Si vous lisez ceci en ce moment, il y a de fortes chances que vous soyez à six jours ou moins du prochain taco Tuesday.
Lorsque vous cherchez le plat d’accompagnement parfait pour accompagner ces tacos dans votre assiette, les haricots frits sont l’un des premiers plats qui vous viennent à l’esprit.
Les haricots frits sont un aliment de base dans la culture alimentaire mexicaine. Le plat est une combinaison de haricots cuits et écrasés.
Mais, aussi délicieux qu’ils soient, sont-ils admissibles à la liste des aliments du régime céto ?
Les glucides dans les haricots frits
Une seule tasse de haricots frits cuits peut représenter 236 calories, 40 g de glucides, 14 g de fibres et 14 g de protéines.
Les glucides nets (glucides totaux – fibres – alcools de sucre) des haricots frits sont également très élevés, à 26g.
Vous vous dites peut-être que 26g de glucides nets, ça semble beaucoup, et ça l’est. En fait, cela dépasse la limite quotidienne de glucides de nombreuses personnes.
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Les haricots peuvent être une bonne source de vitamines et de minéraux, mais ils peuvent vous faire sortir rapidement de la cétose en raison de leur teneur élevée en glucides.
Non seulement les haricots sont riches en glucides, mais ils peuvent également provoquer une inflammation et des problèmes digestifs.
Les haricots frits sont-ils faibles en glucides ou favorables à la cétose ?
Tous les haricots ne sont pas créés égaux en ce qui concerne le nombre de glucides. Si vous voulez intégrer les haricots frits dans un régime céto, vous devez surveiller de près votre apport en glucides.
Qu’est-ce que les haricots frits ?
Souvent considérés comme l’un des aliments les plus anciens de la planète, les haricots existent depuis presque la nuit des temps. En tant que membre de la famille des légumineuses, ils peuvent fournir une source de protéines non carnées avec beaucoup de fibres alimentaires.
Les haricots frits sont fabriqués à partir de haricots pinto écrasés et sont généralement servis comme plat d’accompagnement dans les restaurants mexicains.
Vous pouvez y tremper vos chips, les manger à la cuillère, les utiliser dans une tostada ou même les mettre à l’intérieur d’un burrito. Les possibilités sont infinies.
Comment sont faits les haricots frits ?
Les haricots frits sont faits avec des haricots pinto qui sont cuits à sec ou trempés toute une nuit. Ils sont ensuite cuits à l’étouffée et égouttés pour se débarrasser de la plupart du liquide restant. Ensuite, ils sont transformés en une pâte à l’aide d’un pilon. La pâte est cuite au four ou frite avec un certain type d’huile de cuisson et assaisonnée selon le goût.
Comment manger des haricots frits dans le cadre d’un régime cétogène
La plupart des haricots contiennent des glucides sous une forme ou une autre, ce qui peut sonner le glas pour les personnes suivant le régime céto. La bonne nouvelle est que vous pouvez modifier la recette standard des haricots frits pour en créer une qui peut s’adapter à votre régime alimentaire.
Regardons quelques-unes des façons dont vous pouvez rendre les haricots frits un peu plus céto-friendly.
Recette de haricots frits à faible teneur en glucides
La plupart des haricots sont typiquement un non-go sur un régime cétogène car ils sont tous relativement riches en glucides. Cependant, certaines formes du régime céto vous permettent de consommer des glucides sur une base régulière.
Il existe trois types de régimes cétogènes :
- Régime cétogène cyclique (CKD)
- Régime cétogène ciblé. (TKD)
- Diète cétogène standard (SKD)
Si vous voulez manger des haricots frits en cétose, vous devrez suivre le régime cétogène cyclique ou le régime cétogène ciblé.
Le CKD consiste à suivre un régime pauvre en glucides la majorité du temps, mais autorise une consommation modérée de glucides 1 à 2 jours par semaine.
Le TKD est une autre stratégie de régime permettant de synchroniser précisément la consommation de glucides autour des séances d’entraînement. Consommer tous vos glucides avant ou après l’entraînement permettra de s’assurer que votre corps utilise les glucides à des fins de récupération optimale.
Si vous choisissez de suivre l’une ou l’autre de ces versions modifiées du régime céto traditionnel, ce serait une excellente occasion d’incorporer une recette de haricots frits à faible teneur en glucides.
Comment faire des haricots frits à faible teneur en glucides
Les recettes populaires peuvent être modifiées pour s’adapter à votre régime. Si vous cherchez un moyen de réduire la teneur en glucides, alors vous devrez faire preuve de créativité avec les ingrédients.
Typiquement, les haricots frits sont faits avec des haricots pinto. Or, les haricots pinto sont riches en glucides. Cependant, vous pouvez échanger les haricots pinto avec des haricots de soja noirs biologiques.
Les fèves de soja noires biologiques sont faibles en glucides et peuvent être incorporées dans presque toutes les recettes de haricots frits. Ils ont tendance à être fades en saveur, mais ce n’est pas grave. Vous pouvez toujours ajouter de la saveur plus tard pour épicer le goût.
Si vous cherchez quelque chose à tremper dans vos haricots frits à faible teneur en glucides, ne manquez pas d’essayer les KetoLogic Keto Crisps.
Avec seulement 1 g de glucides par portion, ce substitut de chips croustillant et savoureux vous rassasiera sans briser votre régime. La meilleure partie – il est disponible en cinq saveurs différentes : buffalo, cheddar, chili lime, pizza et poivre fantôme. Assurez-vous de les essayer tous !
Comme vous pouvez le voir, les haricots frits ne sont pas complètement hors limites pour le diététicien céto. En créant de nouvelles recettes alternatives, vous pouvez toujours profiter des haricots frits sans tous les glucides (en plus de profiter des gaz moins désagréables qui leur sont associés).
Veuillez simplement vous assurer que, quelle que soit la recette que vous choisissez, elle correspond à vos propres besoins en macros.
Quel est le verdict sur les haricots frits ?
Si vous suivez un régime strict à faible teneur en glucides ou cétogène, vous devez faire attention aux haricots que vous choisissez de consommer. Les haricots noirs, les haricots rouges et les haricots pinto doivent généralement être évités en raison de leur teneur élevée en glucides.
Il existe certaines circonstances où un régime cétogène flexible peut permettre la consommation occasionnelle de haricots frits. Le régime cétogène ciblé permet de consommer des glucides supplémentaires avant ou après les séances d’entraînement. Le régime cétogène cyclique permet de consommer des glucides supplémentaires un à deux jours par semaine en quantités limitées.
Comme nous l’avons vu précédemment, il existe des moyens de contourner la teneur en glucides que vous choisissez de consommer quotidiennement. Assurez-vous de déterminer votre limite quotidienne de glucides et essayez de vous tenir à vos objectifs. Gardez toujours à l’esprit… le meilleur régime est celui auquel vous pouvez vous tenir à long terme.
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