Nous avons donné un coup de fouet à la traditionnelle Pot Pie maison en y ajoutant des Steak Bites (bœuf), donnant à ce plat classique une… oserais-je dire élégante ?… twist ! Les bouchées de steak se préparent très rapidement et ajoutent une texture et une saveur incroyables à cette recette de tourte au bœuf !
Tourte au bœuf
Ici, sur la propriété, nous faisons énormément de tourte. Habituellement, c’est à l’automne, après que mon mari soit rentré de la chasse au cerf, au faisan ou à l’élan, et nous utilisons n’importe laquelle de ces viandes dans une recette de base de pot pie. Il préfère faire les choses en grand quand nous les préparons, et en fait souvent plus de 20 à la fois. Tous les enfants se mettent en rang et nous faisons le travail à la chaîne ; quelqu’un fait les croûtes de tarte, quelqu’un ajoute la garniture, quelqu’un ajoute la croûte supérieure, quelqu’un coupe les évents et quelqu’un les scelle sous vide pour une conservation sûre au congélateur. (Je ferai bientôt un post à ce sujet, c’est un travail d’amour qui nous permet de profiter de la tourte maison toute l’année !)
Pour cette recette spécifiquement, nous avons donné un coup de pied dans notre jeu de bœuf et ajouté des bouchées de steak. L’ajout des bouchées de steak marinées ajoute une saveur incroyable à ce plat et c’est un plat que tout le monde apprécie !
Croûte achetée en magasin vs croûte maison
J’ai mentionné que nous en ferons souvent plusieurs à la fois et que nous opterons donc pour une croûte achetée en magasin. Autant j’aime tout ce qui est fait à la maison, autant j’aime la consistance d’une croûte fiable achetée en magasin. (Il se trouve qu’elle a bon goût et une belle apparence aussi.) Si vous préférez faire la vôtre de façon artisanale, j’ai une excellente recette de pâte à tarte Amish Never-Fail que je recommande vivement.
Recette de la tourte au bœuf
Cette recette demande des pommes de terre bouillies. Pour ce faire, ajoutez environ 2 livres de pommes de terre pelées et coupées en dés dans l’eau bouillante et faites bouillir pendant environ 15 minutes. Égouttez-les et mettez-les de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à les ajouter à la tourte au bœuf.
Une chose importante dans cette recette, ce sont les « autres » ingrédients. Nous avons couvert le bœuf, nous avons couvert la croûte, mais qu’en est-il de toutes ces autres délices ? Cette recette de tourte au bœuf nécessite des pommes de terre cuites. Les faire bouillir à l’avance, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, peut s’avérer très utile. Il s’agit d’une science un peu délicate. Si vous faites cuire les pommes de terre trop longtemps, elles seront trop cuites au four. Si vous ne les faites pas cuire assez longtemps, les pommes de terre ne seront pas assez cuites ou, pire, la croûte sera trop cuite. Je recommande de les couper en morceaux de la taille d’une bouchée et de les faire bouillir pendant environ 15 minutes. Continuez à les surveiller cependant, une fois que votre fourchette les traverse avec facilité, il est temps de les retirer du feu.
La consistance de la carotte est un peu un débat dans mon foyer. Certains aiment qu’elles soient molles et d’autres aiment qu’on leur laisse juste un tout petit peu de croquant. Nous utilisons des carottes du jardin que nous avons congelées, mais vous pouvez aussi utiliser des carottes achetées en magasin. Si vous utilisez des carottes tout droit sorties de l’épicerie, vous pouvez les jeter dans l’eau bouillante pendant les 5 à 10 dernières minutes pour les ramollir un peu. Les carottes en conserve fonctionneront toujours, mais vous n’obtiendrez pas de croquant (ce qui, selon mes normes, est très bien !).
Comment faire un bouclier de feuille de tarte
Je vais juste vous donner un dernier conseil sur cette recette de tarte au pot, ou vraiment n’importe quelle recette de tarte pour cette question. Les temps de cuisson ont tendance à varier d’une tarte à l’autre (y compris les pot-pies), et parfois vous vous retrouverez dans cette affreuse situation. Votre tarte n’a pas fini de cuire, mais les bords de la croûte commencent à brûler. Une astuce simple que j’ai apprise consiste à créer une barrière de papier d’aluminium autour du bord de la croûte. Vous n’avez pas besoin de la mettre tout de suite, juste quand vous remarquez que les bords commencent à brunir. Déchirez un carré de papier d’aluminium suffisamment grand pour couvrir votre tarte et pliez-le deux fois pour obtenir un carré. À l’aide de ciseaux, découpez un cercle en forme de tarte au milieu. Lorsque vous dépliez le papier d’aluminium, vous devriez avoir un anneau de papier d’aluminium. Placez l’écran sur la tarte et sertissez légèrement pour le maintenir en place avant de remettre la tarte au four.
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Tarte au pot au boeuf
Nous avons donné un coup de fouet à la traditionnelle tarte au pot maison et ajouté des bouchées de steak (boeuf), donnant à ce plat classique un… oserais-je dire élégant ?… twist ! Les bouchées de steak se préparent très rapidement et ajoutent une texture et une saveur incroyables à cette recette de tourte au bœuf !
Ingrédients
- 1/4 de tasse de beurre non salé
- 2 croûtes à tarte1 pour le dessus et 1 pour le dessous
- 2 1/2cups de bouchées de steak marinées,(préalablement cuites et légèrement refroidies)
- 1 1/2 tasse de pommes de terre bouillies, coupées en dés
- 1 tasse de carottes cuites, coupées en tranches
- 1 tasse de pommes de terre congelées
- 1 cube de bouillon de bœuf écrasé
- 1 tasse de lait entier
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine tout usagede farine tout usage
- 1 œuf battu (pour le lavage aux œufs)
Instructions
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Préchauffer le four à 375°F.
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Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre.
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Ajouter la farine, fouetter et cuire pendant 1 minute.
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Ajouter le bouillon de bœuf, le lait et le bouillon.
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Mijoter jusqu’à épaississement, en remuant souvent (environ 5 minutes).
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Ajouter les pois, la carotte, les pommes de terre bouillies et les bouchées de steak marinées, bien mélanger.
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Dans un moule à tarte de 9 pouces préparé, ajouter la pâte à tarte inférieure.
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Verser le mélange de steak sur le dessus de la croûte.
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Couvrir avec la deuxième croûte de tarte.
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À l’aide d’une fourchette, sceller les bords des deux croûtes de tarte ensemble.
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Brasser légèrement le dessus avec de l’œuf.
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Faire 4-5 petites entailles dans la croûte supérieure pour l’aérer.
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Cuire au four pendant 40-50 minutes (jusqu’à ce que la croûte supérieure soit dorée). (voir les notes pour éviter de brûler les bords)
Vidéo de la recette
Notes de la recette
Voici la recette des bouchées au steak. (cliquable) Elles doivent être préparées à l’avance puis ajoutées à la tourte cuite.
RECETTE DES bouchées de steak ICI.
Outils utilisés pour faire la tourte au bœuf
L’outil le plus important dont vous aurez besoin pour cette recette est une poêle. J’aime utiliser la plus grande que j’ai, qui est une poêle en fonte de 12 pouces, mais vous pouvez les obtenir encore plus grandes. Il vous faut également un pinceau à pâtisserie pour le lavage des œufs. Notre pinceau à pâtisserie est beaucoup plus utilisé que je ne l’aurais cru !
Vous avez fait de la tourte au boeuf ?
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