Tacos de Barbacoa est ce que nous avions l’habitude d’avoir le dimanche matin pour le petit-déjeuner. Ce serait soit barbacoa de res, soit menudo. Il y a certains repas au Mexique qui sont utilisés pour des occasions spéciales. La barbacoa est certainement un bon repas après avoir bu beaucoup d’alcool la nuit précédente. Même si le bœuf est un repas lourd, nous, les Mexicains, le prenons traditionnellement au petit déjeuner si vous avez une mauvaise gueule de bois ! Avec cette recette authentique de barbacoa mexicaine, vous découvrirez qu’il n’y a rien de tel que des tacos de barbacoa avec une salsa muy picante ! adios a la cruda !
Barbacoa de Res en recette anglaise!
Je dois être honnête et vous dire que j’ai failli mourir en voyant d’autres recettes en anglais de barbacoa de res. Ma grand-mère pourrait mourir à nouveau si elle voyait comment certains blogueurs non mexicains cuisinent » Authentic Mexican Barbacoa recipe » no way girls !
La vérité est que la recette traditionnelle de barbacoa mexicaine varie beaucoup selon la zone du Mexique. La barbacoa de res estilo jalisco est très célèbre. Elle est servie avec un bouillon de bœuf qui est incroyable mais dans d’autres régions du Mexique comme dans le nord, Durango, Chihuahua on va la manger en tacos sans le bouillon.
Je suis du nord du Mexique et la barbacoa de hoyo est très traditionnelle, surtout dans les ranchos. Dans les ranchos du Mexique, vous verrez des gens faire la barbacoa mais avec du bœuf de chèvre. Le goût est spectaculaire. Ils font des trous dans la terre, y mettent le feu, puis enveloppent la viande marinée dans des feuilles de maguey et la font cuire sur place. Vous avez l’eau à la bouche ?
Je sais que cela peut paraître drôle mais de nombreuses cultures comme les hawaïens, les Maoris en NZ et d’autres groupes cuisinent dans des trous faits dans la terre.
Vous commencez à comprendre pourquoi ma grand-mère pourrait mourir de nous voir cuisiner dans des pots instantanés LOL Je plaisante. Elle serait tellement jalouse ! Et aurait été la première à avoir un autocuiseur électrique pour faire du barbacoa sans autant de travail.
Plusieurs personnes m’ont demandé quelle taille d’Instant Pot je recommanderais. Cela doit défiant être avec le nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez.
J’ai le Nova Duo 8 quart. Je cuisine quotidiennement pour 5 personnes mais généralement, ce que je cuisine pour le dîner, nous l’avons aussi le lendemain pour le déjeuner ou le dîner. De cette façon, j’essaie de cuisiner des repas maison naturels pour ma famille sans devenir folle toute la journée dans la cuisine.
Voici les options pour choisir l’Instant Pot parfait pour votre famille
Le Duo Nova est 7 appareils en 1 : autocuiseur, sauteuse, cuiseur vapeur, mijoteuse, cuiseur à riz, réchauffeur d’aliments et yaourtière. Désencombrez votre comptoir et faites tout avec un seul outil.
3 Quart est idéal pour cuire du riz, des plats d’accompagnement ou des repas jusqu’à 3 personnes.
6 Quart est la taille parfaite pour nourrir jusqu’à 6 personnes.
8 Quart est parfait pour les grandes familles ou pour fouetter de grandes quantités de repas préparés pour la semaine.
10 Quart est le plus grand autocuiseur d’Instant Pot à ce jour, idéal pour préparer de plus grands repas pour nourrir une foule ou pour remplir le congélateur avec des dîners de famille.
En tout cas, vous devez me promettre pendant que je vous donne la meilleure recette de barbacoa de bœuf que si vous voyagez au Mexique, vous trouverez un endroit où l’on vend des tacos de barbacoa de hoyo et que vous les mangerez ! N’ayez pas peur de la vengeance de Moctezuma ! (J’ai bien ma propre théorie sur la vengeance de Moctezuma)
Bien, commençons par cette recette…
Qu’est-ce qu’il me faut pour faire du Barbacoa de bœuf mexicain
Ces portions sont pour 6 personnes. C’est la recette de la Barbacoa à la mode des Chihuahuas (recette de barbacoa du nord du Mexique)
2 piments guajillo
1 piment rouge (chile de arbol)
½ cuillère à café de Cumin
1 cuillère d’Origan
½ Oignon
5 Ail. clous de girofle
1 cuillère de Sel
6 poivre noir entier
3 feuilles de laurier
Comment faire mariner de la viande de bœuf pour faire un TACOS BARBACOA MEXICAIN
Placer sur un grill :
5 gousses d’ail
1/2 oignon
1 chile de arbol
2 piments guajillo
COMMENT FAIRE UNE BARBACOA DE RES ETAPE PAR ETAPE
Faites bien griller ces ingrédients en veillant à ce que les piments ne brûlent pas. Ils grillent vite alors retirez-les avant l’oignon et l’ail.
Mettez tous les ingrédients grillés dans le mixeur avec 1 cuillère à café d’origan 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de sel et 3 feuilles de laurier. Ajoutez 1 tasse d’eau et mixez le tout très bien.
Avec la sauce, vous avez créé une marinade de la viande pendant une nuit au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps, ne vous inquiétez pas, je l’ai préparé sans mariner et c’est délicieux, donc si vous le mariez, ce sera gourmet (presque comme barbacoa de hoyo)
Mettez la viande dans la marmite instantanée avec la marinade et activez le bouton Viande / Ragoût dans votre marmite instantanée et laissez cuire.
