La Baies Korean Barbecue, Ranked

La scène du barbecue coréen de San Francisco a mauvaise réputation. « Il suffit d’aller à Los Angeles », est généralement la réponse lorsqu’on demande où trouver les bonnes choses localement. Et bien que LA ait une scène KBBQ infiniment meilleure, cette réponse de contournement n’aide pas quand vous voulez en manger ce soir.Alors, pour vous assurer que vous obtenez le meilleur de vos sorties barbecue coréen dans la Bay Area, vos fidèles rédacteurs d’Eater sont allés goûter les offres locales dans onze restaurants de barbecue coréen à San Francisco, l’East Bay et Santa Clara pour savoir où vous devriez aller.

Il y avait beaucoup de viande de premier ordre, d’autres moins bonnes, une myriade de banchan (les accompagnements illimités qui accompagnent automatiquement les repas KBBQ), et beaucoup, beaucoup de linge enfumé. Lisez la suite pour un classement définitif des meilleurs barbecues coréens de la région, à propos desquels vous aurez certainement des opinions – s’il vous plaît, partagez-les avec nous dans les commentaires.

Table des matières (tous les h2 sont ajoutés automatiquement)

Quelques points clés à retenir du voyage en général:

1. Ne portez pas quelque chose que vous voulez répéter avant de le laver. Cette fumée douce s’incruste dans vos vêtements et vos cheveux d’une manière que seul le détergent peut guérir.
2. Ne craignez pas de demander quelque chose que vous ne connaissez pas. Le personnel de chaque restaurant était incroyablement amical, et toujours heureux d’expliquer les plats et les procédures inconnus.
3. Généralement, les viandes marinées sont celles qui plaisent à la foule. Il peut être tentant de commander un steak plus premium ou d’essayer des calmars, mais ceux-ci sont livrés sans aucun assaisonnement (bien que vous puissiez en ajouter vous-même), et ne sont tout simplement pas aussi savoureux que les viandes généralement marinées dans un mélange de sauce soja, de sucre, d’huile de sésame, d’ail, de gingembre et d’oignons verts.
4. Profitez des banchan, des wraps et des sauces. Les côtés marinés et fermentés illimités (sérieusement, demandez-en plus autant de fois que vous le souhaitez), les wraps (le plus souvent des wraps de laitue et de papier de riz) et les sauces (généralement de la pâte miso fermentée et de l’huile de sésame avec du sel) permettent des combinaisons de saveurs infinies.

Enfin, bien que nous adorions les grands restaurants coréens de la ville (shout à Namu Gaji, Toyose, My Tofu House, et plus encore), pour ce guide, nous nous en sommes tenus aux seuls restaurants qui proposent un barbecue sur table. Maintenant, sans plus attendre, voici le barbecue coréen de la Bay Area, classé de bas en haut.

TO BANG (SANTA CLARA)

Le concept de To Bang est unique ; ici, vous commandez en fonction de la taille de la fête, d’une  » petite famille « , soit 1,5 portion pour 35,99 $ (ce qui est suffisant pour deux personnes), jusqu’à une famille de huit personnes pour 155,99 $ (une aubaine quand on la décompose en 19,50 $ par portion). Malheureusement, la plupart des viandes sont grillées en cuisine, ce qui enlève tout caractère ludique à l’expérience du barbecue coréen sur table. Au lieu de cela, le gril est utilisé pour faire du riz frit au kimchi, qui finit par être trop cuit, et manque d’œuf. Il y a certainement (To) bang pour votre argent ici, mais c’est peut-être la seule raison de venir.
1052 Kiely Blvd, Santa Clara

CARBON GRILL (INNER RICHMOND)

Carbon Grill est comme la version hipster du barbecue coréen. La mayonnaise aux herbes est proposée comme sauce d’accompagnement. Le soju est servi dans des gobelets. Les Warriors jouent sur des téléviseurs au-dessus du bar et de certains stands. Toutes les tables sont occupées par de jeunes groupes d’amis, qui profitent du festin à volonté de 24,99 dollars en 90 minutes, nettement plus américain que celui des autres établissements de cette liste. Les options de grillades, au-delà des standards coréens, comprennent des asperges enveloppées de bacon, un filet de bar aux herbes citronnées, des ailes de poulet à la citronnelle et une épaule d’agneau au romarin. Tout est délicieux, et différent, et amusant, mais soyez prévenus que l’air est presque insupportablement fumé ici, assez épais pour faire plonger Carbon Grill au bas de cette liste.
852 Clement St., San Francisco

Yakult

De nombreux repas de barbecue coréen en ville se terminent par du Yakult, ou une boisson au yaourt sucrée. Rappelant par sa saveur une crème glacée à l’orange, le Yakult est une boisson laitière remplie de probiotiques fabriquée en faisant fermenter du lait écrémé (et en ajoutant vraisemblablement une tonne de sucre).

JONG GA HOUSE (OAKLAND)

Avec une expérience assez similaire à celle d’Ohgane, ci-dessous, la décision de savoir lequel visiter devrait probablement tomber sur celui qui est le plus proche de vous à ce moment-là. Il y a un éventail étourdissant de banchan ici – 16 types ! – Mais plus grand n’est pas toujours synonyme de meilleur, et le Jong Ga House pourrait s’améliorer en se concentrant davantage. Toutes les tables ici n’ont pas un gril intégré, ce qui peut nuire à l’expérience, mais lorsque vous êtes face à une situation à 22,99 $ à volonté qui a une qualité de viande supérieure à la moyenne, c’est plus facile à pardonner.
372 Grand Ave.., Oakland

OHGANE (OAKLAND)

Comme une usine de barbecue coréen à volonté, Ohgane est une opération massive remplie de familles, de couples, de groupes d’amis et de dîneurs solitaires qui profitent du KBBQ à 26,95 $ à volonté (l’un des meilleurs avantages d’une offre à volonté est l’accessibilité qu’elle offre aux dîneurs solitaires pour essayer une grande partie du menu). La nourriture cuite au mesquite est assez bonne, le service est assez amical et l’atmosphère de salle de banquet est assez animée pour mériter une visite si vous êtes dans le coin et avez envie de ce genre de repas (bonus : il y a un parking). Assurez-vous absolument de visiter le congélateur de crème glacée à 2 $ à emporter en sortant.
3915 Broadway, Oakland

BROTHERS (INNER RICHMOND)

Brothers est certainement le restaurant de barbecue coréen le plus connu de la ville. Quel que soit le soir, le restaurant très enfumé (il utilise du charbon de bois plutôt que du gaz) est rempli de familles coréennes qui se rassasient de ce qui n’est malheureusement pas la meilleure qualité de viande, d’un service brusque et de banchan abondants, bien que manquants. La meilleure offre est peut-être le ragoût de tofu, qui est une déception face aux viandes marinées et carbonisées. Il est peut-être temps que Brothers commence à perdre son statut de haut lieu.
4128 Geary Blvd, San Francisco

Dancing Bull (Inner Richmond)

Dancing Bull est le plus récent spot KBBQ de San Francisco, et il se distingue par sa concentration sur les bulgogi uniquement et les grilles en cuivre qu’il utilise, qui ont deux zones de cuisson distinctes, l’une plus haute et au centre pour le bulgogi et le riz frit, et l’autre plus basse et tournant autour du centre pour cuire les accompagnements comme les nouilles et les légumes en bouillon. Au fur et à mesure que la viande à volonté cuit, les jus s’écoulent dans le puits inférieur, aromatisant les accompagnements qui attendent. C’est une approche moderne et unique de la cuisine, même si les viandes ne sont pas les meilleures. Le vrai plaisir ici réside dans le bouillon, qui devient addictif après la cuisson de la viande, et garde tout juteux. Attention au service inattentif.
4217 Geary Blvd, San Francisco

GOGI TIME (OAKLAND)

En parlant de barbecue coréen américanisé, le Gogi Time est définitivement à la hauteur dans cette catégorie – le SPAM est l’une des options de grillades ici. « Gogi » signifie « viande » en coréen, ce qui est le surnom approprié pour ce repas carnivore à 27 $ à volonté. La qualité de tout ce que vous recevez n’est pas aussi élevée que celle des restaurants à la carte de cette liste, mais c’est une bonne affaire pour la quantité de nourriture. Vous avez droit à trois ou quatre commandes de viandes ou de fruits de mer par tournée (vous pouvez choisir parmi le galbi, le bulgogi, la joue de porc, le porc épicé, les coquilles Saint-Jacques, le poulpe, et bien d’autres choses encore), ainsi qu’aux banchan standard illimités, qui ne sont que bons ici. Conseil de pro : si vous voulez juste essayer une viande, demandez à votre serveur de la goûter plutôt que de passer une commande complète. Et assurez-vous de visiter Blind Tiger en bas pour un verre en sortant.
2600 Telegraph Ave., Oakland

YAKINIQ (JAPANTOWN)

Il y a deux types de barbecue coréen sur cette liste : à la carte et à volonté. Parmi les barbecues à volonté, le YakiniQ est le meilleur. Il s’agit d’une expérience sans fioritures dans une salle enfumée et bruyante, qui brille vraiment aux heures tardives de la nuit (il est ouvert jusqu’à minuit en semaine et 1 heure du matin le week-end). Il y a deux options pour AYCE : 19,99 $ par personne pour les coupes les moins chères et 24,99 $ par personne pour les ajouts de qualité. Dépensez les cinq dollars supplémentaires, car ce sont les morceaux de qualité supérieure qui sont les meilleurs ici, notamment la côte de boeuf charnue et substantielle et le cou de porc savoureux (cependant, sachez que YakiniQ facture les restes de viande). Le bulgogi (viande marinée) était plus filandreux que de nombreuses autres versions, mais c’est ce gras qui le rend extra tendre. Le service est attentif (surtout lorsque vous appuyez sur la sonnette d’appel à la table, semblable à celle d’une hôtesse de l’air), et les grilles sont constamment changées pour une meilleure cuisson. Le banchan est définitivement américanisé, avec une version de ce qui peut être le plus proche de la salade de choux. Le meilleur moment pour le YakiniQ est tard dans la nuit, suivi d’une ronde entraînante de karaoké à proximité.
1640 Post St., 2nd Fl., San Francisco

JANG SOO (OUTER RICHMOND)

Jang Soo ne fait pas n’importe quoi – le restaurant, établi en 1952, s’approvisionne en ingrédients dans son jardin à San Rafael et fabrique ses propres pâtes coréennes au miso, à la sauce soja et aux piments forts. Cet effort se voit : le banchan était de loin le meilleur, avec trois sortes de kimchi pétillants et brillants, de tendres gâteaux de poisson, du tofu mou, etc. Malheureusement, le galbi (32 $) n’était pas aussi tendre que celui de Han Il Kwan, et la poitrine de porc (20 $) était sèche. C’est l’attention aux détails qui brille vraiment ici, cependant, avec un excellent service et une assiette de fruits pour couronner le repas.
6314 Geary Blvd, San Francisco

JANG SU JANG (SANTA CLARA)

Lorsqu’on parle de KBBQ dans la région de la baie, le Jang Su Jang, situé dans le centre commercial, est souvent cité comme le meilleur – c’est même un restaurant recommandé par le Michelin. Et oui, c’est vraiment bon. Mais la qualité de la viande et de l’assortiment de banchan est légèrement inférieure à celle du Han Il Kwan (et le galbi coûte 9 dollars de plus), ce qui en fait le numéro deux de cette liste. Assurez-vous de commander la langue tendre (28 $), ainsi que la crêpe aux fruits de mer. Le service peut être brusque, mais ne laissez pas cela vous dissuader de demander plus quand vous en avez besoin.
3561 El Camino Real #10, Santa Clara

Han Il Kwan (Outer Richmond)

Connu pour les hordes de touristes coréens qui débarquent par bus entiers, Han Il Kwan attire à juste titre autant de visiteurs en raison de la qualité de sa viande, des banchan faits maison, de son service amical et de son environnement attrayant. Les grils à gaz incrustés sont dotés d’une excellente ventilation, de sorte que vous ne partirez pas en sentant votre repas, et l’éventail de banchan comprend des germes de soja assaisonnés, trois sortes de kimchi, des petits anchois, etc. La viande de Han Il Kwan est la plus tendre, mais vous devrez payer pour cela – une assiette de galbi (côtes courtes marinées) coûte 30 dollars. Cela vaut quand même la peine pour la qualité et l’expérience, qui en font un cran au-dessus des autres sur cette liste.
1802 Balboa St, San Francisco

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