Jusqu’à ce stade de votre vie, vous avez probablement déjà fait votre choix sur les types d’olives qui vous conviennent le mieux. Pour cette raison même, aujourd’hui, nous allons simplement souligner les différences entre les deux sortes d’olives les plus courantes.
Devons-nous commencer par un peu d’histoire ? Tout d’abord, les olives (tout comme les tomates) sont des fruits ! Aussi, elles ont été cultivées par les gens depuis des milliers d’années et aujourd’hui, elles sont devenues un must sur presque toutes les tables à manger. À l’origine, elles proviennent d’endroits traditionnels comme l’Italie, la Grèce, l’Espagne et certains moins traditionnels comme la Suisse.
La façon la plus simple de distinguer les olives est de les diviser en noires (ou foncées) et vertes. Rappelez-vous : aucune olive naturelle n’aura une couleur noire goudronneuse également saturée à l’intérieur comme à l’extérieur. Dans ce cas, elles sont très probablement teintées !
Ok, allons à l’essentiel ici !
- Les gens associent les olives foncées à un goût plus léger que les vertes. Dans la plupart d’entre elles, vous pouvez même sentir la note fruitée et c’est parce qu’elles sont généralement mûres. Différemment, les olives vertes ont un goût plus dense et plus amer car elles sont encore assez solides.
- Une autre différence entre les deux types est le caractère huileux. Normalement, les noires sont plus huileuses que les vertes et vous le savez probablement grâce à votre expérience avec ces fruits !
- Le type d’olive noire le plus populaire est la Kalamata, alias Kalamon. Il n’est pas surprenant que cette sorte provienne de la ville grecque de Kalamata. Ces olives sont généralement conservées dans du vinaigre, de l’huile d’olive et même du vin ! Leur goût délicat permet de les utiliser dans toutes sortes de plats. Qu’en est-il des olives vertes ? Elles sont souvent dénoyautées et conservées dans la saumure. On y trouve généralement du poivre, des amandes, de l’ail et d’autres ingrédients. Certaines d’entre elles ont même une touche légèrement piquante !
Quoi qu’il en soit, toutes les sortes d’olives apporteront à votre corps ce dont il a besoin car elles sont pleines d’antioxydants, de polyphénols, de flavonoïdes, de vitamine A, B, C, D, E et K plus les acides gras oméga-3-6-9 !
Si vous êtes à court d’olives, assurez-vous de vous approvisionner avec nos olives grecques de haute qualité qui sont présentées dans de grands seaux familiaux !
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