La vie sur Terre, telle que vous la connaissez, serait impossible sans les humbles champignons. Au début, les champignons ont joué un rôle essentiel dans le développement de notre atmosphère riche en oxygène en extrayant le phosphore des roches et en le transférant aux plantes pour alimenter la photosynthèse. Ainsi, sans les champignons, votre vie en tant qu’humain ne serait pas possible.
Aussi, les champignons décomposent pratiquement tout ce qui meurt ou se décompose. Sans les champignons, la mort engloutirait la Terre et la rendrait pratiquement inhabitable pour vous et tous les autres organismes vivants.
Et les champignons ont un impact important sur votre vie, d’une manière que vous ignorez probablement et que vous remarquez à peine.
Vous ne le savez peut-être pas, mais les champignons occupent une place importante dans votre alimentation. Les champignons sont le corps charnu, producteur de spores et fructifiant des champignons. Généralement, les champignons poussent au-dessus du sol et ne sont qu’une infime partie de l’organisme plus vaste qui se développe sous terre, tissant son chemin dans le sol et parmi les racines des plantes.
Nul doute que vous savez déjà que vous pouvez manger des champignons et vous devriez car ils ont une pléthore de bienfaits pour la santé.
Les morilles, les shiitakes, les chanterelles et les truffes sont considérés comme des mets délicats. Mais les champignons ne sont pas la seule façon dont les champignons apparaissent dans votre alimentation. Les moisissures du genre Penicillium affinent de nombreuses sortes de fromages.
Les champignons font également fermenter les céréales et les fruits pour produire la bière et le vin que vous buvez, et ils fournissent la levure sauvage pour le pain.
Saccharomyces cerevisiae, également connue sous le nom de levure de boulangerie, est un ingrédient essentiel dans la fabrication du pain au levain naturel, un aliment de base de la vie humaine depuis des milliers d’années.
Les champignons combattent le cancer
Une étude publiée dans le Journal of Experimental Biology and Medicine a révélé que toutes les variétés courantes de champignons réduisaient les cellules cancéreuses du sein de 33 %. Mais le cancer du sein n’est pas le seul type de cancer que les champignons aident. Des études sur le cancer de la prostate et de l’estomac montrent des résultats similaires.
Ils renforcent le système immunitaire et sont riches en vitamines
Le bêta-glucane et le lentinane sont deux propriétés présentes dans les champignons qui donnent à votre système immunitaire un coup de pouce bien nécessaire. De plus, ils sont riches en vitamines cruciales – de nombreuses variétés de champignons contiennent des niveaux élevés de vitamine D, et les champignons crimini transportent beaucoup de B12, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens, car la B12 est plus fréquente dans les produits animaux.
Les champignons comme médicaments
La levure de riz rouge est la plus ancienne utilisation médicinale des champignons répertoriée. La Chine l’a développée vers l’an 800 de notre ère. La culture de Monascus purpura (levure) dans du riz produit un mélange de composés pharmaceutiquement actifs.
Aujourd’hui, des millions de patients atteints de maladies potentiellement mortelles sont traités chaque année avec des médicaments fabriqués à partir de champignons. La valeur médicinale des métabolites fongiques est une connaissance vieille de plusieurs siècles.
Peut-être que le médicament fongique le plus puissant mais aussi le plus controversé est le champignon psilocybine, dont les propriétés médicinales sont également utilisées depuis des siècles.
Dans son livre, « Comment changer votre esprit : Ce que la nouvelle science des psychédéliques nous apprend sur la conscience, la mort, la dépendance, la dépression et la transcendance », Michael Pollan plonge dans l’histoire de ces drogues.
Pollan explique que les psychédéliques étaient autrefois légaux et utilisés avec succès aux États-Unis pour traiter les troubles mentaux, notamment l’anxiété, la dépression et la dépendance. Selon Pollan, « Pendant la majeure partie des années 1950 et du début des années 1960, de nombreux membres de l’establishment psychiatrique considéraient le LSD et la psilocybine comme des drogues miracles. »
Comment les champignons magiques modifient votre cerveau
Les hallucinogènes, comme la psilocybine (champignons magiques), modifient votre perception, votre humeur et une foule d’autres processus mentaux en exerçant leur magie sur le cortex de votre cerveau. Ces drogues activent des récepteurs spécifiques appelés récepteurs 5-HT2A (2AR) qui sont généralement déclenchés par la sérotonine.
Cette cascade de changements neurobiologiques dans votre cerveau vous aide à éprouver un émerveillement renouvelé face aux choses du quotidien. Vous aurez une plus grande conscience de vous-même. Vos sens seront plus aigus, de sorte que les couleurs vous paraîtront plus éclatantes et les sons, les goûts et les odeurs plus intenses. Et vous resterez concentré sur le présent.
Les effets positifs demeurent longtemps après le départ des drogues. Les participants ont signalé une réduction significative de l’anxiété et de la dépression après une seule consommation.
Ils ont également mentionné avoir vécu un « réveil spirituel », responsable d’un changement permanent de leur conscience. Par la suite, les participants ont dit qu’il était plus facile de rester concentré sur le présent, et qu’ils avaient une plus grande conscience de l’interconnexion de toutes les choses.
Donc, si vous souffrez de l’une des maladies mentales susmentionnées, ou si vous voulez faire l’expérience de l’éveil spirituel et faire taire le bavardage constant dans votre esprit, les champignons psilocybine peuvent être pour vous. Et vous vous demandez peut-être comment les cultiver.