L’un des épisodes les plus magiques des » Aventures d’Alice au pays des merveilles » est celui où notre héroïne tombe sur une chenille assise sur un champignon. Ce champignon n’est pas un champignon de Paris classique, car lorsqu’Alice mange d’un côté, elle devient plus grande, et lorsqu’elle mange de l’autre côté, elle rétrécit. Je suis sûr que lorsqu’Alice s’est réveillée de sa rêverie, l’une des premières choses qu’elle s’est demandée était comment faire pousser des champignons. Lisez la suite pour savoir comment faire (mais, la magie n’est pas garantie).
Comment poussent les champignons ?
Les champignons sont des champignons mystérieux et ils semblent toujours apparaître dans les endroits les plus inopportuns comme le milieu de la pelouse (Comment empêcher les champignons de pousser dans votre pelouse). Les champignons sont le fruit d’un champignon (appelé Mycélium) qui se développe sous terre, à l’intérieur des arbres ou dans les troncs en décomposition et donc vous savez rarement qu’ils sont là jusqu’à ce qu’ils fructifient.
Pour commencer à faire pousser vos propres champignons, vous devez vous procurer des spores de champignons. Les spores sont de taille microscopique mais contiennent le plan directeur pour la croissance de nouveaux champignons. Un champignon mature contiendrait jusqu’à 16 milliards de spores, ce qui nous donne donc de nombreuses possibilités de propager les nôtres.
Collecter des spores
Il est relativement facile de collecter ses propres spores car tout ce dont vous avez besoin est un champignon, du papier et du verre. Retirez soigneusement la tige du champignon et enlevez délicatement toute jupe qui pourrait être présente pour protéger les branchies dans la tête du champignon. Pour prendre l’empreinte des spores, tout ce dont vous avez besoin est la partie supérieure du champignon avec les branchies exposées sur la face inférieure. Placez le champignon avec les branchies face vers le bas sur le papier et placez un verre sur le dessus. Laissez-le pendant 24 heures. Lorsque vous revenez, retirez le verre et soulevez doucement le champignon. Les spores seront tombées du chapeau et vous devriez voir une empreinte sur le papier, qui reproduit le motif des branchies du champignon. Il s’agit de l’empreinte de spores qui peut ensuite être utilisée pour faire pousser vos propres champignons. Conservez l’empreinte dans un sac hermétique dans un endroit frais, sec et sombre jusqu’à ce que vous soyez prêt à cultiver.
Cultiver des spores
En supposant que vous ayez une empreinte de spore (après avoir suivi les instructions ci-dessus), vous pouvez l’utiliser pour cultiver et faire pousser vos champignons. Cela peut se faire en créant une seringue à spores, où les spores sont réhydratées à l’aide d’eau stérile, puis utilisées pour inoculer le milieu de culture. Pour créer une seringue à spores, vous devez travailler dans un environnement stérilisé et avec de l’eau distillée qui a été bouillie 2 ou 3 fois pour s’assurer que toute bactérie a été éliminée. Assurez-vous que l’aiguille de votre seringue est stérile en la tenant dans une flamme pendant quelques secondes. Aspirez un peu d’eau refroidie et stérilisée dans le corps de la seringue. À l’aide de l’aiguille de la seringue, raclez légèrement les spores de votre empreinte de spores dans un verre stérilisé. Expulsez la moitié de l’eau de la seringue dans le verre. Aspirez à nouveau l’eau des spores dans la seringue. À ce stade, vous devriez remarquer que l’eau est légèrement décolorée et que vous pouvez même voir des amas flottants de spores. Cette eau de spores peut alors être utilisée pour inoculer votre milieu de culture.
Germination des spores
Comme les spores ne contiennent pas de chlorophylle, elles se nourrissent de substances autres que la lumière pour obtenir la nourriture dont elles ont besoin pour germer. Les matériaux appropriés vont de la sciure de bois et de la paille aux chevilles de bois et aux céréales. La variété de champignon dicte le matériau le plus approprié, car les différents types de champignons poussent dans différents matériaux (le substrat), de la paille aux copeaux de bois. Le mélange des spores et des nutriments fournis par la substance appropriée est appelé le blanc. Le blanc permet au mycélium de se développer. Le mycélium est le champignon d’où sortent les champignons lors de la fructification. Lorsque le blanc de champignon est mélangé à un substrat, la fructification a tendance à être plus vigoureuse et les champignons sont plus abondants.
Kits de culture de champignons
Comme on peut le voir, il y a beaucoup d’étapes dans la culture des champignons, ce qui peut être délicat pour un novice, c’est pourquoi c’est une bonne idée de commencer à cultiver des champignons à la maison avec un kit de culture de champignons. Les kits de culture de champignons peuvent être achetés en fonction du type de champignons que vous souhaitez cultiver et contiennent tout ce dont vous avez besoin pour réussir à cultiver vos propres champignons.
Les pleurotes poussent sur la paille et donc un kit pour cette variété comprendrait un sac de paille respirant, du blanc de champignon et une attache de sac. Les champignons de Paris aiment pousser dans un bac de fumier composté et ce serait le substrat inclus dans votre kit. Les champignons shiitake poussent sur du bois et sont fournis dans un bloc de culture (ou une bûche) spécialement créé à cet effet, qui contient tous les nutriments nécessaires à une bonne récolte de shiitake. Des instructions complètes sont généralement incluses dans les kits.
