Bébé aubergine sainement poêlée avec gremolata

Cette recette d’aubergine incroyablement facile et délicieuse se prépare en seulement 15 minutes ! L’aubergine finement tranchée est badigeonnée d’ail et d’herbes après avoir été délicatement poêlée. C’est un plat d’accompagnement bien fait !

J’ai eu une relation amour haine avec l’aubergine. Je l’aimais vraiment dans les salades et comme ingrédient principal de l’aubergine parmesan… mais c’était à peu près tout. L’aubergine grillée ordinaire ne l’a jamais fait pour moi. Je n’ai jamais compris pourquoi on en faisait tout un plat.

Les Russes sont généralement de grands amateurs d’aubergines. Cependant, elle est généralement enduite ou farcie de mayo et peut-être de carottes, d’aneth et d’autres ingrédients aléatoires qui, à mon avis, n’apportent absolument rien à la recette. Au moment même où j’écris ces lignes, ma lèvre supérieure se retrousse en signe de dégoût. Comprenez-moi bien, ce n’est pas que je n’aime pas la mayonnaise, les carottes ou l’aneth, c’est juste que je n’ai pas l’impression que tout cela devrait être réuni en un seul mélange gras et crémeux et étalé sur des tranches d’aubergine détrempées.

Alors, il y a quelques semaines, lorsque j’étais chez mes amis pour le réveillon du Nouvel An et qu’elle a mentionné que sa mère allait préparer son aubergine signature comme l’un des plats végétariens que je peux manger… je savais que je mourrais de faim.

Typiquement, je déteste avoir tort… mais cette fois-ci, j’étais tellement contente de l’être. Sa maman a préparé les bébés aubergines les plus délicatement frits et a ensuite ajouté de l’ail cru sur le dessus. J’en ai enroulé une, je l’ai mise dans ma bouche et j’ai été instantanément amoureuse. Elles étaient tendres, les bords étaient croustillants et le mélange d’ail et d’herbes était précisément ce dont cette simple aubergine avait besoin. Il s’est avéré que ce mélange d’herbes n’était rien d’autre qu’une gremolata classique, essentiellement une façon fantaisiste de dire un frottement d’herbes.

Lorsque j’ai recréé cette recette à la maison l’autre jour, hubs ne pouvait pas en avoir assez et m’a fait jurer de ne dire à personne qu’il mangeait de la nourriture végétalienne. Oups.

La meilleure partie est que cette recette de bébé aubergine végétalienne et uberisée s’intègre parfaitement dans mes plans d’alimentation propre et ceux de hubs alors que nous nous préparons pour notre escapade de la Saint-Valentin à St. Maarten. (Je sais que j’ai de la chance). Les saveurs simples et propres de cette recette sont non seulement délicieuses mais aussi bonnes pour la santé. Une aubergine entière ne contient que 65 calories et est sûre de remplir les ventres et de satisfaire les papilles gustatives ! Alors remplissez-vous tant que vous voulez car il n’y a aucune culpabilité à dévorer ces bébés !

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