Il est si simple de préparer une croûte de biscuits maison ! Suivez ces conseils simples pour préparer les meilleures croûtes de biscuits pour les tartes, les gâteaux au fromage et bien plus encore !
Ah, les croûtes de biscuits à la miette. C’est génial d’utiliser des biscuits pour faire une croûte de tarte. Vous obtenez de la tarte et des biscuits en même temps. C’est définitivement un gagnant-gagnant.
Les croûtes de biscuits sont le plus souvent utilisées comme base pour les tartes et les gâteaux au fromage, bien que vous les trouverez apparaissant dans d’autres gâteries sucrées, aussi.
La meilleure partie est la facilité avec laquelle il est possible de faire des croûtes de biscuits. Tout ce dont vous avez besoin est votre choix de biscuits plus un peu de beurre. C’est tout !
Les biscuits
Alors, quels types de biscuits sont bons pour faire des croûtes de biscuits ? Il y a beaucoup plus de réponses à cette question que j’ai l’espace ici pour écrire. La réponse courte est à peu près n’importe quel biscuit croustillant fonctionnera. Les crackers Graham sont les biscuits les plus utilisés pour les croûtes à biscuits, mais beaucoup d’autres font merveille aussi. Essayez les Oreos, les gaufrettes à la vanille, les sablés, les gaufrettes au chocolat, les sandies aux noix de pécan, et plus encore !
Quel que soit le biscuit que vous choisissez, vous devrez les transformer en fines miettes. Certaines personnes ont du succès en mettant les biscuits dans un sac en plastique et en utilisant un rouleau à pâtisserie ou un autre outil pour les émietter. Je préfère utiliser mon robot de cuisine pour des raisons de simplicité et pour obtenir des miettes toujours aussi fines. Je fais ce genre de croûtes assez souvent pour traiter un paquet entier de biscuits et conserver les miettes restantes pour de futures croûtes.
Une fois que vos miettes de biscuits sont prêtes, il suffit de les mélanger avec du beurre fondu. Assurez-vous simplement de bien mélanger et d’obtenir toutes ces miettes bien enrobées, et vous êtes prêt !
Où est le sucre ?
Vous trouverez des variations de la recette de base ci-dessous à travers les pages de BoB, mais c’est ma recette de prédilection lorsque je fais des croûtes de biscuits. En règle générale, je n’ajoute pas de sucre au mélange de la croûte. Les biscuits sont généralement assez sucrés par eux-mêmes, donc je ne vois pas la nécessité d’ajouter du sucre. Bien sûr, il y a toujours des exceptions basées sur les préférences de saveur pour une recette spécifique.
Si vous souhaitez rendre vos croûtes un peu plus sucrées, n’hésitez pas à ajouter du sucre cristallisé ou du sucre brun. Pour la recette ci-dessous, vous pouvez ajouter jusqu’à 1/4 de tasse de sucre. Si le mélange de la croûte est un peu trop friable après avoir ajouté le sucre, vous devrez peut-être ajouter juste un peu plus de beurre fondu, mais probablement pas plus d’une cuillère à soupe.
Dans le moule
Après avoir mélangé votre croûte, il est temps de la mettre dans le moule. Avec tout le beurre contenu dans le mélange de la croûte, vous ne devriez pas avoir besoin de graisser le moule ou seulement légèrement. En tant que personne qui prend des photos des choses que je fais cuire, j’opte généralement pour la prudence avec un léger revêtement pour m’assurer que le dessert sortira proprement du moule.
J’ai vu tellement d’outils recommandés pour presser les croûtes de biscuits dans les moules. Des spatules, des tasses à mesurer, des cuillères et bien d’autres sont suggérés pour faire le travail. Tout ce dont vous avez vraiment besoin, ce sont vos propres doigts. Utilisez la spatule ou la cuillère que vous avez utilisée pour mélanger la croûte pour répartir le mélange dans le moule. Ensuite, utilisez vos doigts pour presser la croûte fermement et uniformément dans le moule. C’est un moyen rapide de le faire, et en plus, il est facile de dire au toucher si votre croûte est uniformément répartie dans le moule.
To Bake or Not to Bake
Comme vous le verrez mentionné souvent ici sur BoB, lorsque vous remplissez une croûte à biscuits avec une garniture sans cuisson, vous pouvez soit faire cuire la croûte brièvement, soit sauter le temps de cuisson en refroidissant la croûte à la place. Je préfère généralement faire cuire ce genre de croûte environ 10 minutes pour qu’elle se tienne un peu mieux. De plus, cela rend les miettes de biscuits juste un peu grillées pour un peu de saveur en prime.
Pour les desserts cuits au four qui ont une croûte de biscuits, suivez les instructions de la recette spécifique pour déterminer si la croûte doit être cuite par elle-même au départ avant de cuire la garniture.
Fill It Up!
Maintenant que vous êtes prêt à faire des croûtes de biscuits, parlons des garnitures ! Il y a tellement de possibilités pour de délicieux combos garniture/croûte à biscuits. Rendez-vous à l’index des recettes pour trouver de nombreuses recettes de tartes, de gâteaux au fromage, et plus encore. Voici quelques-unes de mes préférées :
Ingrédients
- 1 & 3/4 tasses* de chapelure de biscuits
- 5 cuillères à soupe (70g) de beurre non salé, fondu
Instructions
- Combiner les miettes de biscuits et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Pressez au fond et sur les côtés d’un moule à tarte rond de 9 pouces.
Pour les garnitures sans cuisson:
- Si vous faites cuire la croûte, faites-la cuire à 350°F pendant 10 minutes. Réserver pour refroidir avant de remplir.
- Si la croûte n’est pas cuite, réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de remplir.
Pour les garnitures cuites au four:
- Suivre les instructions de la recette spécifique pour déterminer si la croûte doit être cuite avant de cuire la garniture.
Notes
*Pour ceux d’entre nous qui aiment mesurer les ingrédients au poids, gardez à l’esprit qu’il y aura des variations dans le poids des différents biscuits. Vous voulez cette quantité en volume. Si vous utilisez des miettes de biscuits Graham, le poids est de 175 g.
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