Un piment légèrement sucré avec juste un peu de pop…
Le piment Anaheim en bref :
- Unités de chaleur Scoville (SHU) : 500 – 2 500 SHU
- Chaleur médiane : 1 500 SHU
- Origine : Mexique
- Espèce Capsicum : Annuum
- Échelle de référence du jalapeño : De chaleur égale à 16 fois plus douce
- Utilisation : Culinaire
- Taille : Environ 15 cm de long, courbé
- Saveur : Fruité, sucré
Le poivron Anaheim est l’un de ces poivrons qui est assez grand pour être très polyvalent dans son utilisation. De plus, sa chaleur douce en fait un favori de la famille. Presque tout le monde peut supporter le petit punch donné par le piment Anaheim – en fait, la plupart apprécient son léger coup de fouet !
Et il n’a pas le coup de fouet d’un jalapeño ?
Ce n’est généralement pas le cas. L’Anaheim est normalement un piment très doux, ne faisant basculer l’échelle de Scoville que vers 500 à 2 500 unités de chaleur Scoville. Cela fait que l’Anaheim est normalement au moins huit fois plus doux que le jalapeño moyen.
Mais il y a un hic. Les poivrons Anaheim peuvent vraiment varier en chaleur en fonction de l’endroit où ils ont été cultivés. Par exemple, un piment Anaheim de Californie est généralement beaucoup plus doux que ceux cultivés au Nouveau-Mexique. Ces variétés du Nouveau-Mexique peuvent en fait monter en flèche et devenir tout aussi piquantes (et même rarement plus piquantes) qu’un jalapeño.
Anaheim ? D’où vient le nom de ce piment ?
De la source évidente : Anaheim, en Californie. Un agriculteur, Emilio Ortega, a apporté ces piments dans la région californienne au début du 20e siècle. Oui, c’est l’Ortega derrière la célèbre marque d’aliments mexicains du même nom qui a apporté beaucoup de tacos, de salsas, de poivrons et de haricots aux familles des États-Unis.
Le piment Anaheim est cependant originaire de la région du Nouveau-Mexique et, en raison des nombreuses régions où il est cultivé, il porte de nombreux noms différents. C’est à peu près le cas pour la plupart des piments forts. Vous verrez aussi des piments Anaheim appelés piments du Nouveau-Mexique, Magdalena, piment de Californie, et sous forme séchée, il prend le nom de chile seco del norte. Lorsqu’ils mûrissent et prennent une couleur rouge, leur nom change à nouveau. On les appelle souvent piments rouges de Californie ou chili Colorado.
Que peut-on cuisiner avec les piments Anaheim ?
C’est l’un des meilleurs aspects de ce piment : on peut en faire beaucoup. Il est très polyvalent et adapté à la famille, même pour les personnes qui n’aiment généralement pas les aliments épicés. Il n’a qu’un léger pop et une légère douceur fruitée que les gens apprécient.
Les poivrons Anaheim farcis sont un grand régal. Ils sont comme les piments poblano en ce sens, et les piments Anaheim sont souvent utilisés à la place du poblano dans le plat populaire des chiles rellenos. Les formes des deux piments sont cependant très différentes. Alors que les poblanos ressemblent davantage à des poivrons, les piments Anaheim sont plus fins, courbés et mesurent environ 15 cm de long. Ils ont décidément un aspect plus pimenté.
Ce sont également d’excellents piments pour la salsa. Si vous voulez un piment pour une salsa fraîche et douce, alors opter pour l’Anaheim est la voie à suivre.
Et voici le coup de théâtre. Pour à peu près tout ce qui demande du poivron, vous pouvez l’échanger et utiliser des poivrons Anaheim à la place. Si vous voulez que votre plat ait juste un peu plus d’oomph, c’est une excellente façon de procéder. Un piment poblano est également un bon choix pour cela, et il porte à peu près le même niveau de chaleur.
Où peut-on acheter des piments Anaheim ?
Parce qu’ils sont si doux et populaires, ces piments apparaissent dans toutes sortes de chaînes de supermarchés. Vous pouvez également acheter des piments Anaheim séchés en ligne, y compris les plantes, les graines, les poudres et les salsas.
Il ne devrait pas être surprenant de savoir pourquoi le piment Anaheim est si très populaire. Il est facile à manger, savoureux et extrêmement polyvalent. Si la chaleur n’est pas votre truc mais que vous vous retrouvez à vous lasser du poivron, essayez de passer à l’Anaheim. Vous trouverez peut-être que le peu de chaleur est un changement bienvenu.