La notion selon laquelle vous devriez manger des fruits uniquement à jeun est un mythe persistant qui circule en ligne depuis des années. On prétend que si vous mangez des fruits avec d’autres aliments, vous ne pourrez pas les digérer ; au contraire, ils resteront dans votre estomac et pourriront. Cette affirmation est absurde. Les fruits peuvent se digérer plus rapidement si vous les mangez à jeun, mais ils ne pourriront certainement pas s’ils partagent l’espace avec d’autres aliments. La pourriture représente la décomposition par des micro-organismes, dont peu peuvent vivre sur l’environnement fortement acide de l’estomac.
Les mythes connexes sont que manger des fruits avec d’autres aliments provoquera des gaz, des ballonnements, une prise de poids, des cheveux gris, une calvitie, des dépressions nerveuses et des cernes sous les yeux. J’ai vu des affirmations selon lesquelles manger des fruits à jeun permet de prévenir – ou de guérir – le cancer ainsi que de détoxifier votre système et de vous donner de l’énergie. Il n’y a absolument aucune base scientifique pour tout cela.
La valeur nutritionnelle des fruits est la même quel que soit le moment où vous les mangez. Les seules personnes qui pourraient devoir faire attention aux fruits qu’elles consomment et au moment et à la fréquence où elles les consomment sont celles qui souffrent de diabète. Si vous regardez l’indice glycémique (IG), qui mesure la vitesse à laquelle les aliments contenant des glucides (dont les fruits) sont transformés en glucose dans le corps, vous verrez qu’il existe de grandes différences entre les fruits. Je recommande de choisir ceux qui ont un faible indice glycémique (ceux qui ont un score inférieur à 55). En général, les fruits tempérés comme les baies et les pommes sont moins bien classés que les fruits tropicaux comme les mangues et les ananas. La rapidité avec laquelle les fruits font monter la glycémie dépend du fait que vous les mangiez après un repas riche en graisses ou que vous les buviez à jeun dans un verre de jus de fruits. Vous devez également tenir compte de votre taux de glycémie au moment où vous mangez le fruit. Il est également important de faire attention à la quantité de fruits que vous mangez – préférez une pomme petite ou moyenne à une grosse (ou ne mangez que la moitié de la grosse).
Mère Nature a clairement voulu que nous mangions des fruits pour aider à disperser les graines. Les fruits offrent une énergie rapide, ainsi que des vitamines, des minéraux, des fibres, des pigments antioxydants et d’autres composés protecteurs qui réduisent les risques de maladie. Mon régime anti-inflammatoire prévoit 3 à 4 portions par jour de fruits frais, de saison ou surgelés, si possible biologiques. Mangez-les pendant ou entre les repas. Seule votre préférence personnelle compte.
Andrew Weil, médecin
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