Mayo végétalienne (riche, épaisse et crémeuse !)

Riche et épaisse mayonnaise végétalienne faite avec 6 ingrédients faciles et prête en 5 minutes du début à la fin ! Ultra crémeuse, avec juste ce qu’il faut de piquant, c’est tellement bon que vous n’allez pas croire que vous l’avez faite vous-même !

Cette mayo végétalienne est comme magique vraiment. Vous mettez juste 6 ingrédients faciles dans une carafe, vous mixez le tout avec un mixeur à immersion et comme par magie, vous avez de la mayo végétalienne !

La première fois que je l’ai faite, j’avais du mal à croire que c’était possible et quand tout a juste fonctionné, j’étais tellement excitée !

J’ai depuis essayé toutes sortes de combinaisons (toutes n’ont pas été super réussies !) mais cette recette est une valeur sûre !

Comment faire de la mayo végétalienne

L’huile d’avocat est la base de cette recette et je l’aime vraiment pour cela car c’est une huile à la saveur merveilleusement neutre. J’ai également essayé l’huile de canola et c’était également bon mais pas aussi bon que l’huile d’avocat.

J’ai mélangé un peu d’huile d’olive pour équilibrer les saveurs et cela a vraiment bien fonctionné.

Je ne pense pas que l’utilisation de l’huile d’olive seule serait un bon ajustement pour cela bien que je n’ai pas essayé, juste en lisant d’autres critiques je crois que le goût peut être un peu fort.

Donc, pour réaliser cette recette, il suffit d’ajouter de l’huile d’avocat, du lait de soja non sucré, de l’huile d’olive, du sel, du vinaigre blanc et du sirop d’érable dans un bol doseur et de le mixer avec un mixeur à immersion. Cela émulsionne magnifiquement en une mayo épaisse et crémeuse !

Substitution d’œufs?

Il n’y a pas de  » substitution d’œufs  » dans cette recette ! D’autres recettes de mayonnaise végétalienne ont tendance à utiliser de l’aquafaba, mais cette recette n’en utilise pas.

Cependant ! J’ai en fait une autre recette de mayonnaise végétalienne qui utilise de l’aquafaba, le résultat était si différent que cela justifiait que je fasse DEUX recettes de mayonnaise pour ce blog. Cette recette est épaisse et très mayonnaise, l’autre qui utilise l’aquafaba est plus fine et ressemble plus à une crème à salade.

Cette recette utilise du lait de soja non sucré et cela fournit l’épaisseur qui, avec l’huile, crée cette mayonnaise végétalienne super épaisse qui est à peu près identique à ce que vous achèteriez au magasin !

Cette mayo végétalienne est divine comme trempette pour vos chips, comme tartinade, comme crème à salade ou vinaigrette, ou partout où une mayonnaise est nécessaire !

Comment conserver la mayo végétalienne

Le seul problème de la mayonnaise maison par rapport à celle achetée en magasin est qu’elle n’a pas une longue durée de conservation. Cette mayonnaise végétalienne durera environ 5 jours dans le réfrigérateur. Les huiles sont très stables, mais le lait non laitier ne l’est pas.

Alors, si vous n’êtes pas un gros mangeur de mayonnaise, faites peut-être une demi-lot!

La mayonnaise a tendance à se séparer un peu au réfrigérateur, ne vous inquiétez pas pour cela, donnez-lui juste un coup de brassage et c’est bon à prendre!

Dépannage!

J’ai essayé ceci avec un mélangeur à immersion et dans mon mélangeur régulier, qui est un Vitamix. Mon Vitamix en est un avec un contrôle de vitesse, donc je commence à la vitesse lente.

Je n’ai pas eu de problème pour que ma mayonnaise s’émulsionne en utilisant soit le mélangeur à immersion, soit mon Vitamix, en commençant à vitesse lente.

J’ai eu un problème terrible lorsque j’ai essayé de le faire dans un batteur sur socle, elle ne s’émulsifiait pas du tout, quel que soit le réglage de vitesse sur lequel je l’avais. Mais ce lot a été sauvé lorsque je l’ai simplement mis dans un bol et que j’ai utilisé le mélangeur à immersion pour l’émulsionner.

Je n’ai pas non plus réussi à la faire émulsionner en l’essayant dans un robot ménager.

Je pense que les résultats les plus cohérents vont provenir de l’utilisation d’un mixeur à immersion. Puisque toutes les choses ne sont certainement pas égales avec les blenders réguliers de taille normale, mais qu’elles sont assez similaires entre les marques de blenders à immersion, ce sera la façon la plus fiable de le faire.

En outre, comme mentionné, j’ai pu  » réparer  » un lot qui ne voulait pas s’émulsionner dans un batteur sur socle en utilisant le mélangeur à immersion.

Donc, si vous pensez que les mayos maison sont dans votre avenir (et beaucoup de soupes !), alors un mixeur à immersion est un achat très intéressant. Et généralement peu coûteux aussi.

Vos ingrédients doivent également être à température ambiante, si l’un de vos ingrédients (comme votre lait non laitier) est froid depuis le réfrigérateur et que votre huile est à température ambiante, alors cela peut empêcher cette recette de fonctionner correctement. Tout doit donc être à température ambiante.

Il est crucial que votre lait de soja soit non sucré. J’ai essayé une fournée avec du lait de soja ordinaire et il y avait un arrière-goût très bizarre. Même si nous y ajoutons un peu d’édulcorant (un peu de sirop d’érable), cela ne semble pas avoir l’impact qu’a le lait de soja sucré, donc assurez-vous que votre lait est non sucré.

Le lait d’amande non sucré est probablement une option également, bien que je ne l’ai pas testé. Cela conduirait très probablement à une mayo plus fine puisque le lait d’amande a une consistance beaucoup plus fine que le lait de soja, c’est donc quelque chose à prendre en compte.

J’espère donc que vous allez aimer cette mayo végétalienne ! Elle est :

• Épaisse et riche
• 6 ingrédients
• Préparée en 5-Mins
• Super facile

Réservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur où elle restera bonne pendant environ 5 jours.

Pour d’autres recettes faciles de bricolage végétalien, consultez ces excellentes options :

1. Mozzarella végétalienne
2. Crème de cajou végétalienne simple
3. Beurre végétalien fait maison
4. Nutella végétalien

.

5. Lait d’avoine fait maison
6. Lait de cajou fait maison

Donc, dites-nous ce que vous pensez de cette mayo végétalienne facile dans les commentaires ! Notez la recette aussi s’il vous plaît, c’est tellement utile ! Merci !

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