Différents types de champignons
Il existe plus de 14 000 types de champignons différents, dont beaucoup sont toxiques et beaucoup sont délicieusement comestibles. Certaines des variétés les plus populaires peuvent être cultivées à la maison en suivant quelques instructions simples.
Les champignons aimant le bois comprennent l’Huître, le Shiitake et la Crinière de lion pour citer les variétés les plus populaires. Les amateurs de compost comprennent les variétés de bouton et de portobello.
La culture des pleurotes (Pleurotus Ostreatus)
Les pleurotes font partie des variétés de champignons les plus colorées et, dans la nature, on les trouve aidant à la décomposition des arbres morts. Vous pouvez cultiver des pleurotes à la maison et si vous investissez dans un kit, il inclura plus que probablement un sac de paille perforé qui a été inoculé avec du blanc de pleurote et qui a déjà un certain degré de mycélium en développement. Le kit doit être maintenu humide ou dans un environnement humide et donnera généralement deux récoltes. Après la deuxième récolte, tout mycélium restant pourrait être utilisé pour inoculer un milieu de culture supplémentaire.
Les pleurotes préfèrent être cultivés sur des rondins, ou dans des arbres morts, et vous pouvez recréer cela en utilisant un rondin de bois dur et du blanc de goujon. La plupart des bois durs peuvent être utilisés, bien que le pommier, le sycomore et le frêne ne soient pas recommandés. Assurez-vous que la bûche a été coupée dans un arbre sain et pas plus de 6 semaines auparavant. De même, si vous avez déjà du mycélium provenant d’un kit de pleurotes, vous pouvez percer des trous de 10 mm à intervalles réguliers le long de la bûche et insérer soigneusement le mycélium restant. Maintenez l’humidité et régulez la température. Au bout de 6 à 12 mois, le mycélium devrait avoir pris possession de la bûche et être prêt à fructifier. Si le mycélium s’est développé dans la bûche, il continuera à fructifier jusqu’à ce que tous les nutriments disponibles aient été utilisés dans la bûche en décomposition.
La culture des pleurotes peut se faire en mélangeant le blanc de champignon avec un peu de sciure, de marc de café usagé et de paille. Placez le mélange dans un sac en plastique et laissez-le dans un environnement sombre et frais. Cela peut prendre quelques mois mais la fructification devrait se produire.
La culture des champignons Shiitake (Lentinula Edodes)
La culture des champignons Shiitake peut se faire de la même manière que celle des pleurotes et, dans le cadre d’un kit, on vous fournira des chevilles en bois qui ont été imprégnées du mycélium de Shiitake. Ces chevilles en bois sont ensuite insérées dans une bûche de bois dur qui a été préparée en perçant des trous à intervalles de 15 cm sur toute la longueur de la bûche. Une fois que les chevilles ont été insérées, elles sont scellées à l’aide de cire, ce qui garantit que le blanc de goujon ne se dessèche pas.
Les champignons shiitake peuvent également être cultivés sur des blocs de sciure de bois stérilisée. La fructification est susceptible de se produire plus rapidement en utilisant ce milieu de culture plutôt qu’une bûche de bois dur, mais la qualité du champignon ne sera pas aussi bonne.
La culture des champignons à chapeau blanc (champignons de Paris) (Agaricus Bisporus)
La culture des champignons de Paris est la plus simple de toutes les méthodes et l’Agaricus Bisporus comprend également les populaires champignons Portobello (ou à chapeau brun), au goût de noix. Les kits pour ces variétés comprennent un plateau et un couvercle, ainsi qu’un substrat ou un compost pré-germé. Si vous n’achetez pas de kit, suivez les instructions ci-dessus pour créer votre propre empreinte de spores et votre seringue à spores avec laquelle vous pourrez inoculer le compost.
Pour de meilleurs résultats, faites votre compost à partir d’un mélange de fumier de cheval et de paille humide. Mélangez les deux et tassez bien pour permettre à la température du fumier de s’élever. Retournez ce mélange tous les deux jours pendant 2 ou 3 semaines pour permettre au fumier de pourrir et de concentrer les nutriments nécessaires à la culture des champignons. Lorsque le mélange est brun foncé et sent bon, alors vous avez un excellent compost.
Mettez suffisamment de compost dans un bac pour le couvrir sur une profondeur d’environ 3 pouces puis pulvérisez sur la seringue à spores pour l’inoculer. Mélangez à nouveau et couvrez avec un journal humide. Au bout de 2 à 3 semaines, le mycélium devrait montrer des signes de croissance. Une fois que le plateau est recouvert des minuscules fils blancs du mycélium, mouillez et recouvrez d’une couche d’enveloppe qui peut être faite de compost sans tourbe avec 2 ou 3 poignées de chaux. Gardez le boyau humide et la température de l’air chaude et la fructification devrait commencer au bout de 3 à 4 semaines.
Vous avez cultivé vos propres champignons ? Quelle variété avez-vous trouvé la plus facile ?
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