Ce gâteau au pudding au chocolat fondant et à l’ancienne est séparé en deux délicieuses couches lors de la cuisson : un gâteau au chocolat et une sauce gluante semblable à du pudding. Si vous aimez la saveur et la texture d’un bon vieux pudding au chocolat, alors vous allez adorer ce gâteau !
J’ai été invitée à quelques anniversaires dernièrement, ce qui signifie que j’avais pas mal de gâteaux à faire. J’ai pris un des vieux carnets de recettes de ma mère et j’ai feuilleté les pages pour essayer de trouver certaines des sucreries préférées de notre famille de tous les temps. Presque toutes les recettes étaient constituées de notes ajoutées au fil des ans, chacune d’entre elles étant écrite d’une couleur différente. Je suis alors tombé sur ce gâteau au pudding que j’adorais quand j’étais enfant. Il n’y avait aucune note pour cette recette, et j’aime croire que c’est parce qu’elle est parfaite.
Qu’est-ce qu’un gâteau au pudding ?
Les gâteaux au pudding offrent deux friandises en une et se composent de deux couches – un gâteau au chocolat réconfortant et gluant et une sauce chocolatée épaisse qui a le goût d’un pudding au chocolat à l’ancienne. Ce gâteau porte de nombreux noms : gâteau renversé au chocolat, gâteau pudding au caramel chaud, gâteau pudding au brownie ou gâteau pudding auto-saucé.
Comment faire le gâteau pudding au chocolat
Le processus de fabrication peut sembler étrange au début et il se compose de trois couches : la pâte à gâteau, un mélange cacao-sucre et l’eau chaude. Les deux dernières parties sont ce qui crée finalement la sauce. La première couche est la pâte à gâteau, qui est obtenue en mélangeant quelques ingrédients de base tels que la farine, le cacao, le sucre et le lait. La deuxième couche consiste en un mélange « sec » de cacao et de sucre. On verse ensuite l’eau chaude uniformément sur le dessus. Si vous voulez, vous pouvez dissoudre 2 cuillères à café de café instantané en poudre ou 1 cuillère à café d’expresso en poudre dans l’eau chaude pour renforcer la saveur du chocolat.
Pendant la cuisson, l’eau descend au fond et crée une sauce au chocolat, et le gâteau monte au sommet. Répartir les tranches à la cuillère, en servant chaque tranche à l’envers, et arroser de sauce chaude. Plus il y a de sauce, mieux c’est 😉
Ce gâteau est parfait pour être cuit dans des ramequins individuels de 6 onces. Pour chaque ramequin, versez environ 1/4 de tasse de pâte à gâteau, 2 cuillères à soupe de mélange cacao-sucre et 3 cuillères à soupe de café/eau chaude. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
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- 3/4 tasse (105 g) de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe (20 g) de poudre de cacao transformée en poudre hollandaise
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 3/4 tasse (150g) de sucre cristallisé
- 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
- 1/4 tasse (1/2 bâton ou 56g) de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
.de cacao en poudre
- Quarante-cinq pour cent (25 g) de poudre de cacao transformée en pâte à modeler.hollandaise
- 1/3 tasse (65g) de cassonade légère
- 1/3 tasse (65g) de sucre granulé
- 1 1/2 (360 ml) tasse d’eau bouillante
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Préchauffer le four à 350F/180C. Graisser un moule carré de 8 pouces.
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Pour faire le gâteau : Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et mélanger.
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Dans un petit bol, mélanger le lait, le beurre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Verser dans le mélange de farine et mélanger juste pour combiner. Incorporer les noix. Racler la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
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Pour faire le pudding : Dans un petit bol, mélanger le cacao, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Saupoudrer le mélange sur le dessus de la pâte, en s’assurant qu’il recouvre uniformément toute la surface. Versez l’eau chaude uniformément sur le dessus. Laisser tel quel et ne pas remuer.
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Cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit pris et que le gâteau soit craquelé et commence tout juste à se détacher des parois du moule. Ne pas trop cuire ou le gâteau sera sec. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes sur une grille.
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Servez le gâteau chaud, avec de la crème glacée si vous le souhaitez. Servir chaque tranche à l’envers et arroser de sauce au pouding.
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Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 3 jours. Réchauffer au micro-ondes.
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