amuse-gueules élaborés & garnissant sont assez courants dans les fêtes indiennes puisque le dîner est souvent servi plus tard que d’habitude. Voici quelques amuse-gueules qui sont les plus appréciés par ma famille et mes amis, et qui sont un jeu d’enfant à mettre en place :
- Coupes de Samosa Chaat ou Poppers de Samosa Jalapeno ou Rouleaux de Samosa
- Matar Chaat / Trempette de pois d’Angole avec des crackers pita
- Dahi Bhalla Chaat : Servir avec un chutney à la menthe et au tamarin
- Pois chiches rôtis au four
- Poches aux légumes (en utilisant des coquilles de pâte feuilletée du commerce)
- Mini.Rava Idli servis avec du cilantro Chutney et du tamarin chutney
- Champignons farcis
- Paneer Tikka
- Poulet Tandoori ou Poulet Tikka
- Tandoori Fish Tikka
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Boissons indiennes
Aucune fête n’est complète sans une boisson signature ou deux. Voici deux choix populaires dans ma maison:
- Mango Lassi, cette recette facile à mixer peut être faite avec de la mangue fraîche ou congelée, ou en utilisant de la purée de mangue en conserve. Préparez-la quelques heures avant la fête et réfrigérez-la.
- Jal Jeera : on peut en faire un Mojito aux saveurs indiennes en ajoutant de la vodka.
- Adrak Wali Chai (thé au gingembre) : Faire un grand pot de thé au gingembre et servir dans une flasque isolée. Instructions détaillées de préparation à l’avance dans le post.
Lentilles & Haricots
Typiquement, je sers au moins un plat de dal (lentilles), ou un curry de haricots (pois chiches ou haricots rouges). Voici les recettes des dals, des chana et des rajma :
- Dal Makhani
- Dal Tadka/ Dal Fry
- Chana Masala
- Punjabi Chole
- Rajma Masala
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Paneer & Entrées de légumes
Voici quelques recettes de dîner végétarien indien parmi lesquelles choisir :
- Paneer Butter Masala/ Paneer Makhani
- Paneer Tikka Masala
- Saag Paneer/ Palak Paneer
- Kadai Paneer
- Matar Paneer
- Vegetable Korma
- Aloo Gobi | Chou-fleur aux pommes de terre
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Non-.Vegetarian Entrees
Malgré le fait que la majorité des invités de ma fête sont végétariens, j’inclus souvent l’un des plats suivants dans mon menu. Voici une liste d’entrées populaires, de style restaurant, que je prépare dans le pot instantané.
- Poulet Tikka Masala
- Poulet au beurre à la façon des restaurants / Murgh Mak Makarah.style restaurant / Murgh Makhani
- Poulet au curry
- Poulet Saag
- Poulet Korma
- Poulet Vindaloo
- Keema style Dhaba
- L’agneau Korma
- Le curry de mouton
- Le poulet Karahi
Riz et Biryani
Le riz se marie très bien avec la plupart des recettes de dîner indien. Au lieu de servir simplement du riz basmati ordinaire, j’aime servir un plat légèrement habillé comme du riz au cumin ou du riz au safran. Vous pouvez également servir un biryani, qui sert presque d’entrée supplémentaire.
- Riz Instant Pot (riz cuit à la vapeur)
- Riz au cumin
- Riz au safran
- Riz au citron
- Riz aux épinards (Palak)
- Biryani aux légumes
- Biryani au chana masala
- Achari Paneer. Biryani
- Oeuf Biryani
- Poulet Biryani
- Agneau Dum Biryani
Desserts indiens & Douceurs
Selon l’occasion et le type de fête que vous organisez, vous pouvez servir un dessert indien classique comme le halwa, accompagné d’une glace aux saveurs indiennes, comme le Paan, ou le Kesar Pista. S’il s’agit d’une fête Diwali ou Holi, vous pouvez également servir des mets sucrés comme le burfi, le ladoo ou le gujiya.
Mes plus beaux souvenirs de Diwali concernent toutes les sucreries que nous avions l’habitude de manger pendant la saison des fêtes. Au fil des années, j’ai trouvé des raccourcis pour pouvoir préparer ces sucreries facilement à la maison. Voici quelques-uns de nos favoris qui reviennent sans cesse pour les célébrations :
- Moong Dal Halwa (pudding aux lentilles)
- Rasmalai
- Kesar Badam Halwa (pudding au safran et aux amandes)
- . Carrot Halwa / Gajar ka Halwa
- Kheer (riz au lait)
- Carrot Burfi / Gajar ki Burfi
- Gâteau au fromage à la mangue : un favori à la maison et sur le blog
- Ladoos au Besan (recette au micro-ondes)
- Ladoos à la noix de coco (recette au micro-ondes de 10-minute au micro-ondes)
- Kalakand
- Gujiya cuit au four (recette facile au four)
- Crème glacée Kulfi ou Crème glacée au chocolat sans baratte
Aides et condiments
La plupart des entrées indiennes sont servies avec du Chutney de coriandre frais. Et presque tous les dîners indiens sont servis avec du pickle, et un accompagnement au yaourt, appelé Raita. Le yaourt apporte un contraste rafraîchissant aux currys épicés. Voici quelques recettes simples et faciles pour des accompagnements et condiments populaires :
- Dahi Bhalla
- Raita de concombre, Boondi ou Raita d’avocat
- Cilantro / Hari Chutney, ou Pudina Chutney (chutney à la menthe)
- Nimbu ka Achaar / Lemon Pickle
Exemple de menu végétarien #1
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- Aliments / Boissons
- Matar Chaat / Trempette de pois pigeons
- Dahi Bhalla : servir avec quelques Papdi / Crackers indiens, et Hari Chutney et Tamarind Chutney
- Pois chiches rôtis au four
- Servir avec Jal Jeera — vous pouvez faire deux lots, l’un avec de la vodka et l’autre sans.
