Comment préparer un Radler, le cocktail de bière parfait pour l'été

Mi-bière, mi-soda aux agrumes, ce breuvage rafraîchissant étanche votre soif et garde votre tour de taille sous contrôle. Participez aux réjouissances du Radler grâce à notre guide pratique, puis essayez notre recette simple.

Elizabeth Laseter

20 juillet 2017

Comment préparer un Radler , le cocktail de bière parfait pour l'été

Faites un tour dans n’importe quel biergarten allemand pendant l’été, et vous trouverez les habitants et les touristes en train de siroter des Radler, la boisson ultra-fraîche et légèrement alcoolisée parfaite pour les jours de chaleur accablante. Un Radler allemand traditionnel combine à parts égales une bière légère et houblonnée, comme la pilsner, et un soda aux agrumes (souvent appelé « limonade » en Europe, mais il s’agit en fait d’une boisson au goût de citron vert). La saveur est une combinaison croquante de sucré et d’acide, avec une touche d’amertume pour l’équilibre. Si vous recherchez une boisson alcoolisée à faible teneur en calories et en alcool, la Radler est un choix judicieux. Par rapport aux bières artisanales à forte teneur en alcool, qui peuvent atteindre 10 % d’alcool et près de 400 calories, les Radler ont généralement entre 2 et 4 % d’alcool et dépassent rarement 130 calories si elles sont faites maison. Si le Radler est un incontournable de l’été en Allemagne, il est moins courant aux États-Unis. L’été est brûlant, et il n’est pas encore terminé – apprenons à mieux connaître cette boisson rajeunissante, afin de l’ajouter à votre arsenal de boissons.

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Qu’est-ce qu’un Radler ?

Le Radler est la version allemande du panaché, une boisson composée à moitié de bière, à moitié de soda aux fruits ou de soda au gingembre. Les buveurs de toutes sortes ont longtemps adopté le panaché comme un rafraîchissement alcoolisé de midi qui ne fera pas dérailler la productivité par la suite. L’une des premières variétés, une concoction de bière et de soda au gingembre appelée le shandygaff, a gagné en popularité dans l’Angleterre du XIXe siècle. Vous trouverez des shandies dans toute l’Europe – les Français l’appellent Panaché, tandis que les Néerlandais le nomment Sneeuwwijte. Parmi les autres variantes de shandy, citons le Snakebite, un mélange de cidre dur et de bière brune indigène en Angleterre, et le Colaweizen, un mélange de bière de blé et de cola courant en Allemagne.

Le Radler doit sa création à un aubergiste allemand des années 1920 nommé Franz Kugler. Selon l’histoire, un grand groupe de cyclistes traversant la campagne bavaroise est arrivé à sa taverne, épuisé et assoiffé de bière. Réalisant qu’il n’aurait pas assez de bière pour étancher la soif de la foule, Franz a dû trouver une solution rapide. Pour étirer sa réserve de bière, il a ajouté de la limonade pétillante à ses fûts. Franz a baptisé sa boisson « Radler », le mot allemand pour « cycliste ». Cette création accidentelle allait bientôt devenir célèbre en tant que « boisson sportive » populaire dans la communauté cycliste. Bien que nous ne recommandions pas la bière pour remplacer l’eau, un verre froid de brassage après une séance d’entraînement difficile est sans aucun doute rafraîchissant.

Comment la fabriquer

Aujourd’hui, des brasseries en Allemagne (comme Stiegl-Radler) et quelques-unes aux États-Unis (comme Boulevard Brewing Company) produisent leurs propres Radlers. Elles sont souvent infusées de saveurs telles que le gingembre ou le pamplemousse et ont un taux d’alcoolémie de 2 à 4 %. Cependant, avec quelques ingrédients simples, vous pouvez facilement faire un Radler à la maison (surtout si vous avez de la bonne bière dans le frigo). Notre recette facile interprète la boisson classique pour minimiser les calories et le sucre ajouté. Nous vous donnons les bonnes proportions, mais n’hésitez pas à jouer avec les ingrédients – remplacez-les par votre parfum d’eau gazeuse préféré ou essayez du jus de pamplemousse ou d’orange frais.

Voir la recette : Lemon-Lime Radler

Maintenant que vous avez le savoir-faire, préparez un pichet Radler pour votre prochaine réunion, qu’il s’agisse d’un brunch du week-end, d’un barbecue dans le jardin ou d’une journée de farniente à la piscine. Et pendant que vous y êtes, complétez les festivités avec l’un de ces accords alimentaires parfaits :

Porc effiloché : Une Radler croustillante et citronnée coupe le gras de l’épaule de porc tendre, ainsi que d’autres viandes copieuses.
Fruits grillés : Associez une Radler avec des fruits grillés comme des pêches ou des pastèques pour en rehausser la saveur. Ajoutez une boule de crème glacée à la vanille ou un yaourt glacé dans le mélange pour un plaisir crémeux et rêveur.
Tous les aliments épicés : Les boissons à faible taux d’alcool, comme le Radler, peuvent calmer la chaleur des mets ardents (les boissons à taux d’alcool plus élevé peuvent en fait amplifier les flammes !). Essayez-le avec des currys chauds, des ailes épicées ou de la cuisine sichuanaise.
Brunch arrosé : Au lieu d’un Mimosa, essayez de faire un Radler avec du jus de pamplemousse ou d’orange sanguine frais. Les agrumes sucrés équilibrent les plats de brunch riches comme les œufs Bénédict, le bacon ou la strata au fromage.

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