Ce post vous montrera comment cuire une poitrine de poulet comme le font les restaurants. Cette méthode crée la poitrine de poulet cuite au four parfaite avec une belle saisie à l’extérieur et un intérieur juteux et tendre!
Elle est également rapide et facile, ce qui en fait l’option parfaite pour le dîner ou la préparation de repas. Mangez-le tel quel, ou préparez des repas pour faciliter le dîner en le conservant au réfrigérateur pour l’utiliser dans des salades, des pâtes, un pâté en croûte, un sauté ou tout ce que vous aimez.
Les possibilités sont infinies. J’en ai toujours quelques-unes dans mon réfrigérateur pour que ce soit prêt à être utilisé. Avoir cette partie du dîner faite me rend la vie tellement plus facile !
Avez-vous déjà mangé une poitrine de poulet cuite au four qui est dure et caoutchouteuse plutôt que tendre et juteuse ? Moi, oui et je préférerais presque manger de la terre. Sérieux !
Avant de connaître cette astuce, je ne cuisais JAMAIS de poitrine de poulet entière. J’avais l’habitude de la hacher d’abord et de la faire frire dans une poêle et elle prenait un peu de couleur, mais elle était toujours sèche et pas très appétissante. J’ai essayé de la faire cuire au four, mais ça donnait à peu près la même chose, sauf que ça n’avait pas de couleur. Parfois, il finissait par avoir un goût tout caoutchouteux aussi.
Alors, j’ai regardé une émission sur Food Network, et l’animateur de l’émission a livré aux téléspectateurs le secret de la cuisson de la poitrine de poulet comme ils le font dans les restaurants.
Je n’ai plus eu de poitrine de poulet cuite sèche et caoutchouteuse depuis ! Maintenant, chaque fois que je la prépare, elle a une belle couleur et elle est toujours juteuse et tendre à l’intérieur.
Le secret de la poitrine de poulet cuite parfaite :
Le secret est de faire dorer le poulet dans une poêle chaude des deux côtés, puis de glisser la poêle dans un four préchauffé pendant quelques minutes. C’est tout !
Cela crée un beau brunissement à l’extérieur et le four a terminé la cuisson. Il est également fait en deux fois moins de temps qu’il n’en faut pour cuire le poulet au four seul.
Bien sûr, vous pouvez l’épicer un peu si vous saupoudrez votre poulet cuit au four d’herbes et d’épices avant de le jeter dans la poêle ou si vous faites une sauce rapide dans la poêle une fois le poulet cuit. J’utilise souvent une épice cajun ou un mélange grec.
A propos du poulet
Dans cette recette, nous avons utilisé des poitrines de poulet désossées, sans peau. Cependant, cette méthode fonctionne très bien avec toutes sortes de poulet. En fait, c’est la seule façon d’obtenir une peau croustillante sur le poulet sans le faire frire.
Vous pouvez aussi utiliser la peau avec l’os. Cette méthode fonctionne vraiment bien pour la peau des cuisses de poulet avec os. Elle rend la peau vraiment croustillante et la viande de la cuisse vraiment juteuse !
Outils dont vous avez besoin :
- une poêle allant au four – vous devez avoir une poêle qui fonctionne aussi bien sur la cuisinière qu’au four. Les casseroles qui le font le mieux sont en acier inoxydable ou en fonte. Nous aimons les deux.
- pincettes – pour retourner le poulet, ces pinces fonctionnent le mieux
- thermomètre à viande – absolument indispensable pour cuisiner des viandes parfaites de toutes sortes.
Comment faire revenir le poulet
- décongelez complètement votre poulet s’il a été congelé auparavant. Coupez toute la graisse supplémentaire et tous les morceaux d’os ou de tendon.
- préchauffez votre four à 350 degrés. Obtenez votre poêle allant au four bien chaude à feu moyen ou moyen-élevé.
- frottez un peu d’huile d’olive sur le poulet, puis saupoudrez généreusement de sel et de poivre ou de votre mélange d’épices préféré
- lorsque la poêle est prête, ajoutez le poulet. Laissez-le cuire pendant au moins 3 min de ce côté ou jusqu’à ce que le poulet prenne une belle couleur dorée. Retournez et faites cuire pendant 2 – 3 min sur l’autre côté également. (voir photos ci-dessus)
La cuisinière de chacun est un peu différente et cela peut prendre un peu de temps pour déterminer exactement quelle température sur la cuisinière produit une belle saisie sur votre poulet. Pour ma cuisinière à gaz, j’obtiens une belle saisie à une température moyenne sur la cuisinière, mais j’ai eu une cuisinière où je devais la faire tourner à haute ou moyenne haute.
Je pense que si vous avez une cuisinière à gaz, commencez avec une chaleur moyenne et si vous avez une cuisinière électrique, commencez avec une chaleur moyenne-élevée.
Finissez la cuisson du poulet au four
- Glissez la poêle au four et faites cuire pendant 6 à 8 min. (voir photos ci-dessous)
- lorsque le temps est écoulé, sortez le poulet et laissez-le reposer pendant au moins 10 min avant de le découper.
Combien de temps faut-il pour cuire une poitrine de poulet :
La réponse rapide est le temps qu’il faut pour que la poitrine de poulet atteigne une température interne de 165 degrés.
La cuisinière de chacun est également un peu différente et cela peut prendre un peu de temps pour déterminer exactement combien de temps elle doit rester dans votre four.
