Ces gummies paléo et céto faits maison sont au point ! Pensez à des friandises merveilleusement moelleuses et délicieuses, à seulement 1,5 g de glucides nets par portion de 25 oursons gommeux !
(Sour !) Paléo & Gummies Keto
Juste 3 ingrédients !
Il est parfois difficile de croire que vous pouvez faire des bonbons à la maison qui sont réellement bons pour vous ! Cue dans ces oursons gommeux céto, qui sont emballés avec du collagène, des antioxydants (courtoisie des poudres de baies !) et une dose saine de vitamine C.
Et oui, ceux-ci sont réellement chewy et pas seulement de la gelée aromatisée ! Mais ils sont moins moelleux que vos gummies achetés en magasin. Tout de même, un excellent compromis pour des ingrédients super propres dans mon livre !
Notez que la version gommeuse acidulée est absolument tout (et plus !). Je ne vais pas mentir, ils m’ont ramené directement à l’université et aux nuits tardives à la bibliothèque (j’ai étudié l’Econ & Finance 😂 !!). Il y a juste quelque chose à propos de ce punch aigre et des glandes salivaires en action qui le fait juste pour moi, n’est-ce pas ?!
La méthode
Il n’y a pas grand chose à ces gommes céto, en fait elles sont choquantes de facilité ! Tout ce que vous devez faire, c’est mélanger les ingrédients, sucrer au goût, chauffer jusqu’à ce que tout soit dissous et verser dans des moules en silicone.
J’ai (clairement !) utilisé des moules à oursons en gélatine, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main (les plus grands seront moins embêtants !).
Les ingrédients
Honnêtement, tout ce dont vous avez besoin est de la gélatine, un jus de fruit (nous y viendrons) et un édulcorant. J’ai aussi vraiment apprécié d’ajouter de la vitamine C pure en poudre cependant, car cela lui donne ce coup de fouet » artificiel » de gomme (mais c’est en fait très sain… vous savez, la vitamine C !).
Rien de fantaisiste ou de coûteux, mais vérifiez bien mes découvertes pour vous assurer d’obtenir les oursons gommeux céto » les plus savoureux » ! Voici donc mes conseils pour les ingrédients :
- Vous voulez absolument vous assurer que vous vous procurez de la gélatine et non du collagène, qui ne se gélifie pas. J’aime et j’utilise toujours cette dernière, issue de l’herbe (on peut dire qu’elle a beaucoup plus d’avantages nutritionnels !), mais les sachets standards de Knox feront aussi l’affaire.
- Pour le jus de fruits, j’ai acheté des fruits secs en poudre (non sucrés, entièrement naturels) en deux parfums : framboise (mon préféré !) et framboise noire. Ainsi, alors que la framboise noire était bonne (et d’après ce que j’ai lu, elle a la plus grande quantité d’antioxydants de toutes les baies, plus du double !), la framboise était le home run au niveau du goût !
- Et vous pouvez également utiliser les poudres pour parfumer les puddings au chia, rendre le yaourt un peu plus amusant, rendre votre cheesecake-for-1 fruité, de la même manière pour les bombes de graisse à la crème au beurre, ou la glace à la vanille (transformée en framboise !), ajouté aux milkshakes… c’est-à-dire des possibilités infinies les gars.
- Mais si vous ne voulez pas acheter des baies en poudre, vous pouvez aussi utiliser une infusion de thé (quelque chose comme ce thé à la framboise fonctionnerait, par exemple). Ou vous pouvez faire votre propre jus de fruits avec des fruits frais aussi (duh right ?!).
- Pour la poudre de vitamine C (c’est-à-dire l’acide citrique ou l-ascorbique), j’ai utilisé ce bio. Bien que ce soit totalement facultatif et que vous puissiez utiliser du jus de citron à la place, je le suggère aussi fortement. Indispensable aussi pour la version gommeuse acidulée (voir ci-dessous !). Et pour le coup de maître : Je mélange également la poudre de vitamine C pure avec mes lotions pour le visage et le corps le soir pour une peau extra glowy!
L’édulcorant
Vous avez deux options ici, et sachez que la recette a été testée en profondeur avec du xylitol, du monkfruit, de l’allulose et de l’érythritol. Et voici les résultats !
1. L’allulose est mon premier choix pour la meilleure texture (pas de cristallisation !) et le goût le plus proche du sucre (pas le moindre arrière-goût !). Notez simplement que cet édulcorant est 70% aussi sucré que le sucre (c’est-à-dire que vous devez en ajouter 30% de plus). Et vous pouvez toujours l’utiliser comme base et ajouter du monkfruit pur (ou de la stévia !).
2. L’extrait de monkfruit pur (j’adore celui de Lakanto !) ou la stévia fonctionnerait aussi si c’est votre confiture. Rappelez-vous simplement que son édulcorant est environ 300x plus élevé que le sucre, alors commencez avec seulement 1/8-1/4 de cuillère à café !
3. Le xylitol fonctionne tout aussi bien que l’allulose, je l’ajoute juste en troisième position car son IG est légèrement plus élevé et il n’est pas adapté aux animaux de compagnie (je trouve juste personnellement que les deux autres sont des options plus » propres « , si vous voyez ce que je veux dire). Note : J’ai testé différentes marques de xylitol et j’ai remarqué que Health Garden et XyloSweet sont deux marques solides (en particulier si vous avez tendance à avoir des maux de ventre occasionnels avec la marque NOW qui est dérivée du maïs).
Et honnêtement, ne vous embêtez pas avec l’érythritol. Comme d’habitude lorsqu’il est fondu, vous aurez probablement une forte cristallisation (c’est vraiment rare si vous n’en avez pas).