- Plateau principal
- Dal Makhani, ou Punjabi Chole
- Paneer Tikka Masala ou Palak Paneer
- Korma de légumes
- Riz au safran
- Raita au concombre et Nimbu ka achar
- Naan à l’ail fait maison
- La vodka et la vodka. Naan à l’ail
- Halwa aux carottes
- Ladoos au Besan ou kalakand
Dessert
Menu végétarien type #2
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- Aliments / Boissons
- Puffs aux légumes, ou Mini-Rava Idlis
- Champignons farcis
- Noix assorties salées ou épicées (achetées dans le commerce)
- Lassi à la mangue + jus/boissons achetés dans le commerce
- Plats principaux
- Chana Masala, ou Rajma Masala
- Paneer Makhani / Butter Masala
- Aloo Gobi | Chou-fleur avec pommes de terre
- Vegetable Biryani
- Raita au concombre ou Dahi Bhalla et cornichons à la mangue achetés dans le commerce
- La mangue est un aliment de base.acheté de la mangue
- Naan à l’ail fait maison
- Dessert
- Kesar Badam Halwa ou Rasmalai
- Ladoos à la noix de coco
Exemple de menu non végétarien #1
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- Aliments / Boissons
- Pois chiches rôtis au four
- Dahi Bhalla servi avec un chutney à la coriandre et un chutney au tamarin
- Tandoori Fish Tikka
- Jal Jeera : vous pouvez faire deux lots, un avec de la vodka et l’autre sans.
- Plats principaux
- Dal Makhani
- Poulet Tikka Masala, ou Poulet au beurre
- Palak Paneer / Saag Paneer
- Riz au cumin
- Agneau Dum Biryani
- Raita au concombre et pickle de mangue du commerce.
- Naan à l’ail fait maison
- Dessert
- Moong Dal Halwa et crème glacée Kulfi
Échantillon de menu non végétarien #2
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- Aliments / Boissons
- Pois chiches rôtis au four
- Champignons farcis
- Poulet tandoori
- Lassi à la mangue
- Plats principaux
- Agneau Korma, ou Poulet Vindaloo ou Poulet Karahi
- Paneer Tikka Masala
- Aloo Gobi | Chou-fleur avec pommes de terre
- Riz aux épinards (Palak)
- Poulet Biryani
- Raita au concombre et Nimbu ka achar
- Naan à l’ail fait maison
- Dessert
- Kheer (riz au lait) et Burfi aux carottes ou Kalakand
Conseils pour organiser un dîner indien sans stress
.free Indian Dinner Party
Voici quelques conseils et un calendrier approximatif qui fonctionnent pour moi lorsque j’organise une fête de Diwali ou tout autre dîner indien élaboré. En utilisant ce plan et cette chronologie, je suis capable de rester au top des choses et de profiter de la fête sans aucun stress.
- 8 à 10 jours avant la fête : Recueillir des informations sur le nombre de personnes, les restrictions alimentaires et les préférences. Se référer aux détails énumérés ci-dessus.
- Le week-end avant la fête ( 5-6 jours avant) :
- Faire les courses pour les articles non périssables, réfrigérés ou congelés, comme les boissons, les épices, les chutneys, le naan congelé acheté en magasin, le yaourt, les lentilles & les pois chiches, les blocs de Paneer.
- Achetez des aromates comme l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment vert.
- Préparez la pâte de gingembre & d’ail : À l’aide d’un mini robot culinaire, broyer 1 tasse de gingembre haché + 1 tasse de gousses d’ail + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour obtenir un mélange semi-grossier. Conserver dans des bacs à glaçons et congeler. 2 jours avant la fête, transférer au réfrigérateur et décongeler. Voici une recette détaillée de pâte de gingembre et d’ail.
- 2 jours avant la fête : Faites les courses pour tous les articles restants comme les produits frais, le poulet ou la viande. Si vous préparez du paneer frais, faites-le, coupez-le en cubes et mettez-le au réfrigérateur. Voici une recette rapide et facile de paneer maison.
- 2 jours avant la fête :
- Coupez/mélangez les aromates comme les oignons à l’aide d’un hachoir ou d’un robot ménager. Conservez-les dans des récipients hermétiques et réfrigérez-les.
