De boodles à zoodles, les nouilles de courge coupées en spirale ont le vent en poupe en tant que substitut star des pâtes, sans gluten et approuvé par les paléo. Mais soyons réalistes. Qui a le temps pour tout cet épluchage, cette cuisson et ces gadgets de cuisine – surtout un soir de semaine ?
Pour obtenir votre dose de nouilles végétariennes plus rapidement, Lisa Williams, sur Happy Happy Vegan, suggère de se tourner vers les pâtes originales de la nature issues de la vigne : la courge spaghetti.
« Cette merveille hivernale est parfaite pour les jours où vous voulez augmenter votre consommation de légumes ne peut pas être dérangé pour sortir la machine à nouilles végétales », dit Williams. Et son hack pour avoir toujours de la courge spaghetti sous la main ? La congeler.
Voici donc un plan super simple (et assez génial) pour cuisiner et congeler votre propre courge spaghetti. Préparez-la un dimanche facile et vous aurez de magnifiques brins de nouilles de courge dorées et pleines de nutriments, prêtes à remplacer cette boîte de Barilla… quand vous voulez.
Préparation de la courge spaghetti
Lignez une grande plaque à pâtisserie à rebord avec du papier d’aluminium ou du papier parchemin et préchauffez le four à 400°F.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez un demi-pouce sur le dessus et le dessous de la courge spaghetti et jetez-les. Ensuite, coupez la courge dans le sens de la largeur en anneaux d’un pouce d’épaisseur. Passez une cuillère à l’intérieur des anneaux pour en extraire les graines.
Note : La plupart des recettes de courge spaghetti demandent de couper la courge en deux dans le sens de la longueur, mais la couper en travers préserve l’envergure naturelle des fibres du légume. Le résultat ? Des brins angéliques de courge qui virevolteront autour (et autour) de votre fourchette, plus comme de vrais spaghettis.
Cuire la courge spaghetti
Placez les anneaux de courge spaghetti sur votre plaque préparée et faites-les rôtir à 400°F pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on la perce. Le fait de rôtir la courge à cette température élevée fait ressortir sa saveur légèrement sucrée et aide à évaporer davantage d’humidité. (Pas de nouilles tristes et détrempées ici.)
Lorsque les anneaux de courge sont assez froids pour être manipulés, ratissez délicatement les brins pour les séparer des enveloppes extérieures avec une fourchette. Ce qui est encore plus satisfaisant ? Tirer les filaments dorés à part de la pelure avec vos doigts.
Congeler la courge spaghetti
Laisser la courge cuite refroidir à une température proche de la température ambiante, puis transférer les nouilles dans des sacs à fermeture éclair allant au congélateur. Pour éviter les brûlures de congélation, pressez autant d’air que possible dans les sacs avant de les fermer. Conservée au congélateur, la courge spaghetti cuite est bonne à prendre jusqu’à huit mois.
Conseil : Emballez votre courge spaghetti cuite dans des sacs de congélation séparés, de la taille d’une portion, et étiquetez-les. La bonne quantité sera prête et attendra pour vos accompagnements, vos salades et vos casseroles de courge spaghetti à préparer à l’avance n’importe quel soir de la semaine.
Réchauffer (et déguster)
Si vous avez le temps ou la prévoyance de décongeler votre courge spaghetti congelée, transférez-la du congélateur au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à la réchauffer. Mais voici le vrai bonus pour les nuits chargées : les nouilles de courge spaghetti surgelées peuvent honnêtement passer directement du congélateur au micro-ondes ou au cuit-vapeur – et elles se réchauffent en quelques minutes seulement.
Après cela, il suffit de saupoudrer de sel marin ou d’herbes fraîches pour obtenir un plat sain. Et pour des nouilles plus croustillantes, essayez de réchauffer votre courge spaghetti dans une poêle chaude sur la cuisinière.
Bonjour, chow mein du lundi soir.