Comment faire des tomates à l’étouffée

Comment faire des tomates à l’étouffée

Par Erin Huffstetler | 09/08/2018 |

Cet article peut contenir des liens affiliés. Consultez notre divulgation.

Skip to Recipe Card | Print Recipe Card

Les tomates à l’étouffée sont délicieuses servies en plat principal ou en accompagnement, et elles sont un ingrédient fréquent dans les recettes de chili, de soupe, de ragoût et de casseroles. Si vous cherchez un moyen simple d’utiliser les tomates excédentaires de votre jardin, vous devriez certainement envisager de faire compoter une partie de votre récolte. C’est un processus rapide et facile, et il ne nécessite pas de mise en conserve.

Recette de tomates à l’étouffée

Ingrédients :

6-8 grosses tomates
1 oignon moyen, haché
1 poivron, haché
1 branche de céleri, hachée
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café d’origan séché
1/4 cuillère à café de basilic séché
1/8 cuillère à café de poivre noir

Ce que vous faites :

Épluchez, épépinez et coupez vos tomates en dés. Vous avez besoin d’une leçon rapide sur la façon de le faire ? Voici comment peler les tomates, et voici comment évider et épépiner les tomates.

Porter les tomates, les oignons, le poivron et le céleri à ébullition dans une casserole non réactive. Ensuite, réduisez le feu pour faire mijoter ; couvrez ; et faites cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le céleri, les poivrons et les oignons soient tendres.

Ajoutez le sucre et les assaisonnements, et remuez pour combiner le tout. Le sucre aidera à équilibrer l’acidité des tomates, alors ne l’omettez pas à moins d’y être obligé.

Profitez de vos tomates à l’étouffée tout de suite, ou congelez-les pour les utiliser plus tard. Si vous congelez vos tomates à l’étouffée dans des récipients de congélation de la taille d’une pinte, un pot maison sera l’équivalent d’une boîte de conserve de 15 onces achetée en magasin.

Cette recette n’a pas été développée ou testée pour la mise en conserve à domicile, elle doit donc être conservée uniquement par congélation.

Variations de la recette

De nombreuses recettes anciennes de tomates à l’étouffée demandent d’épaissir le plat fini avec un peu de fécule de maïs, de chapelure ou de cubes de pain. D’autres encore demandent d’ajouter une cuillère à soupe ou deux de beurre. Il y a beaucoup de possibilités de personnaliser cette recette. Expérimentez avec différentes combinaisons d’épices ; omettez le sel pour une version sans sodium ; ou ajoutez une touche de sauce piquante pour un peu de chaleur.

Rendement

Cette recette donne entre un quart et un quart et demi de tomates à l’étouffée. Si vous avez des tonnes de tomates sur les bras, il suffit de doubler, tripler ou quadrupler les ingrédients pour faire une plus grande quantité. Vous devrez prolonger un peu le temps de cuisson, mais aucun autre ajustement n’est nécessaire.

Comment faire des tomates à l’étouffée à partir de tomates en conserve

Si vous n’avez pas de tomates fraîches sous la main, remplacez-les par une boîte de 28 onces de tomates en dés ou deux boîtes de 15 onces de tomates en dés. Les tomates broyées en conserve ou les tomates pelées entières fonctionneront également. Il suffit de les couper en dés avant de les ajouter à la marmite.
Imprimer

.