Nigerian Puff Puff
Le Nigerian Puff Puff est ce snack spongieux, frit et sphérique originaire du Nigeria. Il est doux et revient au toucher, vous savez, comme lorsque vous pincez une éponge en mousse.
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Comment faire le Puff Puff nigérian
Puff Puff poivré
Recette de Puff Puff nigérian la plus facile
Nous laissons à nos frères et sœurs nigérians des États-Unis le soin de vous dire à quel point cette recette de snack nigérian est savoureuse et spéciale. Là-bas, il est rare d’aller à une fête sans manger le Puff Puff nigérian.
La réalisation de la recette du Puff Puff est à la fois facile et compliquée. Facile car le mélange est assez simple et vous verrez la preuve que vous faites bien les choses au fur et à mesure. Elle n’est compliquée que si vous ne suivez pas les étapes détaillées sur ce site. Si cela ne suffit toujours pas, cliquez ici pour obtenir la recette la plus facile de la pâte à chou nigériane.
Ingrédients
Pour environ 25 boules de Puff Puff, de la taille de la photo ci-dessus, vous aurez besoin de :
- 2 tasses (250g) de farine ordinaire
- 2 cuillères à café de levure (celle utilisée pour faire du pain)
- ½ cuillère à café de muscade moulue
- ½ tasse de sucre cristallisé (ou à votre goût)
- 3 pincées de… sel
- Eau tiède (pour le mélange)
- Huile végétale (pour la friture)
Avant de faire le Puff Puff nigérian
Si votre levure est du type qui ressemble à de minuscules cailloux ou est comme une pâte, mélangez-la avec de l’eau tiède et mettez-la de côté. Vous l’ajouterez plus tard, lorsque vous aurez ajouté de l’eau à la préparation du Puff Puff. Si votre levure est en poudre, alors ajoutez-la lorsque vous ajoutez les autres ingrédients secs à la farine (comme mentionné ci-dessous).
Directions
- Mettez la farine dans un bol, ajoutez la noix de muscade moulue, la levure en poudre, le sucre et le sel. Mélangez tout cela ensemble.
- Ajoutez de l’eau en petites quantités et mélangez le tout à la main jusqu’à ce que vous ayez un bon mélange de tous les ingrédients. Ajoutez la levure que vous avez mélangée à l’eau tiède le cas échéant. Utilisez de l’eau tiède pour mélanger les ingrédients du feuilletage si vous voulez qu’il monte plus vite.
- Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse mais pas trop aqueuse pour couler d’une cuillère. Le mélange doit être beaucoup plus épais que la pâte à crêpes (voir vidéo ci-dessous).
- Couvrir le bol avec du papier aluminium et s’assurer qu’il est hermétique en appuyant sur les bords du bol (voir vidéo).
- Laisser lever pendant environ 45 minutes. Lorsque OK pour frire, la pâte à Puff Puff doit avoir levé en quantité et aura quelques bulles d’air.
- Versez de l’huile dans une casserole profonde et laissez chauffer. Il n’est pas conseillé d’utiliser une friteuse pour les Puff Puff à cause du filet mais si vous voulez l’utiliser, réglez la température à 170°C.
Note : l’huile doit avoir une profondeur d’au moins 3 pouces. Ceci afin que le feuilletage devienne sphérique lorsqu’il est plongé dans l’huile. Vous ne voulez pas vous retrouver avec des Pancakes plats. lol
- Tester que l’huile est assez chaude en mettant une goutte de pâte dans l’huile. Si elle grésille et remonte à la surface de l’huile, alors l’huile est assez chaude. Si l’huile n’est pas assez chaude, la pâte à frire descendra au fond de l’huile et y restera.
- Quand l’huile est assez chaude, déposez un peu de pâte à frire dans l’huile avec votre main en pressant la pâte à frire pour qu’elle sorte d’entre votre pouce et votre index. Vous devriez voir la vidéo pour cette technique car c’est ce qui fera que votre Puff Puff aura une forme sphérique presque parfaite.
- Mettez plus de cuillères de pâte, autant que l’espace dans la poêle à frire le permet sans surcharger.
- Une fois que le dessous du feuilletage est devenu doré, retournez la boule pour que le dessus soit également frit.
- Lorsque les deux côtés sont dorés, sortez les boules de feuilletage et placez-les dans une passoire. Si vous voulez réduire au maximum l’huile sur vos Puff Puff, alors tapissez votre tamis de papier absorbant. Les serviettes en papier aident à absorber l’excès d’huile sur le Puff Puff.
C’est ainsi que le Puff Puff nigérian est fait. Servez-le avec une boisson fraîche. N’hésitez pas à le garnir de confiture et d’autres condiments avec lesquels vous mangez habituellement des beignets.
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