La chair sucrée et juteuse d’un melon miel est l’un des plaisirs suprêmes de l’été. Voici ce que vous devez savoir sur ce fruit succulent – y compris son origine, comment le choisir, et l’accord inédit qu’Alexandre Dumas a monté pour obtenir un approvisionnement à vie. De plus, nous vous proposons une salade de melon au prosciutto qui donne une nouvelle tournure à un plat classique.
1. Histoire du Honeydew
Le Honeydew est le nom américain de l’Antibes blanc, une variété de melon qui était cultivée dans le sud de la France et en Algérie il y a des siècles.
2. Famille du miellat
Le miellat et les autres melons font partie de la famille des cucurbitacées (courges), qui se divise en fruits (melons) et légumes (courges, citrouilles et concombres).
3. Miellat et cantaloup
Le cantaloup et le miellat sont des fruits apparentés. Un coin de miellat fournit plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé en vitamine C et contient environ 64 calories et 14 grammes de sucre de fruit naturel. Une portion similaire de cantaloup contient à peu près le même nombre de calories et de grammes de sucre, plus 120 % de l’AJR en vitamine A et 108 % de l’AJR en vitamine C.
4. Choisir un miellat mûr
Lorsque vous choisissez un miellat, recherchez-en un dont l’écorce est cireuse et non pas duveteuse. Le melon doit sembler lourd pour sa taille, et sa surface doit rebondir lorsqu’on le presse.
5. Cuisiner avec du miellat
Les melons sont généralement utilisés crus, généralement en dés dans les salades ou coupés en quartiers. Ils sont également des ingrédients populaires pour les soupes réfrigérées.
6. La capitale mondiale du melon
Cavaillon, une ville de Provence, en France, se considère comme la capitale mondiale du melon. Le romancier Alexandre Dumas aurait demandé une douzaine de melons par an jusqu’à sa mort en échange du don de ses œuvres à la bibliothèque municipale de la ville.
7. Honeydew : le melon de la tentation
Bien que typiquement la chair d’un melon honeydew soit verte, elle peut parfois être orange. Ce type spécifique de melon miel est souvent appelé le « melon de la tentation »
Recette : Salade de melon au prosciutto
Pour 6 portions
Ingrédients
Salade :
12 quartiers de melon pelés — melon miel, cantaloup ou les deux (environ 1 melon)
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