Apprenez comment sécher les bananes à la maison.
Vous avez deux choix pour transformer les bananes en chips. La plupart des fabricants commerciaux font frire les chips de bananes. La friture des bananes est mauvaise pour la santé. Vous obtiendrez des graisses saturées supplémentaires pour environ 8 grammes. Le séchage des bananes à la maison est plus sain que la friture. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile pour faire des chips de banane.
Comment sécher des bananes – Méthodes de séchage des bananes adaptées aux débutants
Séchage au soleil des bananes
Faites des bananes séchées au soleil si vous avez beaucoup de bananiers dans votre jardin. Vous n’avez pas besoin de déshydrateur alimentaire ou de four pour sécher les bananes. Vous avez juste besoin d’un espace adéquat avec une lumière solaire abondante. Les sacs en plastique refermables ou les récipients hermétiques aident les bananes séchées au soleil qui durent plusieurs mois.
- Fabriquez un écran de séchage pour disposer les bananes tranchées. Vous ne pouvez pas simplement mettre les bananes tranchées sous le soleil. Créez un cadre de la taille que vous souhaitez. Clouez ensemble des lattes de bois qui fixeront l’écran. Choisissez un écran non collant en fibre de verre, en acier inoxydable ou en maille plastique.
- Vous aurez besoin de quelque chose pour tenir les quatre coins du cadre et le soulever d’environ quatre à six pouces. Ce processus crée une circulation d’air à partir du côté inférieur des bananes tranchées.
- Sélectionnez des bananes jaunes mûres et fermes et pelez la peau.
- Découpez-les en fines pièces ou bandes.
- Si vous voulez empêcher les bananes de brunir, trempez les bananes tranchées dans des jus de fruits riches en vitamine C. Vous pouvez utiliser du citron, de l’ananas ou des canneberges.
Rangez les bananes par tranche sur la grille de l’écran et placez-les au-dessus d’un endroit ensoleillé. Retournez les bananes de l’autre côté tous les deux jours jusqu’à ce que les bananes aient complètement perdu leur humidité.
Séchage des bananes dans un déshydrateur alimentaire
Il faut parfois 8 heures pour que les bananes sèchent dans un déshydrateur alimentaire. Les bananes avec de petites taches de rousseur brunes ont une saveur douce et riche. Lorsqu’elles sont enfermées dans un récipient hermétique, elles devraient rester fraîches et croquantes pendant des mois.
- Après avoir épluché les bananes, coupez-les en fines pièces ou bandes. Cela représente environ ¼ ou 3/8 de pouce d’épaisseur. Les bananes plus épaisses prennent plus de temps à sécher.
- Plongez les tranches de bananes dans du citron, du jus d’ananas ou une solution d’acide ascorbique pour les empêcher de brunir. Secouez les gouttes supplémentaires de solution/jus avant de les placer sur les plateaux du déshydrateur. Vous pouvez ajouter des noix hachées, des amandes ou des flocons de noix de coco avant le séchage.
- Remplir les plateaux de tranches de bananes séparées uniformément.
- Mettre les plateaux avec les tranches de bananes à l’intérieur du déshydrateur alimentaire et régler la température à 150 °F. Cette température devrait aller pour les 2 premières heures.
- Après deux heures, abaissez la température à 130°F. Retournez les tranches de banane de l’autre côté pendant deux autres heures. Maintenez cette température pendant 6 heures jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
- Testez la sécheresse des bananes. Une texture coriace et croustillante est suffisante.
Laissez-les refroidir avant de les retirer des plateaux et avant de les emballer.
Séchage des bananes au micro-ondes
Contrairement aux bananes séchées au soleil, les bananes séchées au micro-ondes ne dureront pas longtemps. Ce pourrait être le moyen le plus rapide de sécher des bananes, mais vous devrez les consommer dans la journée.
- Après avoir pelé les bananes mûres, coupez-les en copeaux ronds d’environ ¼ ».
- Vaporisez un peu d’huile d’olive sur une assiette allant au micro-ondes.
- Placez les chips de bananes tranchées une par une pour éviter qu’elles ne se chevauchent. Saupoudrez quelques arômes avant de passer au micro-ondes si vous le souhaitez. Les tranches fines peuvent brûler facilement.
- Micro-ondes les bananes en mode décongélation pour éviter de brûler. Réglez le micro-ondes à haute intensité pendant une minute.
- Retournez les bananes sur l’autre face. Ajoutez d’autres saupoudrages.
Frappez les bananes toutes les trente secondes jusqu’à obtenir le croustillant souhaité.
Séchage des bananes au four
Contrairement au séchage des bananes par micro-ondes, le séchage des bananes à l’aide du four vous permet de conserver les bananes pendant plusieurs mois. Vous avez le choix de faire des quartiers ou des chips. Et vous n’avez pas non plus besoin de les retourner toutes les trente secondes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Préchauffez le four à partir d’un réglage à basse température. Lorsque vous préchauffez à une température plus élevée, cela peut laisser une couche extérieure de banane roussie avec des chips ou des wedges de banane pas complètement déshydratés de l’intérieur.
- Pendant le préchauffage, préparez vos chips ou wedges de banane. Épluchez la peau de la banane et coupez-la en tranches de l’épaisseur souhaitée, soit en forme ronde, soit en bandes. Alors que les chips sèchent plus rapidement, les wedges sèchent pendant environ 12 heures.
- Si vous allez sécher beaucoup de chips ou de wedges de banane, faites-les tremper dans du jus de citron ou du jus d’ananas pour éviter la décoloration.
- Placez les tranches de bananes dans chaque grille. Ne mettez pas les tranches les unes sur les autres.
- Vous pouvez ajouter un assaisonnement supplémentaire si vous le souhaitez.
- Mettez la plaque de cuisson à l’intérieur du four. Placez la grille avec les tranches de bananes dans le four préchauffé. Faites attention aux bananes. Elles peuvent glisser de la grille.
- Les chips mettront 1 à 3 heures avant de sécher complètement. Les quartiers peuvent sécher après 12 heures. Retournez-les de l’autre côté lorsque les tranches sont à moitié cuites.
Le refroidissement des bananes séchées dans une grille métallique les rend encore plus croustillantes.
Réserver les bananes séchées
À l’exception des bananes séchées au micro-ondes que vous devez consommer après un jour, les bananes séchées peuvent se conserver pendant plusieurs mois. L’idéal est d’utiliser un récipient hermétique ou des sacs en plastique refermables qui ne laissent pas sortir l’air. Conservez-les dans une pièce fraîche et sèche comme le garde-manger ou la cuisine. Lorsque vous ouvrez le bocal ou le sac en plastique, veillez à le refermer rapidement pour éviter de perdre le caractère croustillant.
Le séchage des bananes est une façon de conserver le fruit sans perdre ses nutriments et sa saveur. Les chips de bananes séchées à la maison sont des en-cas plus sains que les chips de bananes vendues sur le marché. Conservez vos bananes séchées dans un récipient hermétiquement fermé pour qu’elles restent croustillantes plus longtemps. Ainsi, vous pourrez toujours avoir des en-cas sains à grignoter à tout moment.
Merci pour cette belle image de bananes séchées : ) EatingWell