Bol de vermicelles vietnamiens (« Bun »)

Une recette délicieuse et amusante de bols de vermicelles vietnamiens, aussi appelés « bun », avec des nouilles de riz, du poulet, du poivron rouge, du daikon, du concombre et de la menthe.

Je partage quelque chose de vraiment amusant avec vous aujourd’hui : ma prise sur un bol de vermicelles vietnamiens (a.k.a. « Bun ») avec du poulet mariné à la citronnelle et une vinaigrette acidulée.

Ici, dans le Metroplex Dallas / Fort Worth, la nourriture vietnamienne est assez sacrément populaire. Vous pouvez difficilement conduire plus d’un mile ou deux dans la ville sans voir une enseigne lumineuse « Pho » dans un centre commercial.

J’y suis allé une fois avec ma mère il y a quelques années et je n’ai pas du tout été impressionné. Accordé, c’était avant notre voyage en Thaïlande, lorsque mes yeux (et mes papilles) se sont enfin ouverts aux merveilles de la nourriture ethnique non américanisée.

En tant que personne qui essaie maintenant (fièrement) de nouveaux aliments et de nouvelles recettes sur une base presque quotidienne, j’ai estimé qu’il était temps de donner une autre chance au Pho.

J’ai du mal à croire que j’ai été un tel morveux au sujet de la nourriture vietnamienne pendant si longtemps ! C’était comme la révélation des sushis à nouveau (note latérale : j’ai commencé à manger des sushis il y a seulement un an – gasp !).

Maintenant, le mari et moi avons une nouvelle routine pour obtenir du Pho le jeudi avant notre voyage d’épicerie hebdomadaire. Le mari prend généralement un Pho au bœuf (une soupe de nouilles et de bouillon), tandis que je prends un Bun au poulet ou au tofu (une salade de nouilles froide).

J’adore toutes les saveurs vibrantes et contrastées de la nourriture vietnamienne. Les bouillons sont incroyablement complexes et savoureux, tandis que les salades sont vives et acides. Si vous ne l’avez pas encore essayé, c’est le moment avec cette recette de bun vietnamien !

Pour réaliser ce plat de vermicelles bun, vous devrez prévoir à l’avance car le poulet a besoin d’un peu de temps pour mariner et absorber la saveur de la citronnelle.

Si vous êtes pressé, vous pouvez faire mariner le poulet pendant seulement 30 minutes, mais j’aime laisser le mien reposer toute la nuit pour qu’il s’imprègne vraiment de la saveur.

J’achète ma citronnelle à 0,99 $ pour quatre ou cinq tiges HUGE au supermarché asiatique local. Vous pouvez aussi généralement la trouver dans la section des herbes et des produits de votre supermarché.

C’est un peu plus cher de cette façon, mais si vous n’êtes pas assez courageux pour vous aventurer dans une épicerie internationale, vous allez devoir cracher l’oseille supplémentaire. Si vous ne pouvez VRAIMENT pas le trouver, vous pouvez le commander en ligne ici.

Je ne recommanderais pas d’utiliser de la citronnelle séchée car elle n’a tout simplement pas la même vibration que la fraîche. Heureusement, vous pouvez congeler la citronnelle pendant plusieurs mois, donc si vous trouvez une bonne affaire, allez-y et faites-en le plein ! Elle est également utilisée dans de nombreux plats thaïlandais.

Un jour, je veux avoir un solarium où je pourrai faire pousser mes propres citronniers et citronniers sauvages. Malheureusement, j’ai un sérieux pouce noir, alors je ferais peut-être mieux de continuer à faire mes voyages hebdomadaires au supermarché asiatique!

Pour préparer la marinade, épluchez les couches extérieures coriaces des tiges de citronnelle et émincez finement les parties blanches et vertes très claires.

Réservez les parties vertes foncées dans votre congélateur. Les parties blanches/vert clair deviendront assez tendres pour être consommées une fois cuites, tandis que les parties vert foncé doivent être utilisées pour faire infuser des soupes ou du thé et retirées avant de servir.

Lorsque je fais cela, je mets les parties blanches et vert clair dans mon mini robot de cuisine

avec le reste des ingrédients de la marinade et je les broie jusqu’à obtenir une pulpe. Mélangez avec le poulet et un peu d’huile et laissez mariner ! Si vous avez besoin d’un mini robot culinaire, voici celui que j’aime et que j’utilise.

Une fois que vous êtes prêt à cuisiner, il suffit de faire chauffer une poêle et d’y jeter le poulet. J’aime utiliser une bonne poêle antiadhésive pour ce poulet, comme ma poêle préférée de tous les jours

.

Cuisez les nouilles de vermicelle selon les instructions de l’emballage, hachez tous vos légumes et préparez une vinaigrette rapide. (Remarque : cherchez des nouilles vermicelles sur lesquelles il est écrit  » made in Vietnam  » – vous voulez des nouilles vraiment fines faites de riz !)

Les restes se conservent très bien au réfrigérateur et constituent un excellent déjeuner !

Prêts à vous lancer ?

Voici la recette!