Le monde est rempli d’aliments réconfortants, mais l’un de mes préférés est le bœuf et les nouilles. Ceci à partir de générations de cuisine – chaque fois que je le fais, je ressens l’amour de ma grand-mère. C’est la meilleure partie des aliments réconfortants : cette sensation de baume de l’âme que l’on ressent en creusant dans un bol de nouilles ou de bouillon préparé avec amour.
Le bœuf et les nouilles dominent également les autres recettes de pâtes en n’ayant que quatre – oui, quatre – étapes ! Chaque cuillerée regorge de viande de bœuf entièrement arrondie tout en étant si simple à réaliser.
Des aliments savoureux, des sentiments douillets et zéro stress. Allez chercher votre couverture la plus moelleuse et vos chaussettes les plus épaisses !
Sauter à…
Ce que j’aime dans la recette du bœuf et des nouilles
Chaque fois que je fais la recette du bœuf et des nouilles, je trouve quelque chose de nouveau à aimer. Ma liste à ce stade est pratiquement infinie !
- Cozy, belly-filling comfort food
- Simple à préparer, à faire et à nettoyer
- Versatile assez pour le modifier pour les mangeurs difficiles
- Options de cuisson à la poêle ou à la mijoteuse
- Ma recette comprend du vin !
Notes de recette
Du riche, bouillon qui vous met l’eau à la bouche, aux nouilles moelleuses et au bœuf tendre et beurré, cette recette de bœuf et nouilles est l’exemple même de la nourriture simple et savoureuse. Vous voulez vous assurer de tirer chaque once de saveur dynamique de votre plat ? Lisez la suite !
Notes sur les ingrédients
Nouilles : Aux œufs ou faites maison ? Pendant des années, j’ai préparé du bœuf et des nouilles en utilisant des pâtes maison. Je ne vais pas mentir – faire des pâtes maison est difficile. Elles sont délicieuses à l’extrême, mais elles prennent beaucoup de temps, ce qui peut être un frein pour les chefs qui manquent de temps. Mais ! Les nouilles aux œufs achetées en magasin sont délicieuses et se comportent tout aussi bien dans cette recette.
Ce n’est pas du bœuf Stroganoff ? Du bœuf et des nouilles – c’est juste une description pour le bœuf Stroganoff, non ? Faux ! Le stroganoff est un plat traditionnel russe marqué par l’utilisation caractéristique de la crème aigre – ce que notre recette de bœuf et de nouilles n’a pas.
Ce que notre recette A, ce sont les saveurs campagnardes américaines amish down-home qui en font son propre type de signature succulente !
Préparation du bœuf : je n’ai pas encore rencontré un boucher d’épicerie qui ne coupera pas la viande pour vous si vous le demandez – demandez à votre boucher local de hacher votre paleron de bœuf, et votre temps de préparation se réduit d’autant ! J’ai vu d’autres personnes varier leur recette de bœuf et de nouilles en faisant mariner leur paleron de bœuf haché dans de la sauce Worchestershire, ce qui ajoute une tendre saveur piquante.
Qu’y a-t-il dans VOTRE bouillon ? Le bouillon de bœuf à faible teneur en sodium du magasin est le bouillon idéal à utiliser dans le bœuf et les nouilles – mais si vous avez un peu de temps et quelques os de bœuf supplémentaires dans votre congélateur, vous pouvez faire votre propre bouillon!
Le ratio est généralement de 4 tasses d’eau pour 1 lb d’os. Vous pouvez ajouter tous les arômes supplémentaires que vous souhaitez : herbes, légumes, autres types d’os de viande, peu importe ! Empilez le tout dans une mijoteuse, où vous le ferez mijoter à feu doux pendant environ six heures, ou dans un autocuiseur, où vous le laisserez infuser pendant environ une heure.
J’ai mes légumes : Comme vous pouvez le voir, ce plat n’est pas super chargé en légumes – mais vous pouvez facilement changer cela ! Le bœuf et les nouilles ont un goût extra délicieux avec des carottes, des pommes de terre, des champignons ou des petits pois hachés. Vous pouvez vraiment pimenter les choses avec une boîte de tomates concassées !
