Qu’est-ce que le kimchi ?
Bien qu’il existe des tonnes de variations de la recette classique, le kimchi traditionnel est fabriqué à partir de chou fermenté dans un mélange d’ail, de sel, de vinaigre, de piments et d’autres épices. Dans les foyers coréens, il est traditionnellement servi comme plat d’accompagnement (à tous les repas), mais c’est aussi une excellente collation à conserver dans votre réfrigérateur. Il est délicieux dans les bols de céréales, avec des œufs, dans les ragoûts et plus encore. En gros, il est très polyvalent.
Quelles sont les informations nutritionnelles ?
Parce qu’il y a beaucoup de marques différentes de kimchi (et beaucoup de gens choisissent de faire leur propre kimchi), il est difficile de déterminer les informations nutritionnelles exactes. Cependant, selon l’USDA, voici ce que contient généralement une portion de kimchi d’une tasse :
- Calories : 23
- Carboïdes : 4 grammes
- Protéines : 2 grammes
- Graisses : <1 gramme
- Fibres : 2 grammes
- Sodium : 747 milligrammes
- Vitamine B6 : 19% des AJR
- Vitamine C : 22% des AJR
- Vitamine K : 55% des AJR
- Folate : 20% des AJR
- Fer : 21% des AJR
- Niacine : 10% des AJR
- Riboflavine : 24 % des AJR
C’est une excellente source de probiotiques
Les probiotiques sont cruciaux pour la santé intestinale (qui va de pair avec la santé mentale). Les aliments fermentés comme le kimchi sont des sources fantastiques de probiotiques, c’est pourquoi tant de nutritionnistes et autres experts recommandent d’en consommer quotidiennement. Les probiotiques ont été associés à la prévention ou à l’amélioration de nombreuses maladies, du rhume à la constipation en passant par la santé mentale et même certains types de cancer. Le fait est que nous devrions tous manger plus d’aliments probiotiques, comme, immédiatement.
Il pourrait vous aider à perdre du poids
En tandem avec d’autres pratiques alimentaires saines, l’incorporation du kimchi dans votre alimentation pourrait aider à perdre du poids. Une étude coréenne de 2015 sur des souris a révélé que le kimchi « présentait une activité anti-obésité ». Encore une fois, manger uniquement du kimchi et des biscuits ne vous aidera pas à perdre du poids, mais le premier peut (et devrait) faire partie d’une alimentation équilibrée.
3. Il pourrait renforcer votre système immunitaire
Le kimchi est une fabuleuse source d’antioxydants, qui peuvent renforcer votre immunité, selon une autre étude coréenne. Comment ? Les antioxydants présents dans les aliments peuvent aider à protéger vos cellules des effets des radicaux libres et à réduire une surabondance d’inflammation dans votre corps, ce qui vous aide à combattre les infections et autres méchants.
Il peut réguler les niveaux de cholestérol
Des chercheurs de l’Université nationale de Pusan en Corée ont constaté que les personnes qui mangeaient du kimchi avaient des niveaux plus faibles de cholestérol total et de cholestérol LDL (alias « mauvais cholestérol »). Traduction : Manger du kimchi pourrait réduire le risque de troubles cardiaques comme les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Compris.