Le persil est une herbe savoureuse disponible en variétés à feuilles frisées et à feuilles plates, ou italiennes. Il peut être annuel ou vivace selon la température de la région où il pousse, car il ne tolère pas les hivers très froids. Souvent utilisée comme garniture et dans les salades, elle a aussi des usages médicinaux. Cependant, les formes alimentaires et de thé, ainsi que les suppléments, ont leurs effets secondaires et leurs précautions d’emploi.
Questions générales sur l’alimentation
Le persil consommé comme garniture alimentaire ou haché dans des recettes n’est généralement pas considéré comme risqué pour les personnes en bonne santé. Évidemment, si vous constatez que vous êtes allergique au persil, il ne sera pas bon pour vous. De plus, vous devez laver soigneusement le persil avant de l’utiliser — et le conserver correctement au réfrigérateur au lieu de le laisser sur le comptoir — afin de minimiser le risque d’intoxication alimentaire par des bactéries résidant sur les feuilles et les tiges.
Mises en garde
Le thé au persil est-il vraiment efficace pour induire le cycle menstruel ?
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Les personnes qui manipulent beaucoup le persil, comme les coupeurs dans les fermes, risquent une réaction cutanée appelée photodermatite. Drugs.com indique que cela est peut-être dû à des composés du persil connus sous le nom de psoralènes. Si vous prenez de la warfarine ou du lithium, demandez à votre médecin si vous pouvez ou non manger du persil. La forte teneur en vitamine K au sein du persil peut rendre la warfarine moins efficace, et le NYU’s Langone Medical Center prévient que toute utilisation du persil doit être surveillée par un médecin si vous prenez du lithium.
Effets utérotoniques et abortifs
Le persil contient deux substances appelées myristicine et apiol, qui peuvent être capables d’affecter l’utérus et de provoquer les menstruations. Le Langone Medical Center note que l’apiol a été étudié comme un abortif possible. Bien que ces risques soient plus préoccupants pour le persil utilisé comme complément ou comme thé, les femmes enceintes doivent veiller à ne pas consommer de grandes quantités de persil. Notez que personne n’a fixé de quantité spécifique de persil pour l’alimentation. Votre médecin devrait être en mesure de vous donner plus de détails sur votre situation spécifique. Méfiez-vous de l’huile essentielle de persil, conseille Drugs.com. Bien qu’elle ait la réputation de réguler les menstruations, la prise d’huile de persil peut entraîner des lésions rénales et des effets neurologiques tels que des pertes d’équilibre, des maux de tête et des crises d’épilepsie.
Resemblance avec des plantes vénéneuses
Le persil est-il mauvais pour les femmes enceintes ?
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Soyez très prudent si vous pensez avoir trouvé du persil dans la nature, ou si quelqu’un essaie de vous faire manger du persil, boire du thé au persil ou prendre des suppléments qu’ils prétendent provenir du persil qu’ils ont trouvé. Le persil ressemble beaucoup à la ciguë vénéneuse, qui est mortelle — c’est la même substance utilisée dans la coupe de ciguë que Socrate a dû boire lorsqu’il a été condamné à mort dans la Grèce antique.