La liste des aliments

Cette liste d’aliments sera le point de départ de votre cheminement vers le contrôle de vos symptômes. Le dynamisme du monde de l’alimentation signifie qu’il y a constamment des projets de recherche en cours qui affectent la façon dont les aliments sont perçus, reçus et acceptés. Nous, à la campagne de sensibilisation à la TIH, prévoyons de vous tenir au courant de ces modifications dans la mesure où elles concernent les intolérances alimentaires – en particulier la TIH.

En guise de rappel, la liste des aliments – ou même toute autre liste d’aliments que vous rencontrerez via différentes ressources telles qu’Internet – doivent UNIQUEMENT être considérées comme une forme d’orientation, et non comme des autorités en soi. Cela s’explique par le fait que de nombreuses personnes souffrant de TIH doivent faire face à de multiples intolérances, de sorte que commencer un régime d’élimination sans un diagnostic établi par un médecin et une consultation avec un diététicien n’est pas conseillé.

Si vous respectez ces conseils, vous devriez être en mesure de remarquer un changement positif après environ 4 semaines de régime d’élimination.

Les personnes souffrant de TIH ont des seuils différents, c’est-à-dire des niveaux de tolérance différents. niveaux de tolérance, donc la prochaine étape après avoir terminé un régime d’élimination réussi est d’établir votre niveau de seuil, dans le but de l’améliorer progressivement sur une période de temps.

Si vous avez coché toutes les cases jusqu’à ce point, alors nous supposons qu’il est sûr de vous souhaiter le meilleur vers une meilleure qualité de vie.

• Un journal alimentaire est essentiel!

Il est important de manger des aliments qui sont faibles en histamine en fonction de votre seuil. N’oubliez jamais qu’il n’existe pas de  » régime sans histamine  » !

Voici quelques indications générales :

• Éviter ou réduire la consommation de conserves et de plats préparés
• Éviter ou réduire la consommation d’aliments affinés et fermentés (fromages plus anciens, boissons alcoolisées, produits contenant de la levure, poissons rassis)
• Les niveaux d’histamine dans les aliments varient, selon le degré de maturité, maturation ou de l’hygiène des aliments
• Dans la mesure du possible, n’achetez et ne consommez que des produits frais
• Ne laissez pas les aliments traîner en dehors du réfrigérateur – en particulier les produits carnés
• Veillez à ce que votre zone de préparation des aliments (cuisine) soit toujours propre – mais ne soyez pas maniaque !
• Chacun a son propre seuil ; vous devrez trouver le vôtre
• Consulter un diététicien certifié pour élaborer un régime équilibré
• Apprendre à cuisiner ! Cela peut être très amusant une fois qu’on s’y met

Les aliments qui ont été signalés comme ayant des niveaux d’histamine plus faibles et qui sont donc à privilégier :

• Viande fraîche (refroidie, congelée ou fraîche)
• Certains poissons frais/congelés – merlu, truite, plie
• Poulet (refroidi, congelé ou frais)
• Oeuf
• Fruits frais – à l’exception des plantains, la plupart des fruits frais sont considérés comme ayant un faible taux d’histamine (voir également les libérateurs d’histamine ci-dessous)
• Les légumes frais – à l’exception des tomates, des aubergines et des épinards
• Les céréales – également leurs produits tels que les nouilles de riz, le pain blanc, le pain de seigle, le pain croustillant de riz, l’avoine, les crackers de riz soufflé, farine de millet, pâtes alimentaires
• Lait frais pasteurisé et produits laitiers
• Substituts du lait – lait de chèvre, lait de brebis
• Fromage frais, mozzarella, beurre, (sans le rancissement générant de l’histamine)
• La plupart des huiles de cuisson – vérifier l’adéquation avant l’utilisation
• La plupart des herbes à feuilles – vérifier l’adéquation avant l’utilisation
• La plupart des jus de fruits sans agrumes
• Les tisanes – à l’exception de celles énumérées ci-dessous

Les aliments qui ont été signalés comme ayant des niveaux plus élevés d’histamine :

• L’alcool
• L’aubergine
• Les aliments marinés ou en conserve – choucroute
• Les fromages affinés
• Les produits de viande fumée – salami, jambon, saucisses…..
• Mollusques et crustacés
• Fèves et légumineuses – pois chiches, farine de soja
• Noix stockées depuis longtemps – par ex.g arachides, noix de cajou, amandes, pistaches
• Chocolats et autres produits à base de cacao
• Seitan
• Vinaigre de riz
• Plats préparés
• En-cas salés, bonbons avec conservateurs et colorants artificiels

Les aliments qui ont été signalés comme ayant libéré de l’histamine (histamine releasers) :

• La plupart des agrumes – citron, lime, oranges…
• Cacao et chocolat
• Noisettes, cacahuètes
• Papaye, ananas, prunes, kiwi et bananes
• Légumineuses
• Tomates
• Germures de blé
• La plupart des vinaigres
• Additifs – benzoate, sulfites, nitrites, glutamate, colorants alimentaires

Les aliments qui ont été signalés comme bloquant l’enzyme diamine oxydase (DAO) :

• Alcool
• Thé noir
• Boissons énergisantes
• Thé Maté

Débattable :

• Yoghourt – dépend de la culture bactérienne utilisée
• Blanc d’œuf – La théorie, selon laquelle le blanc d’œuf libère de l’histamine, a été écartée.

Autres:

• La levure – même si elle ne contient pas d’histamine en tant que telle, la levure sert de catalyseur pour la génération mineure ou majeure d’histamine pendant la levée, selon le produit. Il n’y a pas de levure dans le produit final. La pertinence de la levure pour les patients souffrant de TIH est en cours de discussion.
• L’extrait de levure a été signalé comme étant très élevé en amines biogènes et un inhibiteur de la DAO et est donc jugé non approprié dans le régime à faible teneur en histamine.

Un régime d’élimination prend environ 4 semaines. D’ici là, vous devriez vous sentir beaucoup mieux. Ensuite, il est temps de déterminer votre seuil personnel.

Il s’agit d’un régime d’élimination.