En grandissant, j’ai toujours regardé les dates d’expiration sur tout… ou du moins je l’ai pensé. Alors que je vérifiais fréquemment si mes œufs n’avaient pas tourné, si mon lait était encore bon à boire, ou s’il était encore sûr de manger le poulet que j’avais acheté il y a deux semaines ; une chose qui ne m’a jamais traversé l’esprit était de savoir si le sucre dans mon armoire arrière était sûr à utiliser ou périmé. Ironiquement, le sucre est à 100 % la substance que je consommais le plus quand j’étais enfant et probablement aussi maintenant. Après tout, le sucre est connu pour se faufiler même dans les produits les plus « sains » de nos jours.
Si vous faites bien attention à l’emballage, vous vous rendrez compte que le sucre n’a pas de date d’expiration ,mais qu’il a une date de péremption. Cela signifie que vous devriez techniquement consommer le sucre avant une certaine date, mais si vous le stockez/traitez correctement, je peux rester bon pendant des années.
Alors, comment faire pour garder votre sucre » utilisable » ? C’est simple.
1. Tenir à l’écart de l’humidité
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Le sucre est un grand absorbeur d’eau, ce qui signifie qu’une fois qu’il absorbe de l’eau, il durcit.
Restez à l’écart de la chaleur
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Pas pour paraître trop scientifique, mais la chaleur extrême comme les poêles et les micro-ondes provoque de la condensation, qui sera finalement absorbée par le sucre.
Cependant, si vous avez raté l’une ou l’autre de ces étapes, n’ayez crainte- Vous pouvez facilement faire re-durcir le sucre avec un mixeur électrique ou d’autres astuces uniques en ligne !
N’ayez pas peur d’utiliser du « mauvais » sucre lorsque vous faites de la pâtisserie. Vous pouvez facilement le reconnaître par la compaction (aka s’il y a de gros amas collés ensemble). L’utilisation de sucre compacté n’est pas dangereuse, mais elle peut certainement vous éloigner encore un peu plus de Buddy Valastro. Oui, bien sûr, le sucre rehausse énormément la saveur des produits de boulangerie, mais il fait bien plus que cela. Il aère la pâtisserie et adoucit également le gluten, ce qui différencie globalement les boulangers professionnels des boulangers de base
Alors, non, vous ne serez pas empoisonné par du mauvais sucre, mais vous manquerez à coup sûr de compétences en matière de pâtisserie gastronomique!