Flair international : La recette du bœuf et des nouilles est l’un de ces rares aliments réconfortants mondiaux où de nombreuses cultures ont leurs propres variations. Nous avons déjà mentionné à quel point il est similaire au bœuf Stroganoff russe (il suffit d’ajouter de la crème aigre !) – mais essayez d’ajouter du gingembre fraîchement râpé et une touche de sauce soja pour faire un voyage des papilles en Asie, ou saupoudrez de cumin et terminez avec de la coriandre pour une touche sud de la frontière !
Vin : J’ai vu d’autres recettes pour ce plat qui n’incluent pas de vin. Ma famille a toujours utilisé du vin dans la sauce. Il approfondit vraiment le profil de saveur et rehausse la saveur du bœuf. Sautez-le si vous le devez, mais vous devrez peut-être augmenter le Better than Bouillon pour compenser.
Broth : La sauce de cette recette a tendance à ressembler davantage à un bouillon légèrement épaissi qu’à une sauce. L’enrobage de farine sur le bœuf et l’huile utilisée pour faire revenir le bœuf fournissent un peu d’agent épaississant.
Si vous souhaitez que votre sauce soit plus épaisse, je suggère de faire une bouillie de fécule de maïs et de l’ajouter à la sauce lorsque vous retirez le bœuf pour le déchiqueter. Il suffit de combiner 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau froide et de fouetter le tout avec une fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez la moitié du coulis à la sauce et faites cuire la sauce à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner.
Si elle n’est pas épaissie à votre goût, vous pouvez répéter le processus avec la deuxième moitié du coulis.
Ajouter d’autres ingrédients : Vous pourriez envisager d’ajouter des poivrons – en particulier des poivrons verts. Il m’arrive aussi d’ajouter une grande boîte de tomates prunes égouttées, en les écrasant dans mes mains avant de les ajouter à la marmite.
Beaucoup de gens aiment mettre leur recette de sauce préférée sur ce plat. Bien que le bœuf et les nouilles avec sauce ne soient pas ce que je préfère, sa popularité parle probablement d’elle-même.
Si vous aimez la nourriture épicée, n’hésitez pas à ajouter un petit trait de flocons de piment rouge à la sauce. Attention, quelques flocons vont loin !
Tentez un soupçon de gingembre dans la recette pour une saveur unique qui reste fidèle à la longévité du bœuf et des nouilles. C’est une touche de fraîcheur, sans trop s’éloigner des racines de la recette.
Conseils de conservation
La recette du bœuf et des nouilles pourrait-elle correctement se qualifier de nourriture réconfortante si elle n’était pas amie de votre réfrigérateur ? Les restes ont un goût tout aussi délectable que les frais !
Pouvez-vous congeler cela ?
Bien sûr que vous pouvez ! Le bœuf et les nouilles peuvent traîner dans votre congélateur jusqu’à quatre mois.
Conseils pour préparer à l’avance
Puisque la recette du bœuf et des nouilles prend jusqu’à deux heures à mijoter, vous voulez vous assurer que votre préparation de repas est aussi consciente du temps que possible. Demandez à votre boucher de hacher la viande pour vous, si vous le pouvez. Faites également hacher vos légumes à l’avance (la plupart peuvent rester dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur jusqu’à une semaine).
Vous pouvez même préparer la sauce à l’avance et la réfrigérer jusqu’à quatre jours (sans la viande !) – lorsque vous êtes prêt, faites revenir la viande, portez votre sauce à mijoter et ajoutez le bœuf.
Combien de temps pouvez-vous conserver cela dans le réfrigérateur ?
La règle générale pour les plats à base de bœuf est qu’ils peuvent se conserver jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur.
Variations de la recette
Si vous avez fait du bœuf et des nouilles aussi souvent que moi, vous vous demandez probablement de quelles façons vous pouvez faire bouger les choses. Ne cherchez pas plus loin !
Puis-je associer le bœuf haché et les nouilles ?
La recette de bœuf et nouilles est une toile blanche parfaite pour les plats d’accompagnement. Sa saveur moelleuse et savoureuse prépare le terrain pour des vedettes de soutien plus audacieuses. Essayez des feuilles de roquette amères dans une salade, ou des légumes sautés aux saveurs punchy comme les asperges ou le brocoli.
Quelles autres façons puis-je cuisiner cette recette?
J’adore ma marmite instantanée. J’adore ma mijoteuse. Je n’ai pas encore trouvé de plat que je ne puisse pas leur adapter.
