Aujourd’hui, c’est du poulet au four qu’il faut manger, un de ces repas que toute la famille aime. Qui ne se souvient pas, enfant, de ces poulets rôtis que votre mère ou votre grand-mère préparait et qui remplissaient la maison d’odeurs incroyables… ?
Et c’est que le poulet, pour sa viande tendre, son prix, et pour être si polyvalent dans leurs préparations est le roi de la cuisine et pour sa saveur douce est l’une des viandes que les enfants aiment le plus.
Le poulet est une volaille très peu grasse et riche en protéines, parfaite pour le maintien du poids et la croissance et le développement musculaire. Mais saviez-vous aussi que c’est une viande riche en tryptophane, qui nous aide à combattre la dépression, qui a une grande quantité de sélénium qui aide à la performance de notre métabolisme et de notre système immunitaire, et qui nous aide à maintenir la santé de nos yeux grâce aux dérivés du rétinol, du lycopène et de la vitamine A qu’elle possède…?
Si vous voulez voir ces recettes de poulet cuit au four qui vont certainement vous conquérir lisez nos idées jusqu’au bout vous verrez si vous les aimez ! Nous vous montrerons comment préparer du poulet rôti avec des pommes de terre, des cuisses de poulet au four, des boulettes de viande de poulet gratinées au fromage, des ailes de poulet… vous avez déjà faim ?
Poulet rôti au four
Ingrédients :
- 1 poulet entier
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 5 grains de poivre noir
- Quelques brins de persil
- Sel
- Demi-citron
- 1 petit verre de vin blanc
- Huile d’olive extra vierge
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Comment faire du poulet au four avec des pommes de terre
Dans un plat adapté au four on met un filet d’huile d’olive vierge ou extra vierge et on met dessus des tranches de pommes de terre, que l’on aura épluché et coupé (environ un doigt d’épaisseur) et l’oignon coupé en tranches ou en quartiers, réserver un demi-oignon. Dans un mortier, nous écrasons les gousses d’ail, les grains de poivre, le persil et une poignée de sel.
Le poulet, nous devons demander au boucher « propre pour rôtir », souvent les vendre même préparés au supermarché avec les cuisses et les flancs attachés pour qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson. Juste au cas où nous l’examinons, au cas où il y aurait des plumes que nous éliminerions. Nous avons mis à l’intérieur un demi-citron et un demi-oignon coupé en quartiers. Nous le mettons sur le lit que nous avons fait avec des pommes de terre et des oignons. Nous l’enduisons d’huile d’olive vierge ou d’huile d’olive extra vierge complètement, nous répandons l’assaisonnement que nous avons écrasé dans le mortier et il ne nous reste plus qu’à arroser le tout avec du vin et un filet d’huile.
Nous mettons le plateau dans le four, préchauffé à 200 º C avec une chaleur circulaire ou de l’air environ 90 minutes, après 30 minutes nous le retournons et l’arrosons avec le liquide dans le plat, après 30 autres minutes nous le retournons à nouveau, bien que le temps dépendra de la taille du poulet et du four. Si vous voyez qu’elle est trop sèche, ajoutez un peu plus de vin et d’huile. Vous pouvez compléter la garniture en ajoutant quelques champignons qui se marient très bien avec l’oignon et la pomme de terre.
Je conseille que lorsque vous voyez que le poulet est prêt vous le laissiez reposer pendant environ cinq minutes, ce repos fera que tous les jeux sont répartis. Ensuite, il suffit de couper et de servir. Au fait, qu’est-ce que vous préférez, la cuisse ou la poitrine ?
Poulet cuit au four, quelques conseils essentiels
Je sais que cela peut sembler facile, vous prenez un poulet, l’assaisonnez, et le mettez au four avec la température que vous lisez dans la recette, mais nous n’obtenons pas toujours ce poulet rôti parfait, qui est avec la peau croustillante, et juteux à l’intérieur, qui a une saveur spéciale qui vous rend fou … Vous voulez connaître ces petites astuces qui feront de vous un expert en poulet cuit au four ? Prenez note car elles sont simples mais je vous assure qu’à partir de maintenant votre poulet rôti au four va monter d’un cran dans vos recettes préférées.
Comment obtenir une peau croustillante ?
Mon astuce pour obtenir une peau croustillante lorsque je prépare des parties juteuses de poulet cuit au four, comme les poitrines ou les ailes de poulet, est de mettre seulement du sel, du poivre et mon épice préférée, qui peut varier entre le romarin, les herbes, le thym … Puis cuit au four préchauffé à 200 ° C et environ une heure dans le four, je vous assure que juste ainsi ils sont délicieux et étant des parties qui ont généralement plus de graisse ne pas sécher du tout et n’ont même pas besoin de verser de l’huile sur le dessus.
Maintenant, si vous voulez rôtir un poulet entier au four, il y a plusieurs options, comme donner un coup de chaleur dans les dernières minutes, mettre le four plus fort pour que la peau soit un peu arrachée, ce qui l’empêche de sécher à l’intérieur. Dans tous les cas, il faut éviter que la peau du poulet entre en contact avec des liquides, même avec son propre jus dans la mesure du possible, car cela empêcherait la peau de se ramollir. Pour ce faire, nous vous conseillons de placer le poulet sur une grille et de mettre sous le plat des pommes de terre ou une garniture et un peu d’eau et de vin blanc qui apporteront de l’humidité sans ramollir la peau.
Est-il bon de brider le poulet au four ?
À notre avis, bien qu’il soit plus joli, le fait qu’il soit attaché empêchera votre poulet cuit de bien dorer sur toute sa surface, il n’est donc pas indispensable de le faire
Durée de cuisson du poulet
L’habitude est de préchauffer le four entre 180-200º et de le maintenir à cette température constante pendant au moins une heure, bien que tout dépende du poids et de la taille du poulet. Cependant il y a des chefs qui utilisent une technique qui consiste à le rôtir à 90º pendant 90 minutes, ensuite nous le sortons du four, nous le laissons reposer pendant 45 minutes et finalement nous lui donnons une cuisson au four à température maximale, environ 225ºC, pendant environ 10 minutes pour que la peau soit dorée.
Sauces pour le poulet cuit au four
Le propre jus qui libère le poulet est délicieux, surtout si nous avons introduit un citron ou une orange qui lui donnera une saveur très spéciale. Toutefois, comme nous l’avons déjà dit, si vous remplissez le récipient où vous le faites rôtir d’eau ou de vin, le poulet cuira au lieu de rôtir dans le four. Essayez la technique que nous avons expliquée plus haut pour le mettre sur une grille afin de libérer les jus sur la source où vous aurez la garniture comme les pommes de terre ou les légumes, ainsi vous obtiendrez une délicieuse sauce simplement avec les jus libérés par ce même poulet dans le four.
Comment découper un poulet rôti
Découpez d’abord les deux quartiers arrière, la cuisse et la cuisse jusqu’à atteindre la carcasse. Ensuite, les deux ailes. Et enfin, les poitrines, pour lesquelles on cherche le sternum et on fait glisser le couteau dans la viande. Ne laissez pas de côté ces petits morceaux qui sont coincés dans la carcasse du poulet car ils serviront à faire de délicieuses croquettes de poulet
Comment obtenir des poitrines juteuses
Il existe une astuce que vous avez sûrement déjà entendue mais au cas où nous vous la racontons, qui consiste à introduire du beurre sous la peau du poulet. Il peut être simplement beurré ou aromatisé, comme le fait le chef Gordon Ramsay : au beurre à température ambiante, il ajoute du sel, du poivre, de l’huile d’olive, du zeste et du jus de citron, quelques gousses d’ail écrasées et du persil, puis il l’introduit soigneusement en retirant la peau du poulet et en massant les poitrines avec les mains pour qu’elles soient bien imprégnées du mélange.
Bien sûr, une autre astuce populaire consiste à mettre un citron coupé en deux à l’intérieur du poulet, ce qui libèrera les jus pendant qu’il rôtira au four.
Avec toutes ces astuces et notre recette du meilleur poulet cuit au four du monde, vous deviendrez certainement un expert.
Accompagnement du poulet cuit au four ?
L’un des accompagnements préférés pour ce plat est sans aucun doute les pommes de terre rôties, que nous expliquons dans notre recette. Mais personnellement, nous aimons aussi beaucoup l’accompagner de salades ou de légumes au four.
Bien que la recette du poulet rôti soit la plus classique des recettes de poulet au four, nous souhaitons vous expliquer comment réaliser d’autres recettes au poulet qui vous plairont certainement.
Plus de recettes de poulet cuit au four
Dans un plat aussi populaire que celui-ci, les options sont infinies, qu’il s’agisse de préparer le poulet entier comme dans la recette ci-dessus ou d’utiliser d’autres parties du poulet, comme les ailes, les poitrines ou les cuisses, nous vous laissons donc des liens vers certaines d’entre elles, au cas où vous voudriez également les essayer. Vous verrez que nous avons fait une sélection de recettes de toutes sortes, de la papillote aux empanadillas, vous verrez comme tout est riche !
- Comment faire du poulet rôti étape par étape
- Poulet au four avec des pommes
- Ailes de poulet au four
- Cuisses de poulet
- Cuisses de poulet au four
- Poulet rôti farci aux figues
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… et d’autres recettes
Dans ce cas, il s’agit d’un autre type de recettes, qui utilisent également le four et le poulet comme ingrédient principal :
- Poulet farci
- Pâtelettes de poulet au four
- Nuggets de poulet au four
- Poulet avec pommes de terre en papillote au four
Poulet au four facile, 3 recettes avec 3 ingrédients
Si vous avez aimé notre recette de poulet au four, attendez de voir comment nous avons préparé ces trois recettes de poulet rôti au four.
Voici trois recettes faciles de poulet cuit au four que vous allez adorer : poulet cuit au four avec du Coca Cola (une recette surprenante mais délicieuse) ; poulet cuit au four avec une sauce barbecue et poulet rôti au four avec du sel, voyez laquelle vous préférez !