Si vous utilisez du xylitol, faites attention si vous avez un chiot (ou un chaton !) dans la maison, car c’est hautement toxique pour les petits gars ! 
Combien d’édulcorant ? Maintenant, c’est la question, et la bonne chose est que vous pouvez certainement sucrer à votre goût. Mon meilleur conseil est que vous ajoutez un cran de plus que ce que vous pensez d’édulcorant, car les gummies perdent un tantinet une fois fixés.
Pour des bonbons gommeux acides ( !!)
Je le répète, en toute honnêteté, je n’arrive pas à croire à quel point ils ont bon goût… et avec des ingrédients suuuper propres ! Tout ce que vous devez faire est de mélanger de l’allulose (mon meilleur choix pour cela) et de la vitamine C en poudre. Notes fruitées bonus si vous mélangez dans un tad de poudre de fruits ici aussi… sooo yum!
Donc, si les gummies keto sont bons en solo, ceux-ci sont en fait terribles.
La seule mise en garde ? Parce que les bonbons gommeux ne sont pas séchés et que nous n’utilisons pas d’anti-agglomérants etc, vous devez les enrober et les manger tout de suite. Sinon, l’humidité des bonbons se dissout dans l’enrobage (c’est quand même délicieux, je le saurais !).
Oh ! Et avant que j’oublie, vous pouvez très certainement fouetter des gommes au CBD keto avec cette recette aussi (obtenez tous les détails par ici… ainsi qu’un petit historique de ses propriétés médicinales et des produits que j’aime).
(Sour !) Paléo & Gummies céto
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Ingrédients 1x2x3x
Pour les gummies céto
- . 1/2 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de poudre de framboise
- 2-.4 cuillères à soupe d’allulose ou de xylitol, au goût*
- 1/2 cuillère à café de vitamine C en poudre ou environ 1 cuillère à soupe de jus de citron, au goût
- 2 1/2 cuillères à soupe de gélatine ***
Pour l’enrobage de gomme sure
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- 2 cuillères à café d’allulose
- 1/2 cuillère à café de poudre de framboise facultative (mais fortement suggérée !).)
- 1/8-1/4 cuillère à café de vitamine C en poudre au goût
Matériel spécial
- moules en silicone pour oursons en gomme
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Instructions
Pour les gummies keto
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Ajouter l’eau, la poudre de framboise (ou l’arôme de votre choix), l’édulcorant (en commençant par la plus petite quantité) et la vitamine C dans une casserole. Remuez pour combiner et n’hésitez pas à ajuster l’édulcorant (ou quoi que ce soit) selon vos goûts.
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Ajouter la gélatine, remuer pour combiner et mettre le feu à faible intensité. Continuez à remuer pour que tout soit bien dissous et uniformément réparti, environ 3 minutes (ne laissez pas mijoter cependant !). Retirez du feu une fois que le mélange est lisse et que vous commencez à voir de la vapeur.
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Versez tout de suite dans un bol et, à l’aide de la goutte de gomme, commencez à remplir les moules en silicone.
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Laissez les moules venir à température ambiante, environ 15 minutes, et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient pris. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
Pour l’enrobage de gomme aigre
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Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un petit verre ou un bol, en ajustant l’aigreur avec la vitamine C au goût (je fais 1/8 de cuillère à café, mais vous pourriez certainement aller jusqu’à 1/4 de cuillère à café !) Mélangez dans une portion de gummies, mélangez jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés et profitez-en immédiatement.
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Sachez que la version acidulée ne se conserve pas bien (l’enrobage acidulé se dissout) et qu’il vaut mieux les déguster tout de suite !
Notes
- Vous devez absolument vous assurer que vous vous procurez de la gélatine et non du collagène, qui ne se gélifie pas. J’aime et j’utilise toujours celle-ci, issue de l’herbe (sans doute beaucoup plus d’avantages nutritionnels !), mais les sachets standard de Knox feront aussi l’affaire.
- Pour le jus de fruits, j’ai acheté des fruits secs en poudre (non sucrés, entièrement naturels) en deux parfums : framboise (mon préféré !) et framboise noire. Alors que la framboise noire était bonne (et d’après ce que j’ai lu, elle a la plus grande quantité d’antioxydants de toutes les baies, plus du double !), la framboise était le home run ! Et vous pouvez également utiliser les poudres pour parfumer les puddings au chia, rendre le yaourt un peu plus amusant, rendre votre cheesecake-for-1 fruité, de la même manière pour les bombes de graisse à la crème au beurre, ou la crème glacée à la vanille (transformée en framboise !), ajoutée aux milkshakes … c’est-à-dire des possibilités infinies les gars!
- Mais si vous ne voulez pas acheter des baies en poudre, vous pouvez également utiliser une infusion de thé (quelque chose comme ce thé à la framboise fonctionnerait, par exemple). Ou vous pouvez faire votre propre jus de fruits avec des fruits frais aussi (duh right ?!).
- Pour la poudre de vitamine C (c’est-à-dire l’acide citrique ou l-ascorbique), j’ai utilisé ce bio. Bien que ce soit totalement facultatif et que vous puissiez utiliser du jus de citron à la place, je le suggère aussi fortement ! Elle est également indispensable pour la version gommeuse acidulée (voir ci-dessous !). Et pour le coup de maître : Je mélange également la poudre de vitamine C pure avec mes lotions pour le visage et le corps le soir pour une peau extra glowy!
Et veuillez noter que les faits nutritionnels ont été estimés en utilisant la poudre de framboise (25 gummy bears sont 1,5g de glucides nets !)
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