Pour faire du bœuf et des nouilles en Instant Pot, utilisez votre Instant Pot à la place de la sauteuse. Suivez les instructions telles qu’elles sont indiquées, et réglez la minuterie de votre pot en fonction de son réglage Bœuf.
Pour faire du bœuf et des nouilles à la mijoteuse, faites sauter votre viande sur la cuisinière, puis suivez le reste des étapes à la mijoteuse. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
Dans les deux cas, vous pouvez soit inclure les nouilles, soit attendre et les faire sur la cuisinière. Je préfère faire mes nouilles séparément, car elles ont tendance à devenir un peu plus pâteuses dans les mijoteuses et les poêles instantanées.
Peut-on transformer ceci en un plat de chow mein ?
Les plats de chow mein sont marqués par leurs nouilles croustillantes et frites. Pour en faire un plat de Chow Mein au bœuf, troquez vos nouilles aux œufs contre des nouilles chow mein que vous trouverez chez votre épicier.
Can This Be Turned In A Lo Mein Dish?
Le bœuf et les nouilles sont bien partis pour devenir déjà du bœuf lo mein ! Remplacez vos nouilles aux œufs frisées par des nouilles aux œufs asiatiques (qui sont plus fines et ressemblent davantage à des spaghettis). Ajoutez du chou haché et des carottes en fines tranches pour vos légumes, et complétez votre sauce avec du gingembre fraîchement râpé, de l’ail haché, de la sauce soja et un soupçon de poudre de Cinq épices chinoises.
Vous aurez un bol de délicieux lo mein réconfortant en un rien de temps !
Le poulet est-il un bon substitut pour cette recette ?
Oh oui ! Surtout si vous optez pour la voie de la mijoteuse. Crockpot Poulet et nouilles est constamment flipper avec le bœuf et les nouilles comme mon repas réconfortant préféré. Si vous voulez aller encore plus loin dans le domaine de la nourriture réconfortante, essayez la soupe poulet et nouilles à la mijoteuse!
Bœuf et nouilles
Ingrédients
- ▢ 1/4 de tasse de farine tout usage
- ▢ 2-4 cuillères à soupe d’huile végétale divisées
- ▢ 2 1/2 à 3 livres de rôti de paleron de bœuf désossé paré et coupé en cubes de 1 pouce
- ▢ 1 tasse d’oignon jaune haché
- ▢ 4 grosses gousses d’ail émincées
- ▢ 40 onces de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium.
- ▢ 1 tasse de vin rouge
- ▢ 1 c. à soupe de Better than Bouillon – saveur bœuf
- ▢ 1 1/2 cuillère à café de marjolaine séchée
- ▢ 2 cuillères à café de sel
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir
- ▢ 12 onces de nouilles aux œufs séchées
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Instructions
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Spatuler les cubes de bœuf avec de la farine tout usage.de la farine tout usage et remuer pour les enrober uniformément, secouer l’excédent.
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Dans une grande marmite, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile végétale et chauffer à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, faites dorer la viande par lots sans l’entasser. Ajoutez de l’huile si nécessaire. Transférer la viande brunie à l’aide d’une cuillère trouée, dans une assiette, et réserver.
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Dans la même marmite, faire sauter l’oignon et l’ail à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 minutes. Remettre le bœuf dans la marmite. Verser le bouillon de bœuf et le vin rouge. Ajouter Better than Bouillon, la marjolaine, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire immédiatement le feu et laisser mijoter doucement, partiellement couvert d’un couvercle, pendant environ 1 1/2 à 2 heures ou jusqu’à ce que le boeuf soit tendre. Transférer les morceaux de bœuf avec une cuillère à trous dans une assiette et les déchiqueter en gros morceaux. Remettez-les dans la marmite.
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Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions de l’emballage dans de l’eau salée, juste jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les bien puis incorporez-les à la sauce et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien combinées. Servez.
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Conclusion
La vraie nourriture réconfortante durable est adaptable et délicieuse tout en étant facile et rassasiante. Elle n’est ni prétentieuse ni compliquée. Le bœuf et les nouilles est tout cela et plus encore, vous donnant des options infinies de changements et de polyvalence. Un seul bol de ce plat, et vous sentirez votre stress glisser immédiatement.