Les poivrons bananes doivent leur nom à leur forme allongée et effilée ressemblant à une banane et à leur couleur jaune. Ils sont cultivés en deux variétés, piquante et douce. Les piments bananes font partie de la famille des chilis ou piments forts, cousins du jalapeno, du de arbol et du piment le plus fort du monde, le bhut jolokia. À mesure que le poivron banane mûrit, il change de couleur, passant du vert au jaune pâle puis à l’orange ou au rouge, et les variétés respectives deviennent plus sucrées et plus piquantes à mesure qu’elles mûrissent.
Poivrons banane piquants
La variété piquante est connue sous le nom de poivrons jaunes de cire ou poivrons hongrois piquants. Ils sont jaune vif, comme une banane, et courts avec une extrémité effilée. La chaleur ou le piquant des piments est mesuré en unités Scoville, de zéro à environ un million. Le piment jaune de cire est modérément fort, avec environ 3 500 à 4 000 unités Scoville. Son niveau de chaleur est similaire à celui d’un jalapeno ou d’un pasilla.
Poivrons bananes doux
La variété douce est également connue sous le nom de poivrons hongrois, alors assurez-vous de les échantillonner avant de les utiliser dans un plat. La forme est la même, mais les poivrons plus sucrés et plus matures prennent une teinte orange à rouge. Les poivrons bananes doux sont parfois confondus avec les poivrons italiens pepperoncini. Tous deux appartiennent à l’espèce Capsicum annuum, mais ce sont des variétés différentes.
Cuisiner avec des poivrons bananes
Les poivrons bananes sont couramment marinés et utilisés dans des salades ou sur des sandwichs. Les poivrons bananes frais peuvent également être épépinés et farcis de fromage, puis frits ou cuits au four. Épépinez et hachez les poivrons bananes pour parfumer les ragoûts, les sauces et autres plats.
Choisir les bons poivrons
Comme tous les fruits et légumes, les poivrons sont meilleurs lorsqu’ils sont en saison. Les poivrons bananes ne supportent pas le froid extrême ou le gel, il est donc préférable de les planter à l’intérieur en hiver et de les repiquer au printemps. Les poivrons peuvent être récoltés lorsque le temps devient chaud, et les poivrons bananes peuvent être consommés à n’importe quel stade. Les jeunes poivrons, verts ou jaune clair, auront une saveur plus douce. À mesure qu’ils mûrissent, la variété douce devient plus sucrée et les poivrons jaunes cireux deviennent plus piquants.