- Laver, sécher et couper les légumes et les conserver dans des récipients hermétiques ou des sacs ziplock.
- Coupez du paneer ou tout ce qui peut vous faire gagner du temps et stockez-le dans des sacs ziplock ou des récipients hermétiques.
- Vous pouvez également préparer ce masala oignon-tomate (mélange de curry maître) et le conserver au réfrigérateur.
- Faire tremper les pois chiches/fèves ou les pois pigeons (si vous en utilisez)
- Préparer le chutney et le réfrigérer.
- 1 jour avant la fête :
- Cuire sous pression les pois chiches ou les pois cassés si vous utilisez ces plats.
- Mariner la viande.
- Les sauces comme le tikka masala et le Korma peuvent être préparées à l’avance (elles ont un goût plus riche le lendemain).
- Quelques desserts comme le Kheer, ou Halwa, peuvent être préparés un jour à l’avance.
- Si vous utilisez du naan congelé, transférez-le au réfrigérateur pour le décongeler pendant la nuit.
- Le jour de la fête : Matin
- Préparer ou assembler les entrées le matin. Laissez-les refroidir et mettez-les au réfrigérateur.
- Couper le naan en deux et l’envelopper dans du papier d’aluminium, le réserver.
- Assembler le raita et le réfrigérer.
- 2 heures avant la fête
- Sortez les aliments du réfrigérateur et transférez-les dans des plats de service allant au four.
- Dernière heure
- Assemblez et commencez à cuire le riz 30 minutes avant la fête.
- Réchauffez les aliments dans un four préchauffé à 275F pendant 20 minutes. Ce temps peut varier selon votre four.
- Transférer le halwa dans un plat allant au four, et une heure avant de servir, simplement le réchauffer dans un four préchauffé à 275F pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Vérifier : Plus de recettes indiennes pour votre fête
Conseils pour organiser TOUT dîner de fête
- Toujours utiliser des recettes que vous avez déjà essayées.
- Je choisis des éléments de menu populaires et connus. Ils ont plus de succès que ceux qui sont trop régionaux, ou que les gens n’ont jamais essayés auparavant.
- Je reste à l’écart des crustacés. Dans un grand rassemblement, il y a de fortes chances que quelqu’un y soit gravement allergique (sauf si vous avez le signal vert de vos invités).
- Si vous avez une fête de 20 personnes, ne cuisinez pas toutes les entrées pour 20 personnes. Dans les fêtes, les gens mangent des amuse-gueules, de plus il y a plus de choix qu’on ne peut en manger, donc à moins que vous ne vouliez avoir une tonne de restes, comptez 70% de votre effectif pour chaque plat principal.
- Cette règle ci-dessus ne s’applique pas au poulet au beurre ou au poulet Tikka Masala 🙂 Ces plats sont adorés par les enfants et les adultes, alors tout le monde prend une portion ou deux 🙂
- Pour les fêtes, j’installe le dîner sous forme de buffet. Même si j’ai des places assises pour tous, il est beaucoup plus facile de garder une trace et de réapprovisionner les articles lorsque la nourriture est dans un endroit central.
- N’oubliez pas d’installer un espace pour l’eau et les boissons.
Que faut-il apporter à une fête de Diwali
Chaque fois que je suis invitée à une fête de Diwali, je me demande toujours quoi apporter pour l’hôte.
Il y a de fortes chances que, lorsque vous demandez à l’hôte, la plupart des gens déclinent et disent quelque chose de gentil, comme » oh, apportez-vous « , ou » apportez un bon appétit « , mais, il est poli de prendre un petit quelque chose… un petit geste ! Voici quelques options qui sont sûres à apporter à une fête de Diwali:
- Boîte de chocolats, ou, des bonbons indiens, si vous avez accès à un magasin indien ou à une sucrerie. Lorsque vous choisissez des bonbons indiens, Besan ladoo (caramel à la farine de pois chiches), Burfi (caramel au lait), et Kaju Katli (caramel aux noix de cajou) sont des choix populaires.
- Si vous en êtes capable, épatez-les en préparant un dessert simple comme Coconut Ladoo.
- Prenez quelques ensembles de bougies décoratives parfumées, c’est la fête des lumières après tout 🙂
- La plupart des fêtes indiennes de Diwali auxquelles j’ai assisté, servent de l’alcool. Vérifiez avec l’hôte et n’hésitez pas à prendre une bonne bouteille de vin.
- Si rien d’autre ne fonctionne, prenez un bouquet de fleurs de taille moyenne.
- Je recommande de ne pas prendre d’artefacts ou d’idoles décoratives de divinités.
Que faut-il apporter pour une fête de Diwali à thème indien ou au bureau
Voici quelques plats que la plupart des gens apprécient et qui sont faciles à transporter au travail. Vous n’avez pas nécessairement besoin de les cuisiner. Vérifiez auprès de n’importe quel magasin de restauration indienne et vous trouverez de nombreux choix :
- Samosa
- Kalakand/ Burfi
- Ladoo au bésame
- Rasmalai
- Dip et chips indiens
- Biryani de légumes
- Kheer
- Rava idli avec chutney de noix de coco
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