Une fois que c’est terminé et que vous pouvez ouvrir la marmite, laissez la viande refroidir un peu et émiettez-la. Voilà, vous avez votre barbacoa saine… voulez-vous connaître le secret des tacos de rue à la barbacoa ? En fait, ils font frire le bœuf.
Vous voulez faire passer vos tacos de barbacoa à un autre niveau de saveur (et de cholestérol) ? Faites tomber un peu d’huile dans la poêle et faites frire le bœuf effiloché. Voilà, vous avez la plus incroyable et authentique barbacoa mexicaine faite maison par vous-même ! Génial !
Que faire avec le bouillon de bœuf
Comme je vous l’ai dit, certaines personnes servent la barbacoa avec du bouillon. A Chihuahua, nous le chauffons à sec et nous avons le bouillon à part. Ce que j’ai fait, c’est d’ajouter un bouquet de coriandre, d’ajouter encore 5 tasses d’eau, une demi-cuillère de sel, un demi-oignon, et de le mettre dans l’option de cuisson de la soupe. Il y a un consommé à s’en lécher les doigts, vous pouvez ajouter des pois chiches cuits et voilà la nourriture du lendemain.
Quel type de viande dois-je utiliser pour cuisiner la BARBACOA DE RES MEXICAINE
Le type de bœuf que j’utilise dépend de la façon dont je veux la préparer. Si vous cherchez une recette de barbacoa faible en gras et saine, le chambarete est l’option qui convient.
Chambarete : si vous cherchez un barbecue adapté, faible en gras et plus sain.
La poitrine de bœuf : Elle est très délicieuse et moelleuse, j’essaie de couper les morceaux de graisse supplémentaires.
Le rôti de paleron ou le rôti de paleron en pot.
Pour cette recette, j’ai utilisé du rôti de paleron et cela a parfaitement fonctionné et c’était délicieux.
Comment cuire le BARBACOA DE RES dans une marmite à pression ou une marmite instantanée.
La première chose est de très bien assaisonner la viande avec la recette que je partage avec vous et de préférence de la laisser mariner dès la veille. Si vous n’avez pas le temps, vous ne vous inquiétez pas il suffit de mettre tout dans les quantités mentionnées dans la marmite et c’est délicieux dans tous les cas.
Une fois que la marmite atteint la pression indiquée, il faut environ 30 minutes pour cuire la viande pour le barbecue. Si vous utilisez l’Instant Pot, mettez-le dans la fonction Viande / Ragoût.
HOW TO STEAM BARBACOA MEXICAN BEEF
Placez la viande marinée sur une grande feuille d’aluminium. Enveloppez le bœuf mariné dans l’aluminium et fermez très bien les bords pour que la vapeur ne puisse pas s’échapper et beaucoup plus important le jus. Faites cuire à la vapeur pendant environ 45 minutes à 1 heure.
Comment cuire le BARBACOA DE RES au four
Assaisonnez la viande et laissez-la mariner toute la nuit. Pour cuire la barbacoa de bœuf au four, placez la viande dans un plat allant au four et couvrez-la très bien avec du papier aluminium pour que la vapeur ne s’échappe pas. Faites cuire au four à 360 degrés pendant 40 minutes. Vérifiez et s’il manque un peu plus, remettez-le pour 20 minutes supplémentaires.
J’espère que vous avez apprécié cette recette. J’apprécie vraiment vos commentaires. Suivez-moi comme @LasRecetasdeLaura sur Instagram pour d’autres recettes mexicaines géniales.
Arriba Chihuahua ! À la prochaine fois que vous aurez faim.
Laura
Barbacoa mexicain authentique
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Ingredientes
- 5 gousses d’ail
- 1/2 oignon
- 1 chile de arbol
- 2 piments guajillo
- Chambarete ou rôti de paleron
- 1 cuillère d’origan
- 1/2 cuillère de cumin
- 1 cuillère de sel
- 3 feuilles de laurier
- 6 poivre noir entier
- 4 livres de rôti de mandrin ou de rôti de pot.
Elaboración paso a paso
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Faites bien griller ces ingrédients en veillant à ce que les piments ne brûlent pas. Ils grillent vite alors retirez-les avant l’oignon et l’ail.
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Mettez tous les ingrédients grillés dans le mixeur avec 1 cuillère à café d’origan 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe de sel et 3 feuilles de laurier. Ajoutez 1 tasse d’eau et mixez le tout très bien.
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Avec la sauce que vous avez créée, faites mariner la viande pendant une nuit au réfrigérateur. Si vous n’avez pas le temps, ne vous inquiétez pas, je l’ai préparée sans la faire mariner et elle est délicieuse, donc si vous la faites mariner, ce sera gourmet (presque comme barbacoa de hoyo)
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Mettez la viande dans la marmite instantanée avec la marinade et activez le bouton Viande / Ragoût dans votre marmite instantanée et laissez cuire.
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Une fois que c’est terminé et que vous pouvez ouvrir la marmite, laissez la viande refroidir un peu et émiettez-la. Voilà, vous avez votre barbacoa saine… voulez-vous connaître le secret des tacos de rue à la barbacoa ? En fait, ils défrisent le bœuf.
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Vous voulez faire passer vos tacos de barbacoa à un autre niveau de saveur (et de cholestérol) ? Mettez un peu d’huile dans la poêle et faites-y défiler le bœuf effiloché. Et voilà, vous avez la plus incroyable et authentique barbacoa mexicaine faite maison par vous-même ! Génial !
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