D’où vient le flat white ?
Les origines du flat white sont un sujet très débattu. Traditionnellement, l’Australie s’attribue le mérite de la naissance de cette boisson savoureuse, mais les natifs de Nouvelle-Zélande sont catégoriques : la boisson est née dans leur pays.
Les Néo-Zélandais affirment que le flat white a été inventé par Derek Townsend au DKF Café en 1984. Les Australiens rétorquent que le véritable inventeur est Fraser McInnes, qui a inventé le terme « flat white » pour décrire un cappuccino incorrectement moussé en 1989 au Café Bodega de Wellington.
Il est impossible d’affirmer définitivement quel pays a découvert en premier ce style de breuvage, mais on peut supposer que les deux pays ont découvert ce nouveau breuvage à peu près en même temps.
So…c’est quoi exactement un flat white ?
Eh bien, même après toutes les recherches que nous avons faites, il n’y a toujours pas de réponse à l’emporte-pièce à ce qu’est exactement un flat white, alors pour trouver la nôtre, nous avons pris note des points communs trouvés entre toutes les différentes descriptions que nous avons lues pour vous apporter ceci : La réponse longue est qu’un flat white est un mélange de lait micro-moussé versé sur un simple ou double shot d’espresso pour créer une texture lisse et veloutée.
Pour faire un flat white, le lait est versé librement sur l’espresso, entremêlant complètement les deux liquides.
La clé d’un flat white correct est la micro-mousse – du lait cuit à la vapeur à l’aide d’une baguette à vapeur pour créer un lait moussé avec des bulles si minuscules qu’elles sont à peine discernables. Il est essentiel de verser et de cuire correctement la micro-mousse pour mélanger correctement un flat white. Pour éviter que le lait ne se brise en bulles, il doit être cuit à la vapeur à une température constante répartie uniformément dans tout le liquide.
Cette micro-mousse luxueuse offre un goût crémeux subtil, permettant au café d’être la véritable star du flat white.
La taille de portion idéale pour un flat white est une tasse tulipe de 160-165ml – bien plus petite que la taille de verre généralement utilisée pour les lattes et les cappuccinos.
Alors, quelle est la différence entre un flat white et les autres cafés ?
En raison des différentes méthodes de versement et des compréhensions de la façon de faire les lattes, le flat white est souvent décrit à tort comme « un latte plus petit ». S’il est vrai que les lattes, les cappuccinos et les flat whites sont composés principalement de lait à la vapeur et d’espresso, la quantité de café, la méthode pour cuire à la vapeur et verser le lait, et le récipient dans lequel la boisson est servie différencient grandement ces brassins.
Blanc plat vs Cappuccino.
- Le cappuccino se caractérise par une épaisse couche de mousse, tandis qu’un blanc plat nécessite que le lait soit mélangé à la boisson, créant une texture soyeuse.
- Un blanc plat est l’opposé d’un cappuccino sec.
- Le cappuccino présente une mousse rigide et donne l’impression de boire des bulles avec un lit de café caché au fond. Boire un Flat white a le goût d’une version plus délicieuse de l’expresso nature.
- Le cappuccino est une boisson de 6 oz, le Flat White est une boisson de 5 1/12 oz.
Les cappuccinos secs donnent une mousse épaisse et mousseuse et pas de lait liquide, tandis qu’un blanc plat donne une mousse nulle et un lait riche et velouté.
Flat white vs Latte
- Le Flat White a moins de mousse et de lait qu’un latte.
- Le lait utilisé dans les flat whites est velouté et non dilué avec de la mousse, cela donne une boisson plus forte qui utilise une plus petite portion pour délivrer la même quantité de café.
- Alors que les lattes sont généralement servis dans du verre, les flat whites sont mieux appréciés lorsqu’ils sont servis dans une tasse en céramique.
La chose la plus importante à savoir sur ce café d’outre-Atlantique est que son écorce est aussi bonne que sa morsure. En d’autres termes, il est à la hauteur de sa réputation. Le flat white est une petite boisson sans fioritures qui offre un punch fort et savoureux et qui est idéale pour les explorateurs de café partout dans le monde.
Voici l’occasion de vous aventurer sur le territoire des experts (snobs) du café. Maintenant que vous savez comment distinguer un bon flat white d’un faux, la prochaine fois que vous serez dans un café, nous voulons que vous commandiez un flat white et que vous évaluiez la boisson à l’aide du guide ci-dessus. Ensuite, revenez ici pour nous en parler.