Manger du chocolat est une expérience incroyablement satisfaisante. Vous vous sentirez toujours, en général, incroyablement satisfait après ce plaisir génial. Le chocolat est un aliment de réconfort définitif et un anti-stress. Il vous réconforte lorsque la vie vous déprime. Le chocolat est également un incroyable exhausteur de l’état d’esprit et est bien plus qu’un simple remède pour le cœur brisé.
Le chocolat est produit à l’aide de la fève de cacao (également appelée fève de cacao), que l’on trouve dans les étuis se développant à partir du compartiment de stockage et des parties inférieures du Cacaotier, dont le nom latin « Theobroma Cacao » signifie véritablement « nourriture des êtres divins. » Les cacaoyers sont des plantes tropicales qui se développent en Afrique, en Amérique centrale, en Amérique du Sud et dans certaines parties de l’Asie, où le climat est chaud (à l’intérieur de 20 degrés de portée de l’équateur).
Les chercheurs suggèrent que tout chocolat ayant au moins 70% de cacao solide est bénéfique pour nous. La source de cette friandise miraculeusement étonnante, une petite fève de cacao, renferme plus de 300 nutriments bénéfiques. C’est stupéfiant. Non ? Mais en même temps, le chocolat contient aussi de la caféine, qui varie selon le type de chocolat.
Donc, si vous êtes un amateur de chocolat, vous vous demandez peut-être si le chocolat contient réellement de la caféine ou non. Quelle est la quantité de caféine contenue dans le chocolat et quels sont ses effets potentiels ? Cet article vous donnera les réponses à toutes ces questions que vous avez en tête.
Sauter à :
- Le chocolat contient-il de la caféine ?
- Combien de caféine y a-t-il dans le chocolat ?
- Effets de la caféine dans le chocolat… Est-ce dangereux ?
- Et pour finir
- Sommaire
Le chocolat contient-il de la caféine ?
La réponse simple à cette question est « oui ». Fondamentalement, la réponse appropriée reste la même qu’auparavant : il y a de la caféine dans le chocolat. Néanmoins, tous les chocolats ne sont pas fabriqués de la même manière et, en fonction de la teneur en cacao, la mesure de la caféine change.
Chimiquement, la caféine appartient à la famille des alcaloïdes xanthiques. Naturellement, on la trouve dans de nombreuses plantes, feuilles, noix et leurs produits, dont les fèves de café.
Les fèves de cacao sont les graines de cacao que l’on trouve dans les étuis du cacaoyer, et contiennent entre 0,1 % et 0,7 % de caféine. La peau des fèves de cacao contient moins de caféine-0,3% à 0,5%. En comparaison, les feuilles de thé séchées contiennent environ 3% de caféine et les grains de café secs 1,2% de caféine.
C’est la raison pour laquelle on trouve une mesure modérée de caféine dans le chocolat noir, qui n’est pas aussi importante que ce que l’on trouve dans l’espresso ou le thé. Dans le chocolat au lait, en revanche, on ne trouve de la caféine qu’à l’état de traces.
Le chocolat contient des mesures de caféine à l’état de traces ; cependant, il se déplace en fonction de la sorte de chocolat. « Dans le cycle de création de la transformation des fèves de cacao en chocolat, deux substances sont encadrées », clarifie la diététicienne Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.. Ces deux substances sont connues sous le nom de beurre de cacao et de solides de cacao.
« Puisque la caféine se trouve dans les solides de cacao, plus le chocolat contient de cacao, plus la caféine sera disponible », clarifie la diététiste Jenna Gorham, R.D., L.D.. En fin de compte, plus le chocolat est trouble et foncé, plus il contient de solides de cacao et de caféine. Ainsi, vous pouvez généralement déterminer la teneur en caféine du chocolat en fonction de son degré de noirceur. Ce processus révèle la mesure de caféine qu’il contient par once.
La mesure de caféine dans les produits chocolatés peut fluctuer, en particulier si de la caféine supplémentaire est incluse dans le chocolat à la caféine pour donner une secousse d’énergie. La caféine peut être trouvée dans les barres de vitalité et différents articles qui contiennent en plus du chocolat.
« Le chocolat blanc, cependant, ne contient que du beurre de cacao et pas de solides de cacao », dit Ayanwola. » Comme il ne contient pas de solides de cacao, il ne contient pas de caféine. «
Combien de caféine y a-t-il dans le chocolat ?
Chaque kg de poudre de cacao sec (sans additifs de sucre) contient environ 0,23 g de caféine, selon l’USDA. . Une source similaire enregistre 100g d’expresso préparé comme ayant récemment 94mg de caféine.
Ne pas oublier que 100g de poudre de cacao brute n’est pas équivalent à 100g de chocolat. Malgré le fait que la plupart du chocolat provient du cacao, le processus de fabrication du chocolat modifie la teneur en nutriments, de sorte que le résultat final peut être considéré comme un produit tout à fait différent. Plus la teneur en cacao du chocolat est élevée, plus il contient de suppléments, en particulier de la caféine. Par exemple, la teneur en caféine du chocolat noir est plus élevée que celle du chocolat au lait. La quantité de caféine dans le chocolat au lait équivaut à près de la moitié de celle du chocolat noir, tandis que le chocolat blanc est totalement dépourvu de caféine.
