Il y a une rumeur qui se murmure dans certains cercles de santé – l’avez-vous entendue ? C’est qu’un lien effrayant entre le chou frisé et votre thyroïde peut soi-disant déséquilibrer tout votre corps. En vous tournant vers votre médecin en ligne non officiel (vous savez, Google), vous serez convaincu qu’une trop grande quantité de ce vert inhibe la production d’iode et provoque une hypertrophie de votre thyroïde. (Beurk, pas vrai ?)
Combien de chou frisé est trop et quand devez-vous réellement vous inquiéter ? Ici, la nutritionniste holistique et fondatrice de Doing Well, Daphne Javitch, remet les pendules à l’heure.
Devriez-vous vous inquiéter de votre consommation de chou frisé ? Continuez à lire pour le savoir.
Donner du sens aux goitrogènes
« Tout d’abord, si vous commencez à vous inquiéter de votre consommation de chou frisé, vous devez savoir qu’il n’y a pas que le chou frisé », dit Javitch. « Il s’agit de tous les goitrogènes des crucifères ». Les goitrogènes sont des composés qui peuvent perturber l’absorption d’iode par votre thyroïde, ce qui rend difficile pour l’organe de créer ses hormones (principalement la triiodothyronine et la thyroxine, qui aident à réguler votre métabolisme). Et la liste des légumes qui en contiennent est longue : roquette, chou-fleur, brocoli, bok choy et choux de Bruxelles, pour commencer.
Ça a l’air effrayant, mais y a-t-il vraiment lieu de s’inquiéter ? « Voici la chose, si vous avez une carence en iode ou en sélénium dont vous êtes conscient et pour laquelle vous avez été testé, vous êtes plus vulnérable à être affecté par ces légumes. Mais il en faudrait beaucoup », explique Javitch.
Elle explique que vous pouvez savoir si vous avez une carence en faisant un simple test sanguin chez votre médecin. S’il s’avère que vous avez une carence, alors vous pouvez toujours profiter de vos jus verts et kale préférés – mais pas tous les jours. « Il faut en être conscient – l’allégation n’est pas complètement inventée », dit Javitch. « Votre thyroïde est extrêmement sensible au stress, aux infections, aux radiations et aux fuites intestinales. Toutes les femmes de 30 ans ou plus devraient passer un test de dépistage une fois par an. »
Comment garder votre thyroïde heureuse-et avoir votre jus vert, aussi
Une façon d’aider à contrer les goitrogènes est de cuire vos légumes. « Cela change la chimie », explique Javitch. Elle suggère également de changer vos mélanges de jus verts et de salades. « J’ai un déséquilibre thyroïdien, donc je fais beaucoup de jus verts avec du concombre, du céleri et du fenouil au lieu du chou frisé », révèle notre experte.
Un autre de ses conseils pour équilibrer la thyroïde : augmenter votre apport en iode en faisant le plein d’algues et d’autres légumes marins. « Vous pouvez l’équilibrer », explique-t-elle.
Mais Javitch souligne que, dans l’ensemble, les femmes ne devraient pas arrêter de manger du chou frisé et d’autres légumes crucifères parce qu’elles sont effrayées par les goitrogènes. « Ces aliments protègent contre le cancer, les maladies cardiaques, et sont pleins de vitamines et de nutriments », dit-elle. « Ces avantages l’emportent largement sur les risques. Il faudrait que vous soyez vraiment attaché à votre chou frisé pour qu’il y ait un problème. »
Puisque votre relation avec le chou frisé n’est pas terminée, cette astuce géniale de démariage vaut la peine d’être apprise. Et si vous ressentez une certaine lassitude à l’égard des salades, ces recettes vous aideront à changer de registre.