Lentilles éthiopiennes (Mesir Wat)

Ces lentilles éthiopiennes sont pleines de saveur, épicées à la cardamome et au gingembre ! Servez-les sur du riz pour un dîner facile.

Nous vous réservons une petite surprise aujourd’hui. Comme vous le savez peut-être, nous aimons les voyages et les cuisines du monde entier. Cette recette de curry de lentilles rouges nous vient tout droit d’Éthiopie – via Indianapolis ! Exodus Refugee Immigration est une organisation bien connue dans notre ville qui accueille des réfugiés dans l’Indiana et leur offre un endroit où se sentir chez eux. Exodus nous a permis de vous proposer cette recette de lentilles éthiopiennes réalisée par l’un de ces réfugiés. Elle s’appelle Dibora et est originaire d’Éthiopie. Continuez à lire pour connaître son histoire et la recette !

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Lentilles éthiopiennes…et une histoire

Alors, à propos de cette recette de lentilles éthiopiennes, elle est incroyable ! La texture est similaire à un curry de lentilles rouges indien, mais la saveur est unique, épicée à la cardamome et au gingembre. Nous avons légèrement adapté la recette de l’original de Dibora pour la rendre ergonomique pour la cuisine familiale américaine, mais nous sommes restés fidèles aux saveurs. Vous pouvez rendre le curry de lentilles rouges aussi épicé que vous le souhaitez avec du cayenne. Nous n’avons ajouté que quelques pincées de cayenne, mais le plat original est assez épicé. Il a été un succès à chaque fois que nous l’avons préparé, même pour certaines personnes au palais plus difficile !

Alex et moi ne pouvons pas imaginer ce que ce serait de fuir votre pays d’origine et de vous installer à des milliers de kilomètres dans une nouvelle culture. Ayant passé quelque temps au Cambodge, nous comprenons mieux le sort des réfugiés birmans qui ont formé une communauté dans notre ville (avec l’aide d’Exodus). Mais avec des barrières culturelles aussi importantes, il est difficile de savoir comment soutenir au mieux les réfugiés qui se sont installés ici. Nous sommes heureux d’accueillir un petit échange culturel sous la forme de nourriture – une façon spéciale de se connecter et de construire des amitiés à travers les cultures.

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L’histoire de ce curry de lentilles rouges

Dibora ne s’attendait pas à se retrouver à Indianapolis, à près de huit mille kilomètres de chez lui, à partager la recette des lentilles éthiopiennes avec un blog de cuisine.

Elle est arrivée aux États-Unis avec sa fille de 2 ans pour rencontrer son mari, réfugié d’Érythrée. Les Érythréens sont confrontés à un contrôle strict et à la persécution d’un régime autoritaire depuis l’indépendance du pays vis-à-vis de l’Éthiopie en 1993. Cela inclut la persécution basée sur la religion, et la famille de Dibora est d’une confession chrétienne que le gouvernement ne reconnaît pas.

Après que le mari de Dibora ait fui en Éthiopie, les deux se sont rencontrés dans un centre d’appel international où Dibora travaillait. Il a été réinstallé à Indianapolis par Exodus Refugee Immigration il y a près de trois ans. Dibora a donc attendu, enceinte et seule, qu’on lui donne sa chance. Maintenant qu’elle est arrivée, sa famille lui manque, ainsi que la nourriture de son pays. Mais elle est heureuse de la liberté, de l’égalité et des possibilités d’éducation que les États-Unis ont à offrir.

Cuisiner des plats éthiopiens est quelque chose que Dibora a fait pendant presque toute sa vie. La recette de mesir wat (lentilles éthiopiennes) qu’elle a partagée ici est un plat commun que les Éthiopiens mangeraient tous les jours. Dibora a appris à le préparer auprès de sa mère lorsqu’elle avait 16 ans. Le curry de lentilles rouges est quelque peu épicé. Et comme beaucoup de plats éthiopiens, il est végétarien. La plupart des plats sont faits avec beaucoup de légumes en Éthiopie, en gardant la viande pour les occasions spéciales.

Les plats éthiopiens prennent du temps à cuisiner, mais malgré le temps, Dibora continue à cuisiner principalement des repas traditionnels depuis qu’elle est aux États-Unis. Elle dit qu’elle fait parfois des pâtes et des pizzas parce qu’elles sont faciles, ce qui est la façon dont elle voit la plupart des aliments américains. Mais elle n’aime pas le fait que de nombreux plats américains contiennent beaucoup de graisse et de sucre. Ici, à Indianapolis, Dibora aimerait trouver du travail pour cuisiner des plats éthiopiens, afin de partager la cuisine de son pays avec son nouveau foyer.

(Compilé par Heather Watts, AmeriCorps VISTA)

Plus sur l’Exode

Chaque jour, des millions de personnes courageuses fuient leur pays en raison de persécutions inimaginables. Elles cherchent refuge et droits de l’homme dans d’autres endroits du monde, dont Indianapolis. Exodus Refugee Immigration accueille les réfugiés dans l’Indiana et leur offre un endroit où ils peuvent se sentir chez eux. Ils travaillent pour organiser le logement, la nourriture et les vêtements, la gestion des cas, ainsi que l’éducation, l’emploi et les services de santé pour les individus et les familles qui commencent leur nouvelle vie.

Plus sur les lentilles rouges

Les lentilles rouges nommées pour leur belle couleur rose orangé. De toutes les variétés de lentilles, la texture des lentilles rouges se décompose le plus rapidement. Cela la rend parfaite pour les soupes crémeuses et les currys.

Si vous achetez un sac de lentilles rouges pour cette recette, il y a tellement d’autres superbes recettes que vous pouvez réaliser ! Quelques autres excellentes recettes à base de lentilles rouges ? Ce Masoor Dal (lentilles rouges indiennes). Masoor dal se traduit par « lentilles rouges » en hindi. Le résultat est agréable et nuancé, avec juste ce qu’il faut de saveur douce. Ou essayez notre soupe crémeuse de lentilles rouges, douillettement épicée avec du cumin et du paprika et agrémentée d’un filet de citron.

Vous cherchez d’autres recettes faciles à base de lentilles ?

En dehors de ce plat de lentilles éthiopiennes, voici quelques-unes de nos recettes de lentilles préférées :

• Masoor Dal (lentilles rouges indiennes)
• Tacos instantanés à la casserole avec des lentilles fumées
• Lentilles rapides au curry de noix de coco avec des légumes verts
• Salade estivale de lentilles et de riz
• Lentilles à la tomate et à l’artichaut. Ragoût
• Soupe crémeuse de lentilles rouges
• Ragoût de lentilles germées au chou frisé
• Tacos végétaliens aux lentilles « Verde »
• Dal Makhani
• Comment cuisiner les lentilles
• Toutes nos recettes de dîner sain !

Cette recette de lentilles éthiopiennes est…

Végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

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