Voici à quoi ressemblent les portions de caféine dans tous vos systèmes de livraison de chocolat préférés, selon la base de données sur la composition des aliments de l’USDA :
- Chocolat noir
(70 à 85 % de solides de cacao) : 80 milligrammes de caféine pour chaque 100 grammes - Poudre de cacao
230 milligrammes ou 0,23 gramme de caféine cohérente avec cent grammes. (Cependant, si vous dévorez simplement une cuillère à soupe, vous ingérerez 12,3 milligrammes de caféine) - Chocolat noir
(45 à 59 pour cent de solides de cacao) : 43 milligrammes de caféine pour cent grammes - Gâteau au chocolat avec glaçage au chocolat
6 milligrammes de caféine pour cent grammes - Chocolat au lait
0.002 grammes ou 20 milligrammes de caféine correspondant à 100 grammes - Tasse de pudding au chocolat
0,002 grammes ou 2 milligrammes correspondant à 100 grammes
1 petite boîte (3.5 onces) = 2 milligrammes - Lait entier au chocolat
1 milligramme de caféine compatible avec une centaine de grammes - Chocolat chaud
2 milligrammes de caféine compatibles avec une centaine de grammes - Chocolat blanc
0 milligramme de caféine
Effets de la caféine dans le chocolat… Est-ce dangereux ?
Les études montrent que le chocolat noir (pas le type sucré) peut améliorer votre bien-être et diminuer le danger de maladie coronarienne. Mais quels peuvent être les effets potentiels d’un chocolat contenant de la caféine ? Est-ce dangereux ou sans danger ? Jetons un coup d’œil.
Le chocolat obtenu à partir de fèves de cacao est un faible stimulant du SNC. Il contient deux méthylxanthines stimulantes (une classe d’atomes alcaloïdes), beaucoup de théobromine (et de théophylline), et une quantité modeste de caféine. La caféine est un stimulant plus puissant et agit généralement rapidement comme un médicament de réveil.
En tout cas, le chocolat contient excessivement peu de ces mélanges pour avoir un impact comparatif avec la partition équivalente au café. Une fève de cacao commune contient moins d’un vingtième de la caféine présente dans le café (de zéro à 1000 sections pour chaque million de caféine pour chaque fève).
La teneur en caféine des fèves de cacao fluctue selon le type de fèves et le niveau de vieillissement. Généralement, le chocolat obtenu à partir de fèves coûteuses et de haute qualité sera exempt de caféine. Au cours du traitement et de la production, la teneur en caféine peut également être supprimée pour produire du chocolat sans caféine.
Sans se soucier de savoir si la caféine contenue dans le chocolat influencera les niveaux de vitalité ou les troubles du sommeil sur l’individu qui le dévore, « les personnes qui consomment régulièrement du café n’observent pas de changement ou d’augmentation significative de leur niveau d’énergie, bien que les personnes allergiques à la caféine puissent le remarquer. » Gorham dit.
Selon Molly Knudsen, M.S., RDN, une diététicienne nutritionniste agréée, le chocolat contenant de la caféine n’influencera probablement pas les consommateurs de café. Elle explique qu’une tasse de café standard contient 96 milligrammes de caféine, ce qui est à diverses occasions plus qu’une seule portion de chocolat noir. Comme le chocolat au lait contient encore moins de caféine, il est impossible qu’il influence la vitalité ou la vigilance, même chez les non-consommateurs d’expresso.
Il est de même possible d’apprécier le chocolat noir et l’expresso en même temps puisque 400 milligrammes de caféine sont considérés comme une allocation journalière sûre pour les adultes, comme l’indique Ayanwola. Au cas où la caféine provoquerait des émotions nerveuses, il pourrait être utile de disperser votre consommation.
Malgré le fait que la teneur en caféine du chocolat est modérément faible, Knudsen suggère de prendre une dose de chocolat pendant la journée plutôt que vers le soir. « Vers le soir, un petit peu de chocolat noir pourrait être exactement ce dont vous avez besoin pour réaligner votre concentration et votre considération pour le reste de la journée », dit-elle. En manger plus près de l’heure du coucher, par contre, peut perturber la qualité du sommeil.
Bien que le chocolat au lait et le chocolat blanc soient moins riches en caféine que le chocolat noir, ils ne sont pas des alternatives idéalement utiles au chocolat noir, dit Knudsen – en tout cas, pour ceux qui tentent de réduire la caféine. Le chocolat blanc et le chocolat au lait sont en général plus riches en sucres et en graisses indésirables, précise-t-elle. De même, ils ne présentent pas les avantages du chocolat noir en matière de prévention du cancer et de médecine cardiaque.
Et pour finir
Alors pourquoi s’inquiéter de la caféine dans le chocolat ?
La caféine peut être un stimulant qui crée une dépendance, pourtant il n’y a pas suffisamment de caféine dans le chocolat pour le marquer comme « addictif ». »
Si vous êtes stressé de dépasser un excès de caféine dans le chocolat, rappelez-vous que la plus grande partie se trouve dans la poudre de cacao brute à 230 mg pour chaque 100g. Pour dépasser la quantité de caféine suggérée jour après jour, vous devriez consommer environ 200 grammes de poudre de cacao brut dans une journée.
Donc, il n’y a pas besoin d’être stressé par la teneur en caféine du chocolat sauf si la caféine en elle-même est un problème pour vous. Si on la compare aux sources régulières de caféine, la quantité de caféine présente dans le chocolat n’a pas d’impact significatif sur la grande majorité des gens.
Résumé
Des quantités différentes de caféine peuvent être présentes dans différents types de chocolats tels que le chocolat noir (chocolat à la caféine), le chocolat blanc et le chocolat chaud. L’USDA a publié les quantités standard de caféine présentes dans les différents chocolats et leurs effets, pour ceux qui souhaitent approfondir la question.
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