Nom commun : fraise des bois, fraise des alpes, fraise des bois
Nom botanique : Fragaria vesca
Famille : Rosaceae (Rose)
Répartition mondiale : La majeure partie de l’Europe, de l’Asie tempérée et de l’Amérique du Nord.
Distribution locale : Très commun dans toute la Grande-Bretagne et l’Irlande.
Habitat : Clairières de bois, lieux herbeux, talus de haies, coteaux et maquis.
Saison de recherche de nourriture : Feuilles du début au milieu du printemps et fruits de la fin du printemps au début de l’été.
Les fraisiers sauvages que nous voyons dans les bois ne sont pas des échappés, mais des plantes indigènes complètement différentes des variétés domestiques que nous plantons dans nos jardins.
Les butineurs imprudents manquent souvent l’occasion de cueillir ces magnifiques petits joyaux, car ils sont souvent bien camouflés sous les feuilles. Attention, leur taille diminuée ne laisserait jamais soupçonner la nature savoureuse de la fraise des bois, bien plus sucrée que son homologue de plus grande taille.
Il est incroyable de constater à quel point ces petites baies peuvent renfermer autant de saveurs, compensant en goût ce qui leur manque en taille. Malheureusement, il faut vraiment une cueillette dévouée pour récolter de nombreuses fraises sauvages, mais cela en vaut vraiment la peine.
Le fruit est riche en sucres et en vitamines B, C et E. Les jeunes feuilles sont légèrement astringentes, diurétiques, laxatives et toniques et elles peuvent donc être utilisées dans des tisanes contre la diarrhée, les troubles digestifs et les plaintes urinaires.
Les fraises sauvages ont une saveur extrêmement sucrée et un soupçon de vanille. Ce fruit se déguste frais, tel quel, et peut être servi avec de la crème ou de la glace. Conservez-les dans des confitures, des gelées et des sirops ou utilisez-les dans des mélanges de muesli et de granola.
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