Le lait constitue un élément essentiel de notre quotidien ; grâce à ses propriétés nutritives et à une bonne dose de calcium, nos parents et nos aînés nous ont toujours conseillé de boire au moins 2 verres de lait par jour. Ces derniers temps, les rayons des supermarchés regorgent de toutes sortes de lait – il y a le lait entier, le lait tonique, le lait double tonique et le lait écrémé. Ce dernier semble être devenu le préféré des personnes soucieuses de leur apport calorique. En gros, le lait écrémé est un lait sans matières grasses et est donc considéré comme idéal pour ceux qui essaient de perdre du poids. Mais est-il vraiment utile pour perdre du poids ? Et qu’en est-il de l’indice nutritionnel ? Examinons les deux côtés de la médaille.
Qu’est-ce que le lait écrémé ? Le lait écrémé est généralement exempt de graisses alimentaires ou est sans graisses et contient moins de 0,5 gramme de graisses, sans ingrédients ajoutés contenant des graisses. Il n’est pas aussi » crémeux » que le lait entier et semble plus léger et plus fin en termes de consistance. De nombreux experts de la santé se portent garants du lait écrémé, car il ne contient pas de calories et est léger pour l’estomac. Selon le Dr Sunali Sharma, diététicienne & nutritionniste, Amandeep Hospital, « le lait écrémé ou le lait à faible teneur en matières grasses est idéal si vous envisagez de réduire votre apport calorique. Un verre de lait entier peut contenir jusqu’à 10 grammes de graisse et environ 176 kilo-calories (Kcal), alors que la même quantité de lait écrémé peut contenir entre 2 grammes et 0 gramme de graisse et entre 89 et 118 kilo-calories (Kcal). De plus, le lait écrémé contient un peu plus de calcium et de protéines par rapport au lait entier et ne contient pas de sucre ajouté. »(Lire aussi : Vous vous êtes déjà demandé pourquoi le lait est de couleur blanche ? Voici la réponse)
Le Dr Zamurrud Patel, nutritionniste à Global Hospitals, Mumbai, est d’accord : « Les personnes qui cherchent à perdre du poids devraient essayer le lait écrémé. Le lait entier contient des vitamines liposolubles comme A, D, E et K. Bien que ces vitamines se trouvent dans la graisse du lait, le lait écrémé est enrichi en vitamines A et D pendant le processus d’élimination de la graisse. » Lait entier Vs lait écréméVoici les valeurs nutritives du lait entier et du lait écrémé comme suggéré par le Dr Patel -Valeur nutritive du lait écrémé (100 ml – lait de vache)
Calories – 29 Kcal
Protéines – 2,5 gm
Matières grasses – 0.1 gmValeur nutritive du lait entier (100 ml – lait de vache)
Calories – 72,8 Kcal
Protéines – 3,2 gm
Matières grasses – 4,48 gm
Bien que le lait écrémé ne soit pas aussi nutritif que le lait entier, les gens optent souvent pour le lait écrémé car il est connu pour aider à la perte de poids. Cependant, quelques études récentes ont affirmé que la consommation de lait écrémé pouvait, en fait, avoir l’effet inverse et entraîner une prise de poids. En effet, lorsque vous réduisez la consommation de graisses saturées dans votre alimentation quotidienne, les vitamines liposolubles peuvent ne pas être bien absorbées par l’organisme. L’organisme peut alors se tourner vers les glucides et les sucres pour combler ce manque, ce qui peut entraîner une augmentation des fringales. C’est probablement la raison pour laquelle les experts de la santé sont divisés sur le sujet. Selon le Dr Sharma, « même si vous incluez le lait écrémé dans votre alimentation quotidienne, il est impératif de le compléter par d’autres habitudes alimentaires saines, afin d’obtenir les graisses saines nécessaires pour éviter les envies de sucre intempestives. Par ailleurs, pour les enfants de moins de cinq ans, le lait écrémé n’est pas conseillé car sa teneur en calories et en graisses est plus faible, ce qui est nécessaire pour leur fournir l’énergie nécessaire à leur bonne croissance et à leur développement. »(Lire aussi : Faut-il faire bouillir le lait avant de le boire ?)
Pour les enfants de moins de cinq ans, le lait écrémé est déconseillé.
Le verdict
Le lait écrémé peut être plus sain compte tenu de sa faible teneur en calories ; cependant, il est impératif que votre corps reçoive des graisses saines d’autres sources afin de maintenir un équilibre. Les deux types de lait sont bons pour vous de différentes manières, assurez-vous simplement que le choix que vous faites est couplé à une alimentation équilibrée pour garantir un mode de vie sain dans son ensemble.