Les betteraves constituent un excellent ajout à tout plat d’hiver. Non seulement ce légume-racine ajoute une douceur subtile et une couleur rouge foncé attrayante à n’importe quel repas, mais il est également rempli de nombreux avantages pour la santé. La betterave doit sa couleur particulière à la quantité élevée de bétalaïnes qu’elle contient. La bétacyanine, un riche pigment végétal rouge, est également un antioxydant connu qui peut protéger le corps contre les radicaux libres et même réduire le risque de cancer en protégeant contre certains agents cancérigènes, selon Reader’s Digest.
Les betteraves contiennent également un autre antioxydant important appelé lutéine, qui joue un rôle important dans le maintien de la santé des yeux. La lutéine est un caroténoïde qui aide à prévenir la dégénérescence maculaire qui peut venir avec l’âge. En fait, il a été démontré que la consommation de betteraves réduit le risque de nombreuses maladies liées à l’âge, y compris la démence. Le jus de betterave produit de l’acide nitrique, dont il a été démontré qu’il augmente le flux sanguin vers le cerveau, réduisant ainsi le risque de démence. En outre, la teneur élevée en fibres des betteraves peut réduire le risque de nombreuses autres maladies, notamment le cancer du côlon, les maladies cardiaques et le diabète, selon Healthline.
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