Mon four actuel est assez grand et je pense que cela fait une différence. Mon poulet a besoin de 8 à 10 min au four, alors que dans les fours précédents de taille normale, il n’en fallait que 5 ou 6. Cela dépend aussi de la durée de cuisson du poulet sur la cuisinière aussi.
Playez un peu avec et vous trouverez ce qui fonctionne le mieux pour vous et votre cuisine !
Frequently Asked Questions:
Dois-je couvrir le poulet quand je le fais cuire ?
Dans ce cas, vous ne voulez pas le couvrir. Le couvrir rendra les morceaux croustillants beaucoup moins croustillants et je trouve que les morceaux croustillants sont si bons.
Aussi, si votre poulet a de la peau et que vous voulez que la peau soit croustillante, il doit rester à découvert.
À quelle température le poulet doit-il être cuit au four ?
Il doit être cuit à 165 degrés. Cependant, le poulet va cuire légèrement après avoir été retiré du feu et avoir reposé, donc j’aime le sortir du four à 162 ou 163 degrés pour m’assurer qu’il n’est pas trop cuit.
Le poulet doit-il reposer ?
Oui ! Veuillez toujours faire reposer votre poulet après l’avoir sorti du four. Il a besoin d’un peu de temps pour que les molécules ralentissent et se détendent afin que les jus se détendent aussi. Cela permet d’obtenir un poulet juteux au lieu de voir les jus s’écouler lorsque vous le tranchez.
Vous pouvez le faire reposer à couvert ou à découvert. Si votre poulet a de la peau et que vous voulez qu’elle reste croustillante, faites-le reposer à découvert.
Comment faire une poitrine de poulet juteuse ?
Suivez cette méthode ! Faites dorer la poitrine de poulet dans une poêle et terminez au four. Tant que vous ne la faites pas trop cuire (utilisez un thermomètre à viande !), elle deviendra juteuse et tendre à chaque fois.
Conseils pour la préparation des repas :
Mon secret (ou astuce) pour mettre le dîner sur la table beaucoup plus facilement pendant la semaine est de faire un tas de poitrines de poulet cuites au four le samedi ou le dimanche. Je fais cela chaque semaine, puis je prépare à l’avance mes salades-repas pour la semaine, j’y jette du poulet et je m’assure qu’il me reste quelques poitrines pour les dîners des deux jours suivants.
Quand je rentre du travail à 18 heures devant un homme et un enfant affamés, c’est agréable d’avoir déjà fait une partie du travail pour moi et le dîner se prépare beaucoup plus rapidement que si je devais préparer le poulet à partir de zéro chaque soir.
Il est également beaucoup plus facile de faire des choix alimentaires sains lorsque la partie protéinée de votre repas est prête à partir.
Idées de dîner au poulet
- tourte au poulet
- l’ajouter aux salades comme cette salade au poulet ou toute autre salade.
- faire des pâtes et y jeter du poulet
- le jeter dans des soupes
- faire un sauté avec du poulet et des légumes ou un pad thaï facile
- les quesadillas cheesy sont un aliment de base rapide et facile dans notre maison aussi
- Ou, comme ma fille, vous pouvez juste le manger nature. Même nature, elle dit toujours que c’est le meilleur poulet qu’elle ait jamais eu !
Outils recommandés pour préparer une poitrine de poulet cuite au four parfaite :
- une poêle en acier inoxydable – ce sont ceux que Debbie et moi avons. Nous les adorons absolument et elles sont parfaites pour tant de choses, mais surtout pour obtenir une belle saisie sur la viande.
- une bonne série de pinces – essentielles pour tous les types de cuisson, mais vous en avez besoin pour retourner la viande à la fois dans une poêle ou sur un bbq.
Si vous avez essayé cette recette qui vous montre comment cuire une poitrine de poulet, alors n’oubliez pas de noter la recette et de nous dire comment cela s’est passé dans les commentaires ci-dessous. Nous adorons avoir de vos nouvelles !
Nous adorons voir vos créations ! Taguez @Cookswithcocktails si vous postez une photo de cette recette sur INSTAGRAM
Comment cuire une poitrine de poulet ? Breast (Secret du chef pour un poulet parfait)
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Équipement
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Poêle à frire résistant au four
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Pince
Ingrédients
- 4 blancs de poulet
- 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive , ou huile de coco ou d’avocat
- 2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à soupe d’autres épices facultatives
Instructions
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Pré-chauffer votre four à 350 degrés. Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen-élevé.
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Coupez toute la graisse et tous les autres morceaux que vous n’aimez pas. Saupoudrez le poulet de sel et de poivre des deux côtés. Si vous le souhaitez, saupoudrez le poulet d’autres herbes ou épices que vous voulez.
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Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l’huile et laissez-la chauffer pendant une min. Ajoutez le poulet avec précaution pour que l’huile ne vous éclabousse pas. Laissez-le cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne bien brun en dessous. Puis retournez le poulet sur l’autre face. Faites cuire pendant 2 min sur le deuxième côté et glissez votre poêle dans le four.
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Si votre poulet est désossé, faites-le cuire pendant 6-8 min dans le four ou jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 degrés, puis sortez-le et laissez-le reposer pendant 10 min avant de le trancher.
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Si votre poulet a encore l’os, augmentez le temps de cuisson au four à environ 12 – 15 min selon la taille des morceaux de poulet.
Notes
Nutrition
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