Congeler les frittatas et autres cocottes aux œufs vous facilitera la tâche lorsque vous voudrez déguster un brunch copieux sans trop de préparation. Quelques précautions permettront au plat d’être délicieux lorsqu’il sera réchauffé.
Préparez la casserole ou la frittata et assurez-vous qu’elle atteigne une température interne de 160 degrés Fahrenheit lors de la cuisson. Non seulement une cuisson complète éliminera les bactéries qui peuvent causer des maladies d’origine alimentaire, mais elle permettra également de s’assurer que les œufs sont complètement pris. Les œufs crus ou semi-cuits deviennent caoutchouteux lorsqu’ils sont congelés.
Conseils
Cuisez les casseroles dans des moules en aluminium jetables plutôt que dans vos plats de cuisson habituels. Elles peuvent passer du four au congélateur sans encombrer un plat que vous pourriez autrement utiliser.
Sélectionnez la cocotte sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’elle atteigne la température ambiante. Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Ce processus de refroidissement en deux étapes permet d’éviter que la cocotte chaude ne réchauffe votre réfrigérateur, entraînant la détérioration d’autres aliments.
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Décidez si vous voulez préparer la cocotte entière pour la congélation ou congeler des portions individuelles.
Placez le ou les paquets préparés dans la partie la plus froide du congélateur pendant plusieurs heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés. Une fois qu’ils sont solides, vous pouvez les déplacer dans une autre zone du congélateur.
Conseils
Les frittatas et les casseroles aux œufs se conservent 2 à 3 mois au congélateur.
Prévoir un temps de décongélation lorsque vous êtes prêt à déguster votre casserole ou votre frittata. Déplacez le plat — ou une portion individuelle — du congélateur au réfrigérateur 24 heures avant de prévoir de le servir.
Après deux à trois heures, déballez la cocotte ou la frittata. Couvrez-la légèrement et remettez-la dans le réfrigérateur pour finir de la décongeler. Le déballage à ce stade permet à la condensation de s’évaporer, ce qui l’empêche de devenir détrempée.
Réchauffer une cocotte ou une frittata aux œufs au micro-ondes ou au four. Le micro-ondes est plus rapide, mais la frittata peut sortir un peu détrempée. L’utilisation du four prend plus de temps, mais préserve davantage la texture originale du plat.
La cuisson au four est plus rapide.