Concombre, (Cucumis sativus), plante rampante de la famille des courges (Cucurbitaceae), largement cultivée pour ses fruits comestibles. La valeur nutritionnelle du concombre est faible, mais sa saveur délicate le rend populaire pour les salades et les relishs. Les petits fruits sont souvent marinés. Le concombre peut être cultivé dans des cadres ou sur des treillis dans des serres dans les climats frais et est cultivé comme une culture de plein champ et dans les jardins domestiques dans les régions plus chaudes.
Walter Chandoha
Le concombre est une plante annuelle tendre dont la tige traînante est rugueuse et succulente. Les feuilles velues ont trois à cinq lobes pointus, et la tige porte des vrilles ramifiées grâce auxquelles la plante peut être attachée à des supports. Les fleurs jaunes à cinq pétales sont unisexuées et produisent une sorte de baie connue sous le nom de pepo. Le besoin en chaleur est l’un des plus élevés parmi les légumes communs, et les fruits peuvent devenir amers s’ils sont exposés à des conditions d’arrosage inégales. Les plantes sont sensibles à un certain nombre de maladies bactériennes et fongiques, notamment le mildiou, l’anthracnose et la flétrissure de Fusarium.
Le cornichon (Cucumis anguria), qui lui est apparenté, est cultivé en plein air principalement pour les conserves au vinaigre.