Cette marinade pour poulet est tellement géniale – elle infuse le poulet d’une saveur savoureuse tout en le rendant extra juteux ! Particulièrement géniale pour la poitrine de poulet bien qu’elle puisse être utilisée pour n’importe quelle découpe.
Utilisez-la pour une marinade rapide de 30 minutes, bien que ce soit encore mieux si vous pouvez la laisser plus longtemps !
Marinade pour poulet
99% du temps où j’utilise cette marinade pour poulet, c’est une situation d’urgence du type eek, il faut faire quelque chose avec ce poulet avant qu’il ne parte !
Et c’est là que réside la beauté de cette marinade. C’est la solution rapide pour n’importe quelle coupe de poulet, et il y a des options de substitution pour que vous puissiez la faire à tout moment sans avoir à courir dans les magasins.
Elle est salée avec une pointe de sucré, et rend le poulet extra juteux, ce qui est particulièrement bien pour la poitrine de poulet.
Cette marinade pour poulet est sensationnelle pour le poulet grillé !
Des tas d’options de substitution
Voici les ingrédients de la marinade pour poulet. J’ai énuméré certaines des alternatives évidentes ici, mais il y a en fait des substitutions pour chaque ingrédient – même la sauce soja (utilisez simplement du sel et de l’eau, c’est un mélange de saumure de base).
Vous n’aimeriez pas qu’il y ait plus de recettes aussi flexibles que celle-ci où je pourrais quand même garantir un bon résultat ? 😂
Quel poulet utiliser ?
Cette marinade fonctionnera pour n’importe quelle coupe de poulet (avec ou sans os, avec ou sans peau) bien qu’elle soit particulièrement bonne pour la poitrine de poulet car c’est un injecteur de saveur à action rapide qui ajoute de la jutosité à cette coupe de poulet maigre.
Combien de temps pour mariner le poulet ?
3 heures à toute la nuit est le mieux. Mais pour la poitrine de poulet ou la cuisse désossée, même 30 minutes sont efficaces – vous serez surpris de la saveur supplémentaire que vous obtenez avec une marinade aussi rapide !
Options de cuisson ?
Vous verrez que je le fais cuire sur la cuisinière dans la vidéo de la recette ci-dessous, et c’est idéal pour la cuisinière, le barbecue ou le gril/grill car vous obtiendrez un beau brunissement sur le poulet.
Si vous voulez le cuire, il est préférable de le terminer par un coup sous le gril/grill pour obtenir de la couleur. Car couleur = saveur, surtout pour une marinade comme celle-ci !
Comment le servir
Parce que le poulet aspire la marinade et la rend extra juteuse, vous trouverez une bonne quantité de jus qui s’accumule dans l’assiette lorsque le poulet repose, ce qui sert en quelque sorte de sauce. De plus, le poulet lui-même est chargé de jus, donc vous ne manquerez pas de sauce ici.
Préparez une puissante salade de poulet, ou servez-la pour le dîner avec une salade d’accompagnement. Il est illustré ci-dessous avec une salade d’épinards aux fraises qui arrive mercredi. L’une des meilleures nouvelles salades que j’ai essayées depuis un moment !
Au contraire, essayez de préparer une grande quantité de salade de pommes de terre au citron, de salade de chou, de salade de brocoli ou de salade de macaroni que vous pouvez conserver au réfrigérateur et servir pendant plusieurs jours. J’en suis friande car c’est le genre de salades qui sont encore meilleures le lendemain, et le jour suivant ! ~ Nagi x
Mon Top 5 de tous les temps des marinades pour poulet préférées
Ce n’était pas évident, mais voici mon Top 5 6…
- Grecque Gyros au poulet avec Tzatziki – le préféré des lecteurs depuis longtemps !
- Poulet vietnamien à la citronnelle – la saveur de ce plat est outrageusement bonne
- Chicken Shawarma (Moyen-Orient) – l’odeur lorsque cela cuit est incroyable !
- Poulet thaïlandais mariné (Gai Yang) – vous allez sérieusement vous croire à Bangkok…
- Satay de poulet thaïlandais avec sauce aux cacahuètes – sautez les brochettes et utilisez simplement des morceaux de poulet entiers !
- Poulet au miel et au soja – la sauce de service brillante est la cerise sur le gâteau
- Ou parcourez toutes les recettes de poulet (il y a des tas d’autres marinades de poulet !)
Voir comment le préparer
Vous en voulez plus ? Inscrivez-vous à ma newsletter et suivez-moi sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.
Une super marinade de poulet (génial grillé ou poêlé !)
Ingrédients
- ▢ 700g / 1.4 lb de poitrine, de filet ou de cuisse de poulet (note 1)
Marinade pour le poulet (sous note 3) :
- ▢ 2 c. à soupe de miel OU de cassonade
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive (ou de n’importe quelle huile)
- ▢ 5 c. à soupe de sauce soja
- ▢ 2 c. à soupe de jus de citron
- ▢ 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- ▢ 4 gousses d’ail , émincées
- ▢ 1 c. à thé d’origan séché (ou romarin, thym, herbes hachées)
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre noir , moulu
Garnitures (facultatif)
- ▢ Persil finement haché
- ▢ Tranches de citron
Instructions
-
Recommandé : Marteler les poitrines pour obtenir une épaisseur uniforme à l’aide d’un pilon à viande, d’un rouleau à pâtisserie ou du poing. OU couper les grosses en deux horizontalement pour former 2 escalopes (steaks) pour chacune.
-
Mélanger la marinade dans un sac ziplock (ou un contenant dans lequel le poulet s’insère bien). Ajouter le poulet.
-
Mariner de 3 heures à toute une nuit, bien que même 30 minutes soient efficaces. (Note 2)
-
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé, et faites cuire le poulet selon les temps ci-dessous jusqu’à ce qu’il soit bien doré (voir vidéo). Si le brunissement est trop rapide, baisser le feu.
-
Transférer dans une assiette de service, couvrir lâchement d’une feuille d’aluminium et laisser reposer pendant 3 minutes avant de servir, en garnissant de persil et de tranches de citron si désiré.
Temps de cuisson:
-
Poitrine entière et cuisses désossées : 3 – 4 minutes de chaque côté (température interne 165F/75C)
-
Coupes et filets – 2 minutes de chaque côté
Notes de recette:
Le plus facile est de CUIRE les coupes avec os (poitrine, cuisses, hauts de cuisse) – voir note 4.
2. Marinade rapide 30 min à 1 h – couper les poitrines en deux horizontalement pour former 2 steaks fins. Pour les cuisses ou les poitrines entières, percer quelques trous dans chaque poitrine à l’aide d’une fourchette. Pour les pilons, faire quelques entailles au couteau.
3. Substituts de la marinade :
- Sucre brun – substituer 2 c. à soupe de sucre blanc, 1,5 c. à soupe de miel, sirop d’érable
- Soja – n’importe quel soja normal, tout usage ou soja léger bon ici, ou tamari, sauce soja aux champignons. Si vous avez du soja sucré ou du kecap manis, sautez le sucre. La sauce soja foncée n’est pas recommandée (l’étiquette indiquera « soja foncé »).
- Pas de soja ? Dissolvez 1 cuillère à café de sel dans 4 cuillères à soupe d’eau, puis utilisez à la place de la sauce soja.
- Vous n’avez que du soja foncé ? Utilisez 2 cuillères à soupe puis ajoutez 3/4 de cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d’eau au lieu de 5 cuillères à soupe de sauce soja.
- Citron – remplacez par des vinaigres moins piquants comme le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin blanc ou de vin rouge, le vinaigre de riz. Ou 1,5 c. à soupe d’autres vinaigres (vinaigre blanc normal, balsamique)
- Worcestershire – une cuillerée de ketchup ou de sauce barbecue serait un substitut décent là ! Dites 2 cuillères à soupe, puis réduisez le sucre. Sauce HP, sauce à steak ou autres sauces salées également bonnes.
- Ail – 3 cuillères à café du pot, ou 3/4 de cuillère à café de poudre d’ail séché bon ici. Aussi 1/4 c. à thé de poudre d’oignon serait bien aussi.
- Herbes séchées – tout est permis ici, allez avec ce que vous aimez. Le frais ne fonctionnera pas vraiment ici, trop délicat à moins de faire une courte marinade. Exception – le romarin frais est formidable, 1 cuillère à café finement hachée.
4. Mode de cuisson – la cuisinière est préférable pour obtenir un beau brunissement, mais pour la cuisson au four, faites comme suit :
- Poitrine et cuisses désossées – cuire 18 minutes au four à 425F/220C, ou la température interne est de 165F/75C, suivi d’un gril/brûlage rapide à haute intensité pour brunir
- Douilles, ailes et cuisses avec os – 50 minutes à 180C/350F, en arrosant avec les jus une ou deux fois
5. Conservation – Le poulet cuit sera bon pendant 3 à 4 jours dans le réfrigérateur, je le réchauffe toujours au micro-ondes car cela le garde humide. Si vous conservez du poulet cuit, la cuisse désossée est la meilleure (elle reste la plus juteuse).
Congeler le poulet cru dans la marinade dès que vous le préparez (le poulet va mariner pendant la décongélation !). Décongelez puis faites cuire selon la recette.
Information nutritionnelle:
La vie de Dozer
Réunis après une semaine de séparation ! Cela ne fait qu’une heure environ et il en a déjà tellement marre des câlins câlins 😂
.