Moelleux, noiseté et rassasiant, le riz brun a beaucoup d’atouts. Classé parmi les céréales complètes, le riz brun contient une abondance de vitamines B, beaucoup de minéraux sains, une bonne quantité de protéines et cinq fois plus de fibres que le riz blanc. De plus, des études suggèrent que le riz brun peut réduire votre risque de diabète, abaisser votre taux de cholestérol et vous aider à maintenir un poids sain. Mais si vous avez des restes dans le réfrigérateur, assurez-vous qu’il est encore bon.
Vérifier le calendrier
Le ministère américain de l’Agriculture est prêt à vous aider à déterminer si le riz brun qui se trouve dans votre placard ou votre réfrigérateur est encore propre à la consommation. Il suggère que le riz brun cuit reste sûr pendant quatre à six jours dans un réfrigérateur, et que le riz non cuit dans votre placard reste sûr pendant trois à six mois, que l’emballage soit ouvert ou non. Le riz cuit conserve sa qualité au congélateur jusqu’à six mois, tandis que le riz cru conserve sa qualité pendant 12 à 18 mois. Les deux types restent sûrs indéfiniment dans le congélateur, mais les brûlures de congélation peuvent dessécher les grains suffisamment pour les rendre immangeables.
Faites confiance à vos sens
Bien que les directives fédérales vous donnent une mesure de jours à suivre pour décider si votre riz est mauvais, vous devez aussi l’examiner vous-même. Si le riz a l’air visqueux, filmé ou d’une autre couleur, il est dangereux de le manger. Si les grains sont noirâtres et durs comme de la pierre, le riz est également mauvais et ne retrouvera jamais sa qualité. De même, si vous détectez une odeur désagréable, même légère, le riz est mauvais. Avec du riz non cuit, vous pouvez voir des insectes dans le riz ou des morceaux émiettés – deux signes qui indiquent que vous devez jeter le riz.
Ne soyez pas tenté de vous contenter d’écumer les mauvaises parties ou de choisir les grains durs, car les bactéries que vous ne pouvez pas voir peuvent s’être propagées dans le reste du riz. Privilégiez la sécurité et faites une nouvelle fournée.
Gardez-le en sécurité
Qu’il soit cuit ou cru, le riz brun ne restera en sécurité que si les conditions sont réunies. Conservez le riz non cuit dans un récipient hermétiquement couvert ou dans un sac en plastique de qualité supérieure pour vous assurer qu’il reste à l’abri des insectes et de l’humidité. Lorsque vous congelez du riz cuit ou non cuit, utilisez du plastique ou du papier d’aluminium de qualité congélation. Et, ne laissez jamais du riz cuit à température ambiante pendant plus de deux heures, car les bactéries nocives peuvent doubler leur nombre en seulement 20 minutes.
Vérifiez votre réfrigérateur
Si votre réfrigérateur ou votre congélateur ne sont pas réglés à la bonne température, votre riz brun se gâtera beaucoup plus rapidement que la normale. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que la section du réfrigérateur est à 40 degrés Fahrenheit ou moins et que le congélateur enregistre 0 degré Fahrenheit.