La sauce Worcestershire ne fait probablement pas partie des condiments que vous utilisez régulièrement. Vous ne l’utilisez probablement que lorsque vous préparez une salade ou des œufs à la diable, et c’est à peu près tout. Donc, même si ces plats figurent régulièrement à votre menu, ce n’est pas comme si vous utilisiez une bouteille entière de cette sauce anglaise tous les mois.
Il est beaucoup plus probable qu’une fois la bouteille ouverte, vous la stockez pendant des mois, voire des années. Et à un certain moment, vous commencez à vous demander si cette sauce peut se gâter ou non.
Ou peut-être que vous êtes nouveau à cette sauce, et que vous cherchez comment la conserver au mieux sur le long terme. Vous savez que certains condiments comme le vinaigre ou la sauce soja se conservent très longtemps sans réfrigération. Mais il y en a aussi qui se conservent beaucoup mieux au réfrigérateur, comme la moutarde. Vous voulez donc savoir à quel groupe appartient la sauce Worcestershire.
Mais avant de couvrir la meilleure façon de conserver ce condiment, parlons d’abord de savoir s’il se gâte ou non et combien de temps il conserve sa qualité.
La sauce Worcestershire peut-elle se gâter ? Combien de temps se conserve-t-elle ?
La sauce Worcestershire est accompagnée d’une date sur l’étiquette, elle doit donc se gâter à un moment donné, non ? Pas nécessairement.
Regardons d’abord la liste des ingrédients. Il énumère le vinaigre et la mélasse comme ses principaux ingrédients (), les deux pouvant fondamentalement durer éternellement. Comme à peu près toutes les sauces, elle comprend également du sel et du sucre, deux conservateurs naturels connus. Avec une telle configuration, il ne faut pas s’étonner que la sauce dure des années dans une qualité correcte.
Alors, c’est quoi le problème avec la date sur l’étiquette ? Eh bien, ce condiment, comme à peu près n’importe quel autre similaire vient avec une date limite de consommation sur l’étiquette. Il ne s’agit pas d’une date de péremption, mais d’un délai pendant lequel, selon le producteur, le produit doit conserver sa qualité.
Peut-il rester bon plus longtemps ? Absolument. Et dans le cas de certains produits, comme de nombreux condiments, ils se conservent bien plus longtemps, souvent des mois, voire des années. Le Worcestershire est l’un de ces produits, similaire à la sauce soja.
Est-ce que cela signifie la sauce créée par les chimistes Lea et Perrins (qui ont lancé la marque de sauce Worcestershire la plus connue : Lea & Perrins) dure éternellement ?
Pas vraiment. Tant que la bouteille n’est pas ouverte, la qualité et le goût de la sauce ne changent pas beaucoup. Ainsi, même si vous l’ouvrez après 3 ans (généralement la durée de conservation de cette sauce anglaise ) de mise en bouteille, vous ne devriez ressentir que peu ou pas de différence entre celle-ci et une sauce fraîche.
Mais dès que vous ouvrez la bouteille pour la première fois, les choses changent. Le liquide a accès à l’air frais, et cela accélère le processus de dégradation de la sauce. Ce processus se déroule très lentement, donc il faudra probablement deux à quatre ans avant que vous ne commenciez à remarquer une différence de goût. En d’autres termes, au fil du temps, la qualité de la sauce change, et après quelques années, il se peut qu’elle ne soit pas assez bonne pour vos normes.
La vitesse du processus dépend de quelques facteurs, comme la façon et l’endroit où vous stockez la bouteille et la fréquence à laquelle vous l’ouvrez. Si vous prenez bien soin du Worcestershire, une bouteille ouverte il y a 3 ou même 5 ans devrait encore être parfaitement utilisable. Si la saveur commence à manquer, jetez la sauce et achetez une bouteille fraîche.
Donc pour répondre à la question : La sauce Worcestershire ne se détériore généralement pas comme la viande ou les produits laitiers, mais sa saveur se dégrade lentement après ouverture, et à un certain point, vous devriez la jeter pour des raisons de qualité.
Bien sûr, si vous remarquez quelque chose d’inhabituel à propos de la sauce, comme une odeur ou un goût altéré, débarrassez-vous-en.
Maintenant que vous savez comment vous y prendre avec la date sur l’étiquette, il est temps de parler de la conservation de la sauce.
Comment conserver la sauce Worcestershire ? Doit-elle être réfrigérée ?
Similairement aux autres condiments, vous devez conserver les bouteilles de sauce Worcestershire dans un endroit sec et frais. Un placard sombre dans le garde-manger ou la cuisine fonctionne le mieux pour cela. Ne la laissez pas à la lumière du soleil, car cela pourrait altérer le goût de la sauce. C’est à peu près tout lorsqu’il s’agit d’une bouteille non ouverte.
Après avoir ouvert la bouteille, la première chose à retenir est de garder le récipient bien fermé lorsqu’il n’est pas utilisé. Lorsqu’il s’agit de savoir si vous devez réfrigérer la sauce ou non, la réponse est non. La quantité de conservateurs naturels présents dans la bouteille est si élevée que la sauce est stable en rayon et ne nécessite pas de réfrigération après ouverture.
Cela ne signifie pas qu’elle ne bénéficie pas d’un séjour au réfrigérateur. Comme beaucoup d’autres condiments, elle conserve un peu mieux sa qualité lorsqu’elle est réfrigérée. Donc, si vous prévoyez de conserver la sauce pendant une période prolongée et que vous avez un peu d’espace libre dans le réfrigérateur, gardez le Worcestershire dedans.
Sinon, ne vous inquiétez pas. La sauce ne se détériorera pas si elle n’est pas réfrigérée. Le pire qui puisse arriver, c’est qu’elle perdra sa qualité un peu plus vite et que vous devrez acheter une nouvelle bouteille quelques mois plus tôt.
En bref
- La sauce Worcestershire se conserve à peu près indéfiniment lorsque la bouteille n’est pas ouverte
- Une fois que vous ouvrez la bouteille, la sauce se dégrade lentement en qualité, dans quelques années elle ne sera plus aussi bonne qu’aujourd’hui
- Conservez-la dans un endroit frais à l’abri de la lumière du soleil ; une fois ouverte, vous pouvez la réfrigérer pour en conserver la qualité